- Úvod
- Recepty
- Kuchařky
- Meníčka a jídelníčky
- Gastrorádce
- Články Silvestrovské pohoštění…
Silvestrovské oslavy mohou mít mnoho podob, ale vždy jsou ve znamení zábavy, dobrého jídla a pití. Občerstvení bývá…
- Komunita
- E-shop
- + Přidat recept
Šunky a uzeniny
Nejrůznější druhy salámů nás provázejí snad každý den. Známe salámy trvanlivé i určené k rychlé spotřebě. Stejné je to i se šunkami - i těch je dnes k dostání mnoho druhů. Co který salám obsahuje, jak vybrat ten správný, který raději vůbec nekupovat… to vše, a mnohem víc o snad všech uzeninách, které známe, najdete v této části Gastroslovníku. Možná se budete i trochu divit.
- Vybrat kategorii
Salám Kabanos
Kabanos je točený salám, který má u různých výrobců rozdílnou recepturu. Někteří výrobci používají pouze vepřové maso, jiní směs přibližně 60% vepřového a 40% hovězího masa. Název...
Salceson – vařený
Jedná se o polskou verzi tlačenky. Salceson se vyrábí z vepřového masa, v některých variantách obsahuje krev, jazyk a další vepřov...
Salchichas parilleras – syrový
Jedná se o argentinské klobásy vyrobené ze směsi syrového hovězího a vepřového masa, ochucené pepřem, cukrem, vínem a sladkou papriko...
Salchichón
Salchichón je uzenářská specialita původem ze Španělska. Výrobní postup a složení je podobné Chorizu, salám je vyroben z kvalitního vepřového masa. Nekoření se paprikou a česnekem, ale solí, pepřem...
Salchichón de Vic PGI – sušený
Jedná se o tvrdou horskou klobásu vyrobenou z vepřového masa. Ochucuje se drceným černým pepřem, jemně se udí a potom suší. Salchich&oa...
Salpicao – sušený
Salpicao se vyrábí z velkých kusů libového vepřového masa marinovaných ve vínu s česnekem a paprikou. Masová směs se plní d...
Salsicce fresche – syrový
Salsicce fresche jsou klobásy vyrobené z čerstvého vepřového nebo hovězího masa. Vyrábějí se točené nebo rozdělené na porce. Na ...
Salsiccia
Italská uzenářská specialita vyrobená z hruběji nasekaného vepřového masa. Existují i druhy vyrobené ze směsi hovězího a vepřového masa nebo z kančího masa. Salsiccia má specifickou kořennou chuť. D...
Salsiz
Salsiz je švýcarská uzenářská specialita. Způsobem výroby a chuťovými vlastnostmi je salám srovnatelný s fermentovanými italskými salámy. Salsiz má hranatý tvar a suší se na vzduchu nebo se udí. Ko...
Salzburger – vařený
Salzburger je Brühwurst jemné chuti, vyrobený z hovězího masa a vepřového hřbetního sádla. Masová směs se pojí bramborovým ...
Sankt Galler Bratwurst PGI – vařený
Jedná se o jemnou, tepelně opracovanou klobásu vyrobenou z mletého telecího a vepřového masa. Do masové směsi se přidává mléko a...
Saucisse de canard – syrový
Klobása Saucisse de canard je vedlejší produkt vznikající při výrobě foie gras a magret de canard. Nejkvalitnější výrobky nesou označ...
Saucisse de cheval – syrový nebo vařený
Klobásy Saucisse de cheval jsou vyrobené z koňského masa, které je libovější než vepřové a hovězí maso. Některé tyto klobá...
Saucisse de lapin – syrový
Saucisse de lapin je klobása vyrobená z králičího masa, obvykle z domácích chovů. Takové maso má jemnější chuť, než ...
Saucisse de Morteau PGI – fermentovaný nebo sušený
Jedná se o klobásu s hrubou strukturou vyrobenou z vepřového masa. Ochucená je česnekem, šalotkou, římským kmínem, koriandrem a b&...
Saucisse de Strasbourg – vařený
Jedná se o francouzskou verzi frankfurtského párku. Saucisse de Strasbourg se vyrábí z jemně mletého vepřového masa a tuku. Koření se m...
Saucisse de Toulouse – syrový
Čerstvá klobása z hrubě mleté směsi vepřové krkovice, bůčku a uzené šunky. Ochucená je solí, cukrem a bílým pepřem. Sauci...
Saucisse Marocaine – syrový nebo fermentovaný
Marocká klobása vyrobená z jehněčího nebo hovězího masa. Saucisse Marocaine je okořeněná harisou. Měří 13cm a široká je 2cm. Su&...
Saucisse séche ála perche – sušený
Název klobásy je odvozený od slova tyč – perche, na kterou se při sušení věší tyto dlouhé klobásy. Saucisse séche &aacut...
Saucisse Viennoise – vařený
Jedná se o vysoce kvalitní párek frankfurtského typu. Vyrobený je ze stejných dílů telecího a libového vepřového masa, ochucen...
Kuchařská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
vstoupit
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
vstoupitMobilní aplikace
Desetitisíce receptů
do vašeho mobilu a tabletu
Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!
Stáhnout pro Android Mobilní verze webu