Krémy, polevy

Nejprve utřeme cukr, maizenu a žloutky do pěny. Poté nastrouháme citrónovou kůru a společně s mlékem a vanilkovým luskem přivedeme v kastrůlku k...

Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky utřeme s cukrem doběla. Poté postupně přidáme maizenu a přilijeme likér a šťávu z citrusů....

Troubu předehřejeme na 60C. Žloutky s cukrem utřeme dohladka a přidáme semena z vanilkových lusků. Poté přilijeme smetanu a vše promícháme. Směs...

Několik malin odložíme na dozdobení a zbytek rozmixujeme se 75g cukru. Necháme okapat a vložíme na 12hodin do lednice. Žloutky se zbytkem cukru...

Čokoládový krém připravíme jeden den předem. Čokoládu nalámanou na kousky přelijeme 500ml vroucího mléka a opatrně promícháme. Když se čokoláda...

Tykev rozkrojíme, vyjmeme dužinu, nakrájíme na kousky a asi 20minut podusíme. Poté rozmačkáme. Troubu předehřejeme na 160C. Na pánvi do...

Cukr s vodou svaříme tzv. na silnou nit. Cukrový roztok odstavíme z ohně a mícháme tak dlouho, až bude mít lehce mléčnou barvu. Tato poleva je...

Cukr svaříme s vodou tzv. na silnou nit. Odstavíme z ohně a přidáme čokoládu. Třeme tak dlouho, až dosáhne teploty asi 40 stupňů Celsia. Polevu...

Moučkový cukr prosijeme a třeme s bílkem, citronovou šťávou a trochou vody tak dlouho, až poleva zbělí a zhoustne. Pokud je poleva řídká, přidáme...

Moučkový cukr jemně prosijeme a třeme s rumem, bílkem a trochou vody tak dlouho, až poleva zhoustne. Rumovou polevu před ledováním mírně přihřejeme.

Mléko svaříme a rozpustíme v něm máslo. Ve studené lázni šleháme asi 3 minuty. Krém uložíme na 24 hodin do chladničky. Potom ho ušleháme jako...

Smetanu přivedeme k varu a rozpustíme v ní nadrobno nakrájenou čokoládu. Ve studené vodní lázni šleháme asi 3 minuty. Uložíme na 24 hodin do...

Do menšího hrnce nalámeme čokoládu, dáme do většího hrnce s vodou a na zapnuté plotýnce necháme ve vodní lázni čokoládu rozpustit. Odstavíme z...

Nejprve ušleháme smetanu a dáme ji chladit. Ze žloutků a 40g cukru ušleháme hustý krém. Čokoládu nalámeme na malé kousky nebo nasekáme a...

Mango nakrájíme na kostičky a se 100ml vody přivedeme k varu. Přimícháme med a šťávu z limety a zvolna asi 5 minut povaříme. Poté směs rozmixujeme...

Žloutky utřeme s cukrem, poté vložíme do vodní lázně a šleháme, dokud nevznikne hustý krém. Nesmí se vařit! Rum zředíme 25ml vody a pozvolna...

Nejprve utřeme žloutky s cukrem. Vložíme do horké vodní lázně a šleháme, dokud nevznikne hustá pěna. Přišleháme polovinu smetany a vmícháme...

Krupicový cukr svaříme s vodou tzv. na perlu. Ještě horký vlijeme do misky s prosátým moučkovým cukrem a ihned důkladně třeme. Během tření...

Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny. Hotovou polevou můžeme potírat i vlahé pečivo, poleva tak lépe zaschne.

Cukr prosijeme a přidáme bílky a citronovou šťávu. Vše důkladně rozkvedláme kvedlačkou na hustou bílou a lesklou polevu.

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přilijeme rum a přimícháme ušlehanou smetanu. Krém rozdělíme do pohárů a posypeme oloupanými a nasekanými...

Lékořici a bonbóny dáme do misky, vložíme do vodní lázně a zahříváme, dokud se lékořice nerozpustí a není vláčná. Poté vmícháme smetanu, rozdělíme...

Jahody s cukrem a bílkem smícháme a třeme dohusta. Krém podáváme ozdobený čerstvými jahodami nebo jej použijeme k potírání upečených moučníků.

Mléko, žloutky, škrobovou moučku a cukr mícháme na ohni do zhoustnutí. Ve studené vodě necháme vychladnout. Potom přimícháme ušlehanou smetanu a...

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Krupicový cukr svaříme s vodou tzv. na bublinu. Odstavíme z ohně. Do ušlehaného sněhu lijeme tenkým praménkem svařený...

Žloutky s cukrem utřeme v kotlíku do pěny. Přidáme mléko, vanilkový cukr a za stálého míchání směs nahřejeme k bodu varu - nesmí se vařit, srazila...

Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Potom utřeme máslo a vychladlý krém do něho po...

Mléko s moukou za stálého kvedlání povaříme a necháme částečně vychladnout. Přimícháme 4 žloutky, cukr a znovu zahříváme do zhoustnutí. Želatinu...

Troubu předehřejeme na 160C. Kardamom smícháme se smetanou, zahřejeme a necháme 15min odpočívat. Mezitím vymažeme máslem čtyři zapékací misky....

Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu se dvěmi lžícemi vody. Odstavíme a necháme vychladnout. Smícháme se zakysanou smetanou a poté zlehka...