Zbožíznalství

Šunky a uzeniny

obr_Šunky a uzeniny

Nejrůznější druhy salámů nás provázejí snad každý den. Známe salámy trvanlivé i určené k rychlé spotřebě. Stejné je to i se šunkami - i těch je dnes k dostání mnoho druhů. Co který salám obsahuje, jak vybrat ten správný, který raději vůbec nekupovat… to vše, a mnohem víc o snad všech uzeninách, které známe, najdete v této části Gastroslovníku. Možná se budete i trochu divit.

Vše

Kabana – fermentovaný, sušený

Klobása jinak nazývaná také „cabanossi“. Kabana se vyrábí z vepřového masa, je fermentovaná, uzená a částečně...

více
Kabanos – fermentovaný, sušený

Kabanos – fermentovaný, sušený

Kabanos je lovecký salám vyrobený z libového vepřového masa. Okořeněný je pepřem, jalovcem, česnekem, novým kořením a kmínem. Ka...

více

Kalbsleberwurst – vařený

Jedná se o vysoce kvalitní měkký játrový salám. Kalbsleberwurst je vyrobený z telecích jater a vepřového masa, má vysok&y...

více

Kaminwurst – fermentovaný, sušený

Tento Rohwurst se vyrábí z hovězího a vepřového masa kořeněného tymiánem, šalvějí, yzopem a jalovcem. Někdy se k výrobě pou...

více

Kangaroo sausage – syrový

Klobása vyrobená z klokaního masa, nazývaná Australany „kanga bangers“. Klokaní maso připomíná svou chutí a vzhledem...

více

Kantwurst – fermentovaný, sušený

Jedná se o Rohwurst vyrobený z vepřového a hovězího masa. Kantwurst se tvaruje ve formách do hranatého průřezu. Masová směs je ochucená...

více

Karlovska lukanka – sušený

Bulharský pikantní salám vyrobený z vepřového a hovězího masa. Ochucený je římským kmínem a pískavicí. Karl...

více

Kärtner Hauswürstel – fermentovaný, sušený

Rustikální Rohwurst vyrobený z vepřového a hovězího masa a z tuku. Masová směs je ochucená pepřem a česnekem. Kärtner Hauswürst...

více

Kartoffelwurst – vařený

Tento Kochwurst má nízký obsah tuku, kostičky sádla se při výrobě nahrazují bramborami. Nakrájené brambory se promíchají s&nbs...

více

Käsekreiner – vařený

Jedná se o Brühwurst s hladkou konzistencí, vyrobený z vepřového masa. V náplni jsou kousky ementálu, které se při grilov&aacut...

více

Kasseler Leberwurst – vařený

Jedná se o jemně uzený měkký Kochwurst, vyrobený z vepřových jater a kousků šunky. K ochucení se používá majoránka a...

více

Kaszanka – vařený

Klobása vyrobená z vepřové krve smíchané s mletými játry, plícemi a tukem. Kaszanka je ochucená cibulí a major&aacut...

více

Kielbasa biala – syrový

Tato syrová bílá klobása se vyrábí z vepřového a telecího nebo hovězího masa. Ochucená je pepřem, česnekem a major&aacute...

více

Kielbasa czosnkowa – vařený

Klobása vyrobená z fermentovaného vepřového masa, ochucená pepřem, majoránkou a velkým množstvím čerstvého česneku. Kielbasa czo...

více

Kielbasa – fermentovaný, sušený

Název Kielbasa zahrnuje širokou škálu klobás. Nejběžnějším typem je uzená vepřová klobása s výraznou česnekovou ch...

více

Kielbasa Lisiecka PGI – fermentovaný, sušený

Klobása vyrobená z nahrubo nakrájeného, velmi libového vepřového masa, ochucená pepřem a česnekem. Kielbasa Lisiecka se udí a su&scaron...

více

Kielbasa myśliwska – fermentovaný, sušený

Jedná se o loveckou klobásu vyrobenou z nahrubo nakrájeného vepřového (někdy hovězího) masa. Klobása je ochucená pepřem, cukrem a jalov...

více

Kielbasa podwawelska – fermentovaný, sušený

Kvalitní mramorovaná klobása vyrobená z vepřového masa, ochucená česnekem. Klobása se stáčí do dlouhých podkov, lehce se ...

více

Kielbasa wiejska – vařený

Jedná se o rustikální klobásu vyrobenou z jemně mletého vepřového a telecího masa. Klobása je ochucená pepřem, česnekem a major&...

více

Kielbasa zwyczajna – fermentovaný, sušený

Kielbasa zwyczajna je horská klobása vyrobená z fermentovaného vepřového a hovězího masa. Ochucená je pepřem, čerstvým česnekem a někdy...

více

Kindziukas – fermentovaný, sušený

Litevský salám Kindziukas se dříve plnil do vepřových žaludků, zvolna sušil pod střechou a z ohně získával mírně uzenou příchuť....

více

Klobása moravská – fermentovaný, sušený

Moravská klobása se vyrábí z hrubě nasekaného masa, z jedné třetiny hovězího a ze dvou třetin vepřového. Okořeněná je pepře...

více

Knack – vařený

Jedná se o uzené alsaské párky vyrobené z vepřového a hovězího masa. Párky Knack jsou tmavší a růžovější ne...

více

Knackwurst – vařený

Tento druh Brühwurstu se vyrábí z jemně mletého vepřového a hovězího masa. Chuť Knackwurstu je výrazně pepřová nebo česneková, p&a...

více

Kodpolse – vařený

Jedná se o měkký salám vyrobený z libového, jemně mletého vepřového masa, sádla a cibule. Masová směs se naráží do...

více

Kohlwurst – fermentovaný, sušený

Jedná se o poměrně měkký Rohwurst, vyrobený z vepřového masa, tuku a plic. K ochucení se používá majoránka, tymián, hořčičn...

více

Kolbasa – fermentovaný, vařený nebo sušený

Označení „Kolbasa“ se v Rusku používá na všechny masné výrobky, kromě syrových. Kolbasa se vyrábí z vepřov&eacu...

více

Krakauker – vařený

Krakauker je klobása uzená v horkém kouři. Obsahuje kousky libového vepřového masa, chutná výrazně, především česnekově. Vařen&a...

více

Krakowska – vařený

Jedná se o salám mramorovaný kousky libového vepřového masa. Krakowska se ochucuje novým kořením, koriandrem a česnekem. Salám se nejdř&iacu...

více

Krakowskaya – vařený

Jedná se o velmi kvalitní ruský salám, pojmenovaný podle polského Krakova. Salám se vyrábí z vepřového masa, je mramorova...

více
Kroupové jelítko

Kroupové jelítko

Označení pro druh vařeného výrobku. Obsahuje kromě krve, masa a dalších složek také krupici nebo kroupy....

více

Kulenova seka – sušený

Jedná se o malou verzi velkého „kulenu“. Salám se vyrábí v Chorvatsku a Srbsku z vepřového masa. Masová směs se ochucuje p&aa...

více
Kýta (zadní končetina prasete)

Kýta (zadní končetina prasete)

Jde o tradiční část používanou pro výrobu šunky. Z kýty celé, tj. s kůží, sádlem i s kostí se vyrábí tzv. šunka na kosti. Ostatní šunkové speciality se vyrábějí z jednotlivých částí kýty jako je ořec...

více

počet položek na stránku

×

Přidávat recepty
mohou pouze přihlášení uživatelé.

Stačí se přihlásit nebo registrovat

TOPlist