Peckovité
Peckové ovoce – třešně, višně, švestky, slívy, broskve nebo meruňky – se podle doby jeho zrání rozděluje na letní, podzimní a zimní. Vzhledem k obsahu pro člověka důležitých vitamínů a ostatních látek je nejlepší ho konzumovat čerstvé, ale připravují se z něj i různé kompoty, džemy, marmelády, sirupy a šťávy. Využívá se především v pekařství a cukrářství.
V této části najdete mnoho receptů s peckovým ovocem, nechybí mezi nimi například oblíbené ovocné knedlíky se švestkami nebo meruňkami, bublanina s třešněmi a mnoho dalších. Všechny tyto druhy ovoce jsou také velmi vhodné k zavařování.
Troubu předehřejeme na 220C. Slívy omyjeme, vypeckujeme a rozkrojíme na poloviny. Promícháme s krupicovým cukrem a citronovou šťávou. Přidáme...
Ušleháme heru s hrnkem zakysané smetany a přidáme mouku s kypřícím práškem. Těsto rozdělíme na 15 dílů a dáme na hodinu do lednice. Z každého...
Troubu předehřejeme na 200C. Listové těsto rozválíme a rozkrojíme na čverce. Nektarinky nařízneme, spaříme a sloupneme. Poté rozpůlíme,...
Troubu předehřejeme na 200C. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, na pomoučeném vále každou rozválíme na obdélník a posypeme strouhankou. Višně...
Ze žloutků, smetany, mouky a soli utřeme hustší hladké těsto. K bílkům přisypeme cukr a ušleháme tuhý sníh. Třešně omyjeme, vypeckujeme a spolu...
400ml vody smícháme se 160g cukru a přivedeme k varu. Jakmile se cukr rozpustí, odstavíme. Přidáme 10 lístků bazalky a sirup necháme vychladnout....
Vanilmix rozšleháme s vodou, pak zašleháme rozdrobený tvaroh. Podle chuti osladíme. Do pohárů střídavě vrstvíme krém, piškoty namočené v ovocné...
Meruňky vložíme do vařící vody na 5-10 vteřin, potom je krátce ponoříme do studené vody a sloupneme z nich slupku. Meruňky rozpůlíme, vyjmeme...
Sušené švestky namočíme přes noc do vody. Dáme okapat, vypeckujeme a místo pecek vložíme do švestek oloupanou mandli. Švestky namočíme do...
Meruňky oloupeme, odstraníme pecky a nakrájíme na malé kousky. Smícháme v kastrůlku s citronovou šťávou, medem a sektem. Přivedeme k varu a zvolna...
Bílky s cukrem ušleháme na opravdu tuhý sníh, pomalu přimícháme škrob, kakao a jemně strouhanou čokoládu. Na plech s pečícím papírem vyznačíme...
Našleháme máslo s moučkovým cukrem, přidáme vejce, mouku a ze všech přísad vymícháme hladké těsto, které necháme hodinu v chladu. Máslem vymažeme...
Cukr rozehřejeme se 3 lžícemi vody až vznikne světlý sirup. Poté v něm asi 5min pošírujeme vypeckované, na poloviny rozkrojené meruňky. Necháme...
Do mísy dáme prolisované brambory, přidáme vejce, nahřáté máslo, mléko, sůl a nakonec mouku. Vypracujeme těsto a tvoříme knedlíky. (Vaříme je asi 6...
Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, třešně a strouhanku. Nakonec lehce zamícháme tuhý sníh z bílků. Pečeme...
Na oleji osmahneme pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek, přidáme pokrájené meruňky, rozinky, strouhaný čerstvý zázvor, pomerančový džus, ocet a...
Ve vodní lázni šleháme vejce, žloutky, cukr a vanilkový extrakt. Když směs zhoustne, odstavíme a necháme zchladnout. Spojíme s ušlehanou smetanou...
Nektarinky pokrájíme na dílky, dáme do džbánu, přidáme cukr, bazalkové listy a vše zalijeme vínem. Dáme vychladit.
Uvaříme vanilkový pudink dle návodu. Z listového těsta vyválíme dvě placky, první placku dáme na plech. Na těsto naskládáme piškoty a zalijeme...
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou, rozšleháme a povaříme. Potom přidáme skořici a citronovou kůru a asi 10 minut vaříme. ...
V hrnci přivedeme k varu cinzano s džusem a švestkami. Na mírném ohni povaříme asi 40min, dokud švestky nezměknou. Poté je vyjmeme a sirup odložíme...
Švestky rozpůlíme, vypeckujeme a v pánvi společně s citronovou šťávou a octem přivedeme k varu. Na mírném ohni asi 15min povaříme, poté švestky...
Hráškové lusky rozpůlíme, promícháme s listy salátu, rukoly a bazalky. Přidáme vypeckované, na plátky nakrájené švestky a rozdělíme na talíře. ...
Švestky vypeckujeme, nakrájíme na dílky a s trochou vody a cukrem povaříme doměkka. Necháme vychladnout. Mezitím v míse smícháme rozpuštěné máslo...
Želatinu rozmícháme ve dvou lžících růžového sektu a necháme nabobtnat. Zbylý sekt zahřejeme s cukrem až se rozpustí, vaříme jednu minutu....
Broskve pokrájíme na dílky, dáme do zapékací nádoby, přidáme cukr a vanilku. Mouku, dvě lžíce cukru a máslo zpracujeme na drobenku, přisypeme...
Rajčata a nektarinky nakrájíme na kolečka a rozdělíme na talíře. Posypeme rukolou a kozím sýrem nakrájeným na plátky. Zakapeme balzamikovým octem,...
Z křehkého těsta vyválíme kulatý plát, vyložíme kruhovou koláčovou formu a dáme do lednice. Troubu předehřejeme na 180C. Šlehačem ušleháme máslo...
Z křehkého těsta vyválíme kruhový plát a dáme do kulaté koláčové formy. Necháme hodinu chladit v lednici. Troubu předehřejeme na 200C. Korpus...
Z tuku, vajec, mouky, 70g cukru a prášku do pečiva se solí vypracujeme těsto, které dáme na vysypaný a vymazaný plech. Vypeckujeme a nakrájíme...