- Úvod
- Recepty
- Kuchařky
- Meníčka a jídelníčky
- Gastrorádce
- Články Silvestrovské pohoštění…
Silvestrovské oslavy mohou mít mnoho podob, ale vždy jsou ve znamení zábavy, dobrého jídla a pití. Občerstvení bývá…
- Komunita
- E-shop
- + Přidat recept
Šunky a uzeniny
Nejrůznější druhy salámů nás provázejí snad každý den. Známe salámy trvanlivé i určené k rychlé spotřebě. Stejné je to i se šunkami - i těch je dnes k dostání mnoho druhů. Co který salám obsahuje, jak vybrat ten správný, který raději vůbec nekupovat… to vše, a mnohem víc o snad všech uzeninách, které známe, najdete v této části Gastroslovníku. Možná se budete i trochu divit.
- Vybrat kategorii
Mettwurst – fermentovaný
Známý métský salám vyráběný ze syrového vepřového a hovězího masa. Mettwurst má výraznou chuť papriky, cukru a m...
Mettwurst – vařený
Tento métský salám je vyrobený z velmi jemné hmoty připravené z vepřového masa. Hmota se plní do střívek a vaří. Met...
Milánský salám
Jedná se o trvanlivý fermentovaný salám varáběný v Miláně a okolí. Salám se vyrábí z libového vepřového a hovězího masa a z vepřového sádla. Suší se na vzduchu asi 6 měsíců. Milánský salám má červe...
Milzwurst - vařený
Jedná se o světlý Brühwurst vyrobený z telecího a vepřového masa. Na řezu jsou ve světlé struktuře vidět tmavé tečky sleziny a někdy tele...
Mirqäz – syrový nebo fermentovaný
Alžírská a tuniská klobása, která je k dostání v celé severní Africe. Mirqäz se vyrábí zpravidla z ...
Mititei – syrový
Jedná se o rumunský masný výrobek. Mleté kousky jehněčího, vepřového a hovězího masa se tvarují do protáhlých ši...
Montbéliard – vařený
Montbéliard je uzená a vařená klobása vyrobená z vepřového masa. Ochucená je česnekem, římským kmínem a mušk&aacut...
Möppkenbrot – vařený
Tento Kochwurst je plněný vepřovou krví, kůží, žitem a hřbetním sádlem. Díky vysokému obsahu žita je konzistence Möppkenbrotu podobná c...
Morcela de arroz – vařený
Morcela de arroz je měkké jelito vyrobené z vepřového masa a vařené rýže. Známá je Morcela de arroz de Leina, která obsahuje vepřov&eac...
Morcela/morcilla – vařený
Jedná se o vepřové jelito oblíbené na celém území Střední a Jižní Ameriky. Názvy se liší, např. v Braz&iacu...
Morcela tradicional – vařený
Morcela tradicional je silně kořeněné jelito, vyrobené z vepřového sádla a typických regionálních přísad, např. vína, mouky a ř&...
Morcilla de Burgos – vařený
Morcilla de Burgos je jelito vyrobené z vepřové krve. Obsahuje rýži, je lehké a příjemně kořeněné. Měří 10cm a široké je 4cm. Ve...
Morcón Ibérico – fermentovaný, sušený
Klobása Morcón Ibérico se vyrábí z kousků masa iberijských černých vepřů. Fermentuje se s česnekem a paprikou a plní se do &scaron...
Morrpolse – syrový nebo sušený
Na výrobu této klobásy existuje mnoho receptů. Někdy se vyrábí ze zvěřiny, vepřového masa nebo srdce. Může obsahovat také vepřovou krev. Klob&aacut...
Mortadella Bologna PGI – vařený
Mortadella je vyrobená z jemně mletého vepřového masa. Je lehce vyuzená, na řezu jsou kostičky tuku. Prodává se v různých velikostech, ne...
Moskovskaja – fermentovaný, sušený
Jinak také „Moskovskaja kolbasa“. Jedná se salám vyrobený z hrubě mletého vepřového a hovězího masa a velkého množstv&iacut...
Münchner Weisswurst – vařený
Jemný, hebký Brühwurst, vyrobený z telecího masa, hřbetního sádla a bylinek. Münchner Weisswurst měří 12cm a široký je...
Mustamakkara – vařený
Mustamakkara je tenké jelito tmavé barvy, vyrobené z vepřového masa. Obsahuje žitnou mouku a celá zrna ječmene nebo žita. Jelito je dlouhé 23cm a &sc...
Naem moo – fermentovaný
Naem moo je klobása vyrobená z vepřového masa, kůže a lepkavé rýže. Je silně ochucená česnekem a chilli, tradičně se fermentuje v banánov...
´Nduja – fermentovaný
´Nduja je výrazně zbarvený salám měkké konzistence, vyrobený z odřezků vepřového masa, včetně líček a vnitřností. Ochucuje se čer...
Newmarket sausage – syrový
Jedná se o klobásu vyráběnou v Newmarketu. Řezníci k výrobě klobásy používají vepřové maso, někdy je masová směs zah...
Nürnberger Rostbratwurst PGI – vařený nebo syrový
Jedná se o velmi oblíbený Brühwurst, vyrobený z vepřového masa. Ochucuje se zejména majoránkou, případně jinými druhy kořen...
Ossenworste – fermentovaný
Ossenworste je fermentovaná klobása vyrobená z mletého hovězího masa. Ochucuje se pepřem, hřebíčkem, muškátovým květem a oř&iacu...
Oxford sausage – syrový
Klobása vyrobená ze stejného množství vepřového a telecího masa. Ochucená je citronovou šťávou, tymiánem, šalvějí...
Paio – fermentovaný, sušený
Paio je uzená klobása vyrobená z velkých kusů libového vepřového masa. K ochucení se používá česnek a paprika. V někte...
Panchos – vařený
Panchos jsou argentinské párky vyrobené z vepřového masa. Párek je dlouhý 18cm a široký 2,5cm. Podává se ohřát&yac...
Paprika Fleischwurst – vařený
Jedná se o jemný, světlý Brühwurst, vyrobený z vepřového masa, proložený kousky červené chilli papričky. Ochucený je sladkou papri...
Parmská šunka
Parmská šunka je jednou z nejznámějších italských specialit. Vyrábí se sušením kvalitní, nasolené vepřové kýty na vzduchu. Proces zrání trvá nejméně 1 rok. Parmská šunka má růžovou až červenou barvu...
Parmský salám
Stejně jako Felino se Parmský salám vyrábí na severu Itálie. Jeho vynikající vyváženou chuť a vysokou kvalita zaručuje především kvalitní vepřové maso z malých rodinných farem, pe...
Parówka – vařený
Parówka se vyrábí z jemně mletého vepřového nebo hovězího masa, které se někdy doplňuje drůbežím masem. Tento masný výrob...
Paštiky
Tímto výrazem označujeme náplň uzavřenou do těsta, která se peče. Po vychlazení se přelévá želé. Existují ale také masové paštiky, které nemají těstový obal....
Pasztetowa – vařený
Pasztetowa je roztíratelná klobása vyrobená z vepřového masa a jater. Ochucená je majoránkou, některé verze mohou obsahovat i krupici. ...
Pata Negra
Pata Negra je krájitelný fermentovaný salám. Vyrábí se z masa černých prasat a je považovaný za nejchutnější svého druhu. Salám má silnou, nezaměnitelnou chuť a představuje jeden z nejdražších salám...
Pepperoni – fermentovaný, sušený
Pepperoni je suchý salám vyrobený z vepřového a hovězího masa. K ochucení slouží větší množství papriky. Salá...
Pfälzer Bratwurst – syrový nebo vařený
Pfälzer Bratwurst je vyrobený z hrubě nakrájeného vepřového ramínka a boku. Ochucený je čerstvým česnekem, koriandrem a mušk&aacut...
Pfälzer Saumagen – vařený
Pfälzer Saumagen je velký, tlustý Kochwurst vyrobený z vepřového masa, brambor, mrkve, koření a bylinek. Směs se plní do vepřového žaludk...
Pfefferwurst – fermentovaný, sušený
Jedná se o Rohwurst vyrobený obvykle z hovězího a vepřového masa. Pfefferwurst je silně ochucený pepřem a šalvějí, obsahuje také ř&iacu...
Poličan
Poličan je trvanlivý salám, který v roce 1977 začal vyrábět Východočeský průmysl masný v Polici nad Metují. Složení i technologický postup se pak staly ...
Polský salám
Jedná se o středně velký zauzený fermentovaný salám. Je vyrobený z čistého vepřového díla a špeku. Kořennou chuť salámu dodává česnek a pepř. Polský salám konzumujeme za studena, lze jej i tepelně u...
Poltavskaja – vařený
Klobása vyráběná na celém území Ruska a Ukrajiny. Poltavskaja se vyrábí z vepřového a hovězího masa, obsahuje hodně tuku....
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
vstoupit
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
vstoupitMobilní aplikace
Desetitisíce receptů
do vašeho mobilu a tabletu
Miluji vaření mobilní aplikace je jedna z nejobsáhlejších aplikací na českém trhu. Na nic nečekejte a stahujte nekonečnou zásobu receptů do vašeho mobilu!
Stáhnout pro Android Mobilní verze webu