Tykev, dýně
Dýně mají v gastronomii velmi rozsáhlé možnosti využití – mohou se vařit, dusit, zapékat, péct, smažit, grilovat i zavařovat, připravují se na slano i na sladko. V kuchyni se nejčastěji používá máslová, muškátová nebo špagetová dýně, u nás nejvíce dýně s názvem Hokkaido. Máslová dýně je nejvíce sladká a hodí se tedy především na sladká jídla, muškátová je ideální na přípravu polévek a omáček.
Dýně je vynikající na dýňové polévky a omáčky na těstoviny, přidává se do nádivek, rizota i salátů, servíruje se jako příloha místo brambor. Výborná je i zapékaná dýně nebo grilovaná dýně. Jednoduchá na přípravu, ale velmi chutná je pečená dýně – nakrájená dýně bez semínek se pouze rozloží na plech, okoření a upeče v troubě. Dýně se může dochucovat i různými bylinkami a kořením, vhodný je například tymián, šalvěj, rozmarýn, zázvor i chilli.
Dužina s jemnou, mírně oříškovou a nasládlou chutí je vynikající i pro sladké moučníky a dezerty – oblíbený je například dýňový koláč. V některých zemích se připravuje i kandovaná dýně nebo dýňová marmeláda, muffiny nebo zmrzlina.
Další možností zpracování a dlouhodobé konzervace dýní je zavařování - dýňový kompot je opravdu vynikající...
Tykev oloupeme a zbavíme semen. Dužinu pokrájíme na menší plátky, které po obou stranách lehce propícháme. Osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a...
Tykve oloupeme a zbavíme tvrdých konců. Povaříme 5 minut ve vroucí vodě, poté slijeme a necháme okapat. Nakrájíme pár koleček tykve na ozdobu a...
Dýni oloupeme a rozčtvrtíme. Poté vybereme semena a měkké části. Dužinu nakrájíme na stejně velké kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno, pórek na...
Tykvím seřízneme vršky a semínka vydlabeme. Hlívy otřeme vlhkou utěrkou, nakrájíme na kousky a podusíme na polovině másla. Zbylé máslo rozpustíme...
V hrnci na rozehřátém oleji osmahneme oloupanou, nadrobno posekanou cibuli, rozsekaný zázvor a na kostky nakrájenou dužinu tykve. Přilijeme vývar a...
Majoránku omyjeme, otřepáním osušíme a nasekáme. Maso osmažíme v margarínu. Osolíme, opepříme, posypeme majoránkou a dusíme asi 30 minut. Dýni...
Dýni oloupeme a dužinu (bez semen) nakrájíme na nudličky. Očištěné a promyté listy špenátu necháme odkapat. Sladkou červenou papriku omyjeme,...
Z dýně odstraníme jádra a vláknitou dužninu. Širokou řeznou plochou položíme poloviny dýně na pracovní plochu. Kůru postupně odkrajujeme větším...
Maso zbavíme tučných částí. Brambory zbavíme slupek, pokrájíme na 3 mm silné plátky. Brambory spaříme ve vařící osolené vodě, poté je naskládáme...
Oloupané brambory, cibuli a vydlabanou dužinu z dýně rozmixujeme. Vzniklou hmotu přendáme do mísy, osolíme, opepříme, vmícháme nasekanou petrželku....
Glazovaný talíř necháme rozehřát na plotně, potřeme máslem a minutu na něm smažíme pokrájenou cibuli. Papriku nahřejeme v troubě, oloupeme slupku,...
Konzervovanou tykev v sladkokyselém nálevu scedíme a necháme odkapat. Hrozinky dobře omyjeme a necháme odkapat. Z omytého koriandru otrháme lístky...
Dýni oloupeme, semínka odstraníme a dužinu nakrájíme na kostičky. Osmahneme na 30 g másla, přilijeme 250 ml vína, přidáme nasekanou petrželku a...
Rýži uvaříme ve vroucí vodě. Tykve spaříme 10 minut ve vroucí vodě, poté necháme okapat. Rajčata taktéž spaříme ve vodě a oloupeme. Odstraníme...
Oloupanou, na kostky nakrájenou tykev spolu s oloupanou, nasekanou cibulí a česnekem vložíme do pekáče. Pokapeme olejem a octem, osolíme, opepříme...
Tykev pokrájíme na menší kousky, zalijeme vývarem. Přidáme pokrájenou cibuli, sůl a pepř. Uvedeme k varu a vaříme 40 minut do změknutí tykve. ...
Oloupanou oranžovou dýni, mrkev a brambory omyjeme a pokrájíme na malé kostky. Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci na...
Čajoty podélně rozkrojíme a dáme péct na 35 minut při 180°C. Poté vydlabeme dužinu. Rýži uvaříme, cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. ...
Na pánvi osmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme dýni na kostičky a ještě chvíli restujeme. Do odstavené směsi přisypeme nasekaný...
Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do pánve s rozehřátým máslem, osolíme, opepříme, přidáme mletý muškát, utřený česnek a podusíme 5...