Kapusta
Hlávková kapusta je košťálová zelenina, která se jako jeden z mála druhů sklízí i v zimě. Je významným zdrojem vitamínů a dalších pro zdraví důležitých látek v době, kdy je čerstvé a zdravé zeleniny poměrně málo.
Kapusta se nedá konzumovat v syrovém stavu, ale v teplé kuchyni se může připravovat a upravovat mnoha způsoby – vařením v horké vodě i šetrněji v páře, dušením, smažením, zapékáním…
Mezi nejznámější jídla, připravovaná z kapusty, patří kapustové karbenátky s masem i bez masa, dušená kapusta nebo kapusta dušená s vepřovým masem. Používá se i do polévek a omáček.
Kapusta se také zadělává podobně jako zelí, není ale vhodná k nakládání. Krátce povařená a vychladlá se může přidávat i do zeleninových salátů.
Očištěnou, omytou růžičkovou kapustu uvaříme v osolené a mírně oslazené vodě tak, aby zůstala na skus pevná. Na rozehřátém oleji opečeme...
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, párky nakrájíme na plátky a obojí osmahneme na másle. Přidáme mletou papriku, promícháme, přilijeme vodu s...
Vnější kapustové (nebo zelné) listy spaříme horkou vodou a zbavíme silných žeber. Vnitřní kapustové listy nadrobno nasekáme a smícháme s mletým...
Čtyři větší kapustové listy povaříme v osolené vodě s octem asi 3 minuty, poté vyjmeme a necháme okapat. Zbylou očištěnou kapustu i s košťálem...
Uvařenou kapustu umeleme, přidáme vejce, cibulku zpěněnou na slanině, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Podle potřeby přisypeme strouhanku. Ze směsi...
Omyté kapustové listy spaříme vroucí vodou. Sušené houby a omyté, nakrájené zelí podusíme na másle spolu s nakrájenou cibulí, osolíme a opepříme. ...
Omyté maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a vložíme do rozehřátého oleje. Když začne maso zlátnout, přidáme na kostičky nakrájenou...
Očištěná a omytá játra opepříme, obalíme v hladké mouce a opečeme na vyškvařené anglické slanině a cibuli. Omyté kapustové listy a petrželkovou...
Na polévku budeme kromě jiného potřebovat i zeleninový vývar, proto si ho nejprve připravíme. Pokud máme dostatek času uvaříme si klasický vývar z...
Omytý vepřový bůček nakrájíme na kostky, v kastrole podlijeme osolenou vodou a dusíme doměkka. Ve větším kastrole na polovině sádla osmahneme...
Brambory očistíme, omyjeme, pokrájíme a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme 20 minut. Scedíme, překlopíme do mísy a rozšťoucháme. ...
Čerstvé kapustové listy a kapustová srdíčka omyjeme a osušíme. Z citronové šťávy (nebo octa), oleje, cukru a soli připravíme marinádu a promícháme...
Očištěnou a omytou kapustu zbavíme silných žeber a povaříme 5 minut v osolené vodě. Vyjmeme a necháme oschnout. Na másle a nasekané cibulce...
Olej necháme rozpálit ve velkém hrnci, osmažíme na něm pokrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek. Necháme chvíli smažit. Přidáme cuketu pokrájenou...
Propláchnutou rýži zalijeme vodou, přidáme 1 lžíci sádla, sůl a uvaříme doměkka. Očištěnou a omytou kapustu rozčtvrtíme a uvaříme v osolené vodě...
Kapustu nakrájíme na nudličky a 2 minuty povaříme ve vodě okyselené bílým vinným octem, scedíme a dáme stranou. Spaříme rajčata a pokrájíme na...
Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Dáme je do mísy. Vepřovou plec omyjeme, pokrájíme na kusy a pomeleme na jemno na masovém mlýnku...
Kapustu omyjeme a dáme vařit v osolené vodě. Zapékací nádobu vymažeme máslem. Uvařenou kapustu do ní naskládáme. Posypeme šunkou pokrájenou na...
Filety nakrájíme na 4 stejně velké porce, konce a špičky okrájíme a nakrájíme na drobné kostičky. Každá porce by měla mít asi 100 g. Nakrájené...
Troubu předehřejeme na 200 °C. Ve vařící osolené vodě spaříme 5 minut listy kapusty. Poté ihned zchladíme studenou vodou a necháme okapat na...