Okurka
Okurky se dělí na salátové, polní a tzv. nakládačky, podle druhu pak mají v gastronomii různé použití.
Salátová okurka je oblíbená osvěžující zelenina, která se konzumuje především syrová samostatně, případně se strouhá nebo krájí do zeleninových salátů a přidává k obloženým sendvičům a houskám. Používá se i do studených polévek, nastrouhaná do jogurtů a tvarohů.
Okurka polní se konzumuje neloupaná a syrová, některé odrůdy se mohou tepelně upravovat. Pro tepelnou úpravu se používají odrůdy s většími plody. Při tepelné úpravě se okurky nejvíce dusí nebo vaří a připravují se z nich omáčky a polévky. Okurka se může podobně jako cuketa vydlabat, naplnit například mletým masem a zapékat.
Středně velké okurky polní se využívají pro mléčné kvašení a výrobu tzv. rychlokvašek.
Menší odrůdy – tzv. nakládačky – se nakládají do různých nálevů a zavařují.
Na části tuku zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme drcené nové koření, přisypeme prosátou mouku a připravíme zásmažku. Zalijeme ji prochladlým...
Salátovou okurku oloupeme a společně s rajčaty pokrájíme na menší kostičky. Přidáme nadrobno nasekanou cibuli. Vše pečlivě promícháme a zalijeme...
Omyté hovězí maso nakrájíme na plátky a naklepeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a okurky na kolečka. Nakrájenou cibuli usmažíme na oleji do růžova,...
Opláchnuté maso protkneme slaninou, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a částečně osmahneme na 2/3 tuku. K cibuli přidáme...
Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme, osmažíme ji dorůžova na části tuku, přidáme mletou papriku a zpěníme ji....
Hovězí maso opláchneme, nakrájíme na nudle, osolíme, opepříme a spolu s cibulí nakrájenou na kolečka opečeme na tuku. Potom maso zaprášíme...
Hovězí maso (nebo hovězí roštěnec) opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme, osolíme, opepříme a...
Salátové okurky očistíme, omyjeme a nakrájíme je i se slupkou na kostičky. Osolíme je a necháme pustit vodu. Přidáme překrájené žampiony, černé...
Osmahneme si na oleji oloupanou a nakrájenou cibuli, přidáme mouku a vytvoříme jíšku. Rozmícháme ji s vodou a povaříme. Vložíme nakrájenou...
Nejprve naskládáme plátky šunky na potravinovou fólii tak, aby se částečně překrývaly. Šlehačku ušleháme a smícháme se solí, pepřem a nastrouhaným...
Brambory uvaříme ve slupce a ještě teplé oloupeme. Nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno a spaříme vařící vodou. Okurky...
Salátové okurky opláchneme, oloupeme, zbavíme hořkých částí a nastrouháme na tenké plátky. Okurky osolíme a zalijeme rozšlehaným biokysem...
Červenou řepu povaříme téměř doměkka, oloupeme a poté řepu, okurku a mrkev nastrouháme. Utřeme česnek se solí, rajčata nakrájíme na čtvrtky a...
Okurky oloupeme, zbavíme jaderníků a pokrájíme na půlcentimetrové nudličky. Vložíme je na 2 minuty do vařící osolené vody a ocedíme. V kastrolu...
Okurky omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme, zbavíme jader a nakrájíme na půlcentimetrové nudličky. Vložíme je na chvíli do osolené vařící vody a...
Oloupeme okurky a jablka a nakrájíme na plátky. Ze smetany, soli, pokrájeného kopru a citronové šťávy připravíme zálivku. Na talíř pokládáme...
Okurky podélně rozkrojíme, vydlabeme semena a dužinu nakrájíme na 20mm dlouhé kousky. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, osladíme a dusíme. ...
Okurky oloupeme, podélně rozkrojíme a vydlabeme semena. Dužinu nakrájíme na 20mm dlouhé kousky. Okurky vložíme na rozehřáté máslo se zpěněnou...
Cibuli, okurku, kapary a petrželovou nať nasekáme najemno, smícháme s majonézou, cukrem, solí a pepřem. Necháme v chladu.
Salátovou okurku oloupeme a nastrouháme najemno, případně rozmixujeme. Přidáme utřený česnek, sůl a pepř a necháme chvíli odstát. Poté vmícháme...
Salátové okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. V polévkové míse smícháme připravené okurky s mlékem, solí, octem, rozetřeným česnekem a koprem....
Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme. Cibuli rozkrájenou na drobno zpěníme na másle a přidáme plátky masa, které z prudka opečeme po obou...
Salátovou okurku omyjeme, nakrájíme na kostky, vložíme do misek, osolíme, přilijeme citronovou šťávu a lehce promícháme. Jogurt rozmícháme a...
Ocet, vodu, sůl, cukr a sacharin svaříme. Do čistých lahví dáme omyté okurky a přidáme k nim koření a zeleninu a vše zalijeme připraveným nálevem...
Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na části másla, přidáme houby, mouku, osmahneme, zalijeme vodou dle množství omáčky, osolíme, opepříme a...
Nastrouháme okurku a slijeme šťávu. Nastrouháme česnek, přidáme jogurt a koření. Promícháme a podáváme.
Okurky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme semen a nakrájíme na malé kostky. V ohnivzdorném kastrole podusíme na másle jemně nakrájenou cibuli, přidáme...
Neoloupanou okurku zbavíme jadérek a nastrouháme. Smícháme s najemno nasekanou cibulkou, prolisovaným česnekem, nastrouhaným zázvorem, jemně...
Připravíme zálivku - smícháme okurku s cibulí a osolíme. Vložíme směs do síta a necháme hodinu okapávat. Potom opláchneme ve studené vodě a...