Pára

V hrnku smícháme žloutky, zeleninový vývar, 70 g másla, 1 lžíci citronové šťávy a sůl. Vše zahříváme za stálého šlehání ve vodní lázni do...

Stehna osolíme, opepříme, potřeme olejem, posypeme polovinou sekaného estragonu. Maso dáme do parního hrnce, do spodního zásobníku dáme zbytek...

Očištěné a omyté krevety napichujeme vždy po 4 kusech na dřevěné špízy. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Promícháme je se...

Brokolici uvaříme v páře a ihned prolijeme studenou vodou. Z brokolice odstraníme košťál a rozebereme ji na růžičky. Na olej vložíme scezenou a...

Do misky s teplou vodou vložíme houby a necháme 25 minut bobtnat. Do mísy dáme hladkou mouku, přidáme vejce, vodu, kypřící prášek, sůl a vymícháme...

Spodek pařáku vyložíme pergamenovým papírem a naskládáme do něj pokrájenou zeleninu. Ve velkém hrnci necháme vařit vodu a nad hladinu dáme pařák....

Omyté cukety oloupeme, podélně rozpůlíme a vaříme asi 15 minut v páře. Uvařené brambory nakrájíme na silnější kolečka a rozložíme do velké...

Obě kachny potřeme solí a položíme na ně badyán, hřebíčky, skořici a kuličky pepře. Posypeme nakrájenou jarní cibulkou a zázvorem, přelijeme vínem...

Máslo dobře utřeme, přidáme cukr, postupně žloutky, nastrouhanou citronovou kůru, sekanou v cukru naloženou pomerančovou kůru a mícháme cca 30...

Mléko vlijeme do hrnce, vsypeme mouku a důkladně rozmícháme. Hrnec postavíme na plotnu a za stálého míchání zahříváme, dokud těsto nezhoustne....

Krupici nasypeme do vroucího mléka, uvaříme kaši a necháme vychladnout. V míse umícháme do pěny máslo, přidáme cukr, žloutky, nastrouhanou...

Rýži přebereme, spaříme, v mléce uvaříme doměkka a necháme vychladnout. V míse rozmícháme máslo, přidáme cukr, žloutky a utřeme. Poté vmícháme...

Máslo rozmícháme, přidáme žloutky a cukr a třeme cca 15 minut. Poté vmícháme nastrouhanou citronovou kůru, roztlučený hřebíček, nastrouhaný chléb...

Smícháme máslo s cukrem, žloutky a nastrouhanou citronovou kůrou a třeme do zhoustnutí. Poté přidáme strouhaný tvaroh, tuhý sníh ušlehaný z bílků,...

Máslo utřeme, přidáme cukr, žloutky a vanilku a mícháme do zhoustnutí. Poté přisypeme nastrouhanou čokoládu, nasekané ořechy, sekanou, v cukru...

V míse smícháme srnčí mleté s posekaným pórkem, solí, pepřem, nastrouhanou mrkví a mletým muškátovým oříškem. Přidáme našlehaný bílek, aby se vše...

Zvenčí i zevnitř rybu omyjeme a utřeme do sucha. Po každé straně parmici třikrát nařízneme, osolíme a opepříme zvenčí i zevnitř. Rybu položíme na...

Odstraníme stonky ze špenátových listů, omyjeme listy a osušíme. Listy rozdělíme mezi okořeněné plátky tak, že je položíme na stranu s kůží....

Do pstruha uděláme zářezy, vetřeme do něj sůl a sezamový olej zevnitř i zveční. Pokrájené jarní cibulky dáme na ohnivzdorný talíř a položíme na něj...

Kuřecí maso vložíme na pařák nad vroucí vodu, přiklopíme a vaříme v páře dokud není maso měkké. Poté ho nakrájíme na tenké nudličky. V misce...