Jih Asie
Jihoasijská kuchyně používá především vlastní suroviny, které už jsou ale k dostání i u nás a tak si podle receptů v této části mnoho jídel z Indie a dalších zemí můžete připravit sami.
Kuchyně na jihu Asie je známá například díky kuskusu nebo bulguru, chutney a chlebu čapátí. Velmi často se v ní připravuje jehněčí a kuřecí maso s rýží na mnoho způsobů. Oblíbené jsou i fazole, z ovoce hlavně banány, mango a ovokádo. Jídla z těchto a mnoha dalších potravin vás mile překvapí svojí chutí a v mnoha případech i snadnou přípravou, vyzkoušet byste měli i směs originálního koření Char masala.
Brambory uvaříme, oloupeme a prolisujeme. Přidáme jemně nasekanou šunku, sůl a strouhanku. Tvoříme malé kuličky a namáčíme je v rozšlehaných...
Z mouky, vody, karí koření a soli připravíme krémové těsto. Předvařené brambory nakrájíme na tlusté plátky a namáčíme je do těsta. Na oleji...
Zralá manga nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dáme do hrnce, přidáme cukr, ocet a vaříme na středním plameni. Mícháme dokud se cukr...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na oleji, přidáme papriku na proužky, česnek na plátky a dvě minuty mícháme, potom přidáme pokrájená kuřecí...
Rozehřejeme máslo s olejem a osmažíme na něm najemno pokrájený pórek, mícháme až začne zlátnout a šťáva karamelizovat. Přidáme nadrobno posekaný...
Na oleji osmahneme cibuli, česnek a rozdrcenou chilli papričku. Přidáme propláchnutou červenou čočku, zalijeme 1,5l vody a 10 minut povaříme. ...
Rozinky přebereme a namočíme na 1 hodinu do vody. Koření umeleme, opražíme a přidáme i s cukrem do smetany. Okapané rozinky vmícháme do...
Vejce ušleháme, přidáme utřený banán, ostatní přísady a trochu vody. Připravíme hustší těstíčko. Lžící vykrajujeme kulaté noky a v rozpáleném...
Lilky nakrájíme po délce na čtvrtky a dužinu uvnitř lehce propícháme vidličkou. Smícháme zázvor se solí a směsí lilky potřeme. Necháme 10 minut...
Omyté kuře rozčtvrtíme, osolíme a opečeme na másle. Přidáme jemně nakrájenou a na másle osmahnutou cibuli, kari koření a zalijeme vývarem. Dusíme...
Na másle podusíme nakrájené žampiony, cibuli a koření. Přidáme škrobovou moučku rozmíchanou ve víně, zamícháme a necháme vychladnout. Nakonec...
Fazole přes noc namočíme, druhý den dolijeme vodu a vaříme je do poloměkka. Přidáme na kousky nakrájené skopové maso, osolíme a vaříme. Asi 15...
Sušené houby dáme vařit do vody. Omyté, nakrájené maso osmažíme na vlastním tuku a přidáme k houbám. Osolíme a okořeníme. Když jsou houby i maso...
V silném, osoleném vývaru rozvaříme očištěné mozečky. Odstavíme z ohně. Do polévky přidáme rozkvedlané žloutky, smetanu a nastrouhaný sýr.
Do rajčatové šťávy nalijeme víno, osolíme a vložíme do chladničky. Vychlazenou polévku rozlijeme do talířů, každou porci ozdobíme plátky okurky a...
V malém množství vody uvaříme hrozinky tak, aby vody zbylo jen málo. Rozmixujeme víno se žloutky, 2 lžícemi cukru a citronovou šťávou. Spolu s...
Omyté maso nakrájíme na řízky a naklepeme. Připravené maso dáme marinovat do směsi utřeného česneku, všeho koření, octa a soli. Marinujeme asi 4...
Omyté maso nakrájíme na kostky. Rozemeleme cibuli a smícháme ji se všemi přísadami kromě oleje v pastu. Připravené kostky masa vhodíme na 5 minut...
Omyté maso nakrájíme na kostky a v osolené vodě dusíme doměkka. V téže vodě potom dusíme čočku, až se voda vypaří. Na másle pražíme několik minut...
Omyté maso nakrájíme na kousky. Spolu s utřeným česnekem, nasekanou pažitkou, solí a vším kořením je vložíme do hliněné nádoby. Zalijeme syrovátkou...
Omyté maso nakrájíme na kostky. Nasekanou cibuli a česnek osmahneme na másle dozlatova. Chilli papričky jemně nakrájíme a se vším kořením je...
Mleté maso osolíme a dusíme v kastrolu na oleji a troše vody, až maso zhnědne a začne se vysoušet. Potom na maso položíme vrstvu nakrájených lilků...
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na másle dozlatova. Přidáme mleté maso a koření kromě kari a hřebíčku. Když je maso opražené,...
Mleté maso povaříme v malém množství vody. Nastrouháme uvařené brambory, jemně nakrájíme cibuli, chilli papričku a petrželku. Vše vmícháme do masa...
Nasekáme najemno cibuli, česnek a papriku. Smícháme je s mletým masem a všemi ostatními ingrediencemi kromě oleje. Ze vzniklé směsi tvarujeme...
Cibuli a česnek jemně nakrájíme a petrželku nasekáme. Smícháme je s masem a ostatními surovinami. Ze vzniklé hmoty tvarujeme podlouhlé šišky....
Omyté maso umeleme a přimícháme žloutek, papriku a sůl. Ze vzniklé směsi tvarujeme malé placičky a smažíme je na oleji dozlatova. Hotové kabábky...
Smícháme mleté maso, vejce, sůl, pepř, tymián a kardamom. Ze vzniklé směsi tvoříme kuličky a smažíme je na oleji dočervena. Hotové kuličky vyjmeme...
Oloupanou cibuli a česnek umeleme a smícháme se vším kořením na pastu. Omyté kotlety naklepeme, osolíme a potřeme pastou. Vložíme je do misky a...
Omyté maso nakrájíme na kostky a promícháme se sójovou moukou, vínem a worcesterem. Na oleji osmahneme nasekanou cibuli, papriku a zázvor. Vložíme...