Turecko
Recepty na typická jídla kuchyně Turecka vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Základem kuchyně je jehněčí, skopové a drůbeží maso, obiloviny, rýže, kukuřice a brambory. Turecké jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Maso nakrájíme na kostky a zbavíme ho loje a chrupavek. Dáme do teflonové pánve a bez tuku prohříváme, dokud nepustí šťávu. Rozkrájíme na 8 dílů...
Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme rozetřený česnek a pokrájenou cibuli a smažíme, dokud cibule nezměkne. Do mixéru dáme cizrnu a jogurt,...
Rajčata rozkrojíme na půlky, vydlabeme vnitřek a každou půlku rozkrojíme na výseče. Rajčata vložíme do velké salátové mísy a přidáme na kolečka...
Rýži ve vodě dobře propláchneme a vodu vytřepeme. Vsypeme ji do vymazané zapékací mísy. Zalijeme mlékem se skořicí, solí a muškátovým oříškem. ...
Maso očistíme, nakrájíme na kousky, přilijeme vodu a uvaříme téměř do měkka. Na sádle osmažíme pokrájenou zeleninu a cibuli i s natí, přidáme do...
Skopové maso kuchyňsky upravíme a pokrájíme na kostky. V hrnci rozehřejeme olej, vložíme maso a osmažíme. Přidáme na nudličky nakrájenou mrkev, na...
V míse smícháme mleté jehněčí maso s prolisovaným česnekem, strouhankou, nasekaným koriandrem, 1 lžící jogurtu, kmínem, paprikou, kari kořením,...
Cizrnu (hummus) promyjeme a dáme do mísy s 6 dl vody. Necháme ji namočenou minimálně 12 hodin. Druhý den cizrnu scedíme dáme do hrnce s 6 dl...
Filety z tuňáka pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet. Různě barevné papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na široké proužky, olivy...
Maso z jehněčí plece nakrájíme na větší kousky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na proužky, cibuli oloupeme, nakrájíme na osminky, rajčata...
Jogurt našleháme a potom do něj po troškách zašleháme studenou vodu. Do připraveného nápoje přidáme kardamomová semena (asi z 8 kardamomových...
Droždí a cukr vsypeme do mísy a zalijeme 3 lžícemi teplé vody. Necháme stát asi 10 minut. Potom do mísy vsypeme mouku se solí, vyhloubíme důlek a...
Očistíme a omyjeme zeleninu: cuketu, stroužky česneku, papriku, rajčata a vše pokrájené dáme do mixéru. Přidáme cizrnové klíčky (předem naklíčenou...
V misce utřeme hustší marmeládu s moučkovým cukrem. Plátky želatiny namočíme do trochy horké vody, vymačkáme a vmícháme ke směsi v misce....
Cukr, droždí a 175 ml vlažné vody smícháme. Vmícháme tři lžíce mouky a necháme 10 minut na teplém místě, aby vzešel kvásek. Do velké mísy zatím...
Na mírném plameni zahřejeme olej (část si necháme stranou) a smažíme na něm pozvolna cibuli – trvá to asi 10 minut. Poté přidáme chilli papričku...
Mleté maso smícháme s nasekanou cibulí (druhou použijeme čerstvou), utřeným česnekem, kořením garam masala, nasekaným koriandrem a chilli omáčkou....
Lilek nakrájíme na podélné plátky a pečeme 30 minut na 200 °C. Poté je necháme vychladit. Odstraníme slupku a vnitřek zakápneme citronovou šťávou....
Z citronu a pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Štávou zalijeme jehněčí kýtu a necháme ji přes noc marinovat. Druhý den kýtu vytáhneme...
Z kuřecích křídel odstraníme poslední část – tu, kde je nejméně masa. Tyto části vyhodíme. Poté kuřecí křídla ještě rozpůlíme v kloubu – každé...