Gastroslovník

Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.

Vše

Sůl kuchyňská (Natrium chloratum)

Jinak sůl mořská či sůl kamenná. Sůl používáme mletou na částice různé velikosti. Její chuť je vždy slaná, ať už se jedná o sůl mořskou, varnou nebo kamennou. Téměř žádný pokrm se bez soli neobejde, přidává se i do sladkých jídel pro doladění chuti. Sůl se používá i jako konzervační prostředek, protože zabraňuje šíření plísní a bakterií na potravinách. Zakoupit můžeme sůl jodidovanou či fluoridovanou. Jde o důležitou přídanou látku při výrobě…

Svízel vonný (mařinka vonná) (Galium odoratum)

Patří do čeledi mořenovitých. Trvalka je až 30cm vysoká, má čtyřhranné lodyhy a kopinaté listy. Květy jsou bílé, voňavé. Mařinka v pletivech obsahuje kumarin, který se sušením nebo vadnutím uvolňuje a rostlina vydává typické aroma. V nati jsou obsaženy hořčiny, třísloviny a vitamin C. Tato bylinka ochutí zavařeniny, šťávy i zmrzlinu. Čaj ze sušených listů je výborným prostředkem proti nespavosti a nervozitě.

Syrová šunka

Takto se označují druhy šunek tepelně neopracovaných, které se konzervují jiným způsobem jako je nakládání, uzení či sušení. Šunky rozlišujeme sušené vzduchem a šunky uzené.

Syrovátkový ocet

SYROVÁTKOVÝ OCET – Zvláštní druh octa vyráběný z koncentrované syrovátky. Výroba a výskyt Syrovátkový ocet je vyráběný z koncentrované syrovátky zbylé z výroby sýra nebo odstředěného mléka, ve které se pomocí přidaných kvasinek vytvoří alkohol a později kyselina octová. Proces zrání končí, když ocet dosáhne kyselosti mezi 5 a 6 %. Syrovátkový ocet se vyrábí zejména ve Švýcarsku, které je rovněž pověstné svou produkcí sýrů a mléka, a také na…

počet položek na stránku

Nejhledanější

Nejsou zde žádné hledané položky.

 
×

Přidávat recepty
mohou pouze přihlášení uživatelé.

Stačí se přihlásit nebo registrovat

TOPlist