Gastroslovník

Zde najdete snad úplně vše o nejrůznějších potravinách a surovinách - ovoci, zelenině, masu, rybách, luštěninách atd. Nechybí ani jednoduché vysvětlení různých kuchařských výrazů nebo gastronomických názvů postupů. V tomto rozsáhlém gastronomickém slovníku najdete požadované informace nejen podle abecedy, ale i pomocí fulltextového vyhledávání. Pro ještě jednodušší a rychlejší hledání lze využít i jednotlivé kategorie.

Vše

Neufchâtel

NEUFCHATEL je měkký sýr s bílou plísní pocházející z Francie. Původ a historie Tento sýr pochází z vesnice Neufchâtel-en-Bray v severní Normandii a je to jeden z nejstarších francouzských sýrů, jeho historie sahá až k roku 1035. Sýr se vyrábí v několika tvarech a jedním z nich je i tvar srdce. Legenda vypráví, že se jedna francouzská farmářská dívka během stoleté války zamilovala do anglického vojáka a začala tento sýr vyrábět jako důkaz své…

Newmarket sausage – syrový

Jedná se o klobásu vyráběnou v Newmarketu. Řezníci k výrobě klobásy používají vepřové maso, někdy je masová směs zahuštěná strouhankou a někdy suchary. Klobása Newmarket sausage měří 12cm a široká je 3cm.

Nishiki a Shirakiku

NISHIKI a SHIRAKIKU jsou mezinárodní názvy pro odrůdy krátkozrnné rýže (Oryza sativa). Výskyt a historie Rýže Nishiki se pěstuje na různých místech světa, např. v Itálii nebo ve Spojených státech amerických (stát Kalifornie). Shirakiku se pěstuje v Japonsku, ale v Kalifornii se s ní setkáte také, jako v předchozím případě. Vzhled a vlastnosti Oba druhy rýže mají krátká kulatá bílá zrna s vysokým obsahem škrobu, musí se proto dobře…

Niva

NIVA je sýr s modrou charakteristickou plísní a je českou napodobeninou francouzského ovčího sýra Roquefort. Původ a historie V polovině 20. století se název Roquefort stal chráněný, a tak podobné sýry musely dostat jiné označení. Technolog z tehdejší mlékárny v Českém Krumlově – později Jihočeské mlékárny a v současnosti Madeta – navrhl název Niva, protože mu modrozelená barva sýra připomínala úrodnou rozkvetlou louku. Niva je také jméno obce…

Nízké žebro

Nízké žebro s kostí se dokonale hodí k pečení. Žebro obsahuje vysoký podíl tuku v mase.

Nízké žebro – bok bez kosti

Méně kvalitní a také málo využívaná část hovězího masa. Nízká žebra krav z českých chovů jsou použitelná v podstatě jen na vaření a vývary. Žebra z kusů z chovů v jižní Americe, pokud je na nich dostatek masa, je možné upéct.

Nízký roštěnec

Je součástí hřbetu a patří k zadní části hovězí čtvrti. Poskytuje křehké, mramorované maso, má oproti vysokému roštěnci nižší podíl tuku – asi 10%. Roštěnec je vhodný k pečení vcelku, nakrájený na plátky slouží k přípravě minutek. Na rumpsteaky nebo rostbíf krájíme plátky silné asi 1cm.

Nože a nůžky

Nože Nože jsou zcela jistě nejstarším kuchyňským náčiním. Už v dávných dobách, kdy byly z kamene a dnešním nožům se moc nepodobaly, se používaly k porcování masa. O něco později, v době bronzové a železné, už podobu současného nože měly. S postupem času, dalšími materiály a technologiemi vznikaly nože různých tvarů pro nejrůznější použití. Kuchyňské nože usnadňují práci při přípravě surovin. Odlišují se od sebe nejen velikostí, ale také vzhledem…

Nürnberger Rostbratwurst PGI – vařený nebo syrový

Jedná se o velmi oblíbený Brühwurst, vyrobený z vepřového masa. Ochucuje se zejména majoránkou, případně jinými druhy koření. Nürnberger Rostbratwurst je krátký, měří 8cm a široký je jen 2cm. Většinou se griluje nebo vaří v ochuceném octu.

počet položek na stránku

Nejhledanější

Nejsou zde žádné hledané položky.

 
×

Přidávat recepty
mohou pouze přihlášení uživatelé.

Stačí se přihlásit nebo registrovat

TOPlist