Krémy, polevy - ostatní
Na dorty, cukroví a jiné moučníky se používají různé krémy a polevy. V této části jsou recepty, podle kterých se připraví například pařížský krém nebo krém z mascarpone, čokoládová poleva, poleva na zdobení perníčků, citrónová poleva na buchtu a mnoho dalších. V současnosti je ale možné už kvalitní připravené krémy a polevy i koupit.
V mléce rozkvedláme žloutky, cukr a Solamyl. Nádobu vložíme do vodní lázně a za stálého míchání necháme směs zhoustnout. Necháme vychladnout. ...
Kakao utřeme s máslem a přidáme cukr svařený tzv. na tenkou nit. Polevu nalijeme na vychladlý moučník a necháme ztuhnout.
Máslo utřeme se žloutky a cukrem do pěny. Mléko smícháme s moukou a na mírném ohni za stálého míchání svaříme na hustou kaši. Po vychladnutí kaši...
Z bílků ušleháme pevný sníh a vešleháme do něj cukr. Lžičkou vykrajujeme nočky, vkládáme je do horkého mléka a vaříme na mírném ohni, aby se...
Máslo (nebo Heru), práškový cukr a kakao našleháme do pěny. Vzniklý krém použijeme k plnění a zdobení dortů.
Žloutky s práškovým cukrem utřeme do pěny. Cukr krupici svaříme tzv. na nit a přilijeme ke žloutkům. Dobře zamícháme, aby byla poleva hladká.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Přidáme jemně nakrájený ananas a tolik šťávy z kompotu, aby krém byl hladký a jemný.
Smetanu, cukr, žloutky, mouku a trochu dřeně z vanilkového lusku šleháme nad párou do zhoustnutí. Do vzniklého krému zamícháme máslo, sůl a...
Do mixéru dáme omyté, vypeckované třešně, piškoty namočené v mléce, cukr a citronovou šťávu. Vše mixujeme asi 2 minuty. Hotový krém rozdělíme do...
Vychlazenou smetanu dobře ušleháme. Přidáme moučkový a vanilkový cukr, omyté, prolisované jahody a rozlámané piškoty. Vše zamícháme. Hotový krém...
Tvaroh, moučkový a vanilkový cukr, mléko a žloutky umícháme. Do krému přimícháme polovinu hrozinek. Hotový krém rozdělíme do skleněných misek a...
Vychlazenou smetanu dobře ušleháme. Z bílků ušleháme pevný sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a smícháme se šlehačkou. Žloutky s cukrem...
Do mixéru dáme tvaroh, cukr a citronový sirup. Vše mixujeme asi 2 minuty. Hotový krém rozdělíme do pohárů a ozdobíme celými hrozinkami.
Omyté maliny prolisujeme a přidáme 100g cukru a pomerančovou šťávu. Vše dobře vymícháme. Vychlazenou smetanu ušleháme. Z bílků ušleháme pevný sníh...
Vychlazenou smetanu ušleháme a přimícháme moučkový a vanilkový cukr. Omyté meruňky ponoříme na chvíli do vařící vody, oloupeme je, vypeckujeme a...
Jablka upečeme na plechu v troubě a prolisujeme je přes síto. Přidáme bílek, 60g cukru a vše vymícháme. Vychlazenou smetanu ušleháme a zamícháme...
Do nádoby dáme žloutky, celá vejce, moučkový a vanilkový cukr. Vše šleháme metlou nad párou do zhoustnutí. Odstavíme z ohně a šleháme do...
Z bílků ušleháme pevný sníh. Zašleháme do něj cukr a oloupaná, rozdušená a prolisovaná jablka. Do vzniklé husté pěny opatrně zamícháme želatinu...
Očištěné houby nakrájíme na plátky a na másle a jemně nakrájené cibuli je dusíme 10 minut. Potom je zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vínem,...
Omyté špenátové listy vložíme do kastrolu s malým množstvím vařící osolené vody a dusíme je na mírném ohni pod pokličkou asi 7 minut. Ze 30 g...
Krupky spaříme vařící vodou, scedíme, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme zeleninu, vaříme vše do měkka. Část zeleniny...
Propláchnutou rýži spaříme horkou vodou, mírně osolíme a uvaříme v mléce na hustou kaši. Osladíme ji krupicovým cukrem a ochutíme vanilkovým cukrem...
Z bílků ušleháme pevný sníh a opatrně do něj vmícháme mleté mandle, mandlové aroma a 200 g moučkového cukru. Hmotou naplníme cukrářský sáček, na...
Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, vydlabeme dřeň a svaříme ji v mléce. Odstavíme z ohně. Žloutky utřeme se 150 g cukru, vložíme do horké vodní...
Omytý angrešt povaříme ve víně s cukrem asi 5 minut. Polovinu angreštu vyjmeme a zbylý rozvaříme a prolisujeme přes síto. Solamyl rozmícháme se 2...
Cukr prosejeme, vysypeme do porcelánové mísy, přidáme procezenou pomerančovou šťávu a horkou vodu. Všechny přísady řádně promícháme. Ještě teplou...
Ušleháme 300 ml smetany a uložíme ji do chladničky. Zbylou smetanu rozehřejeme v hrnci. V nerezové míse rozmícháme žloutky, cukr a vanilkový cukr...
Máslo utřeme do pěny s kakaem, žloutky, polovinou cukru a koňakem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme zbylý cukr. Oboje poté smícháme...
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme, nasekáme. V hrnci na rozehřátém oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme brambory, po...
Z vanilkového lusku vydlabeme dřeň, spolu s mlékem dáme do hrnce a necháme přejít varem. Vsypeme rýži a pod pokličkou za občasného zamíchání...
Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kostky. Zprudka je opečeme v kastrolu na rozehřátém másle, osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem....
Oloupané jedlé kaštany a šťávu vymačkanou z pomeranče společně rozmixujeme. Vejce, cukr a žloutky šleháme ve vodní lázni do pěny, vyjmeme z lázně...
Nudle uvaříme dle návodu, scedíme. Mezitím pórek a žampióny očistíme, nakrájíme na plátky, vložíme na rozpálený olej v pánvi, restujeme 10 minut....
Z mouky, mléka, 3 vajec, špetky soli, 1 vanilkového cukru a lžíce rozpuštěného másla připravíme těsto. Upečeme z něj na pánvi na oleji tenké...
Mražené maliny necháme roztát a několik jich ponecháme na ozdobu. Tvaroh, cukr, jogurt a citronovou šťávu dohladka ušleháme. Zlehka vmícháme...
Želatinu namočíme do studené vody. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a vydlabeme dřeň. Dřeň i lusk vložíme do mléka a svaříme. Z bílků ušleháme...
Z mléka a pudinkového prášku rozmíchaného s cukrem uvaříme pudink. Do vychladlého pudinku po částech zašleháme tvaroh a vmícháme nadrobno...
Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě a potom ji na mírném ohni za stálého míchání zvolna rozpustíme. Kiwi oloupeme, jemně rozmačkáme a...
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Vmícháme uvařený, nastrouhaný žloutek, kondenzované mléko a rum. Vše utřeme dohladka. Krém používáme při...
Pudinkový prášek smícháme s krupicovým cukrem a rozmícháme v troše mléka. Zbylé mléko přivedeme k varu, vlijeme mléko s pudinkovým práškem a...
Mouku zalijeme mlékem a za stálého míchání uvaříme kaši. Odstavíme z ohně a za stálého míchání necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s...
Smetanu s vanilkou ušleháme dotuha a pak ji opatrně vmícháme do kaštanového pyré. Ochutíme citronovou šťávou. Hotový kaštanový krém s vanilkovou...
V části mléka rozmícháme pudinkový prášek a žloutek, vlijeme do zbylého ohřátého mléka a za stálého míchání krátce povaříme. Krém osladíme a...
Máslo utřeme do pěny, přidáme tvaroh, sůl, oloupanou, nastrouhanou cibuli a najemno nasekaného uzeného lososa (100 g). Vše dobře promícháme a...
Máslo utřeme do pěny, přidáme tvaroh, smetanu a oloupaná, prolisovaná rajčata. Vše promícháme a našleháme. Nakonec do směsi vmícháme jemně...
V hrnci rozšleháme metlou vejce, mléko, cukr a vanilkovou tresť, až se zcela spojí. Směs nalijeme do šesti hrníčků nebo misek o objemu 175 ml. ...
V míse smícháme smetanu, vejce, cukr a tresť. Směs dáme do zapékací misky. Misku postavíme do pekáče s horkou vodou tak, aby voda sahala minimálně...
Změklé máslo utřeme s cukrem, kakaem a studenou černou kávou na hladký krém. Necháme vychladit v lednici. Krém použijeme k plnění dezertů a koláčů.
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a máslo. Šlehačem zpracujeme rozpuštěnou čokoládu s cukrem a smetanou. Vytvoříme hladký krém, kterým plníme...
Ve vodní lázni s teplou vodou zahřejeme čokoládu a máslo, až se rozpustí a je hladká, občas promícháme. Odstavíme z plotny. Metlou vmícháme sirup...