Pěny

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na plátky. Vložíme do hrnce, přidáme 2 lžíce vody, citronovou šťávu a vše uvaříme na jemné...

Čtyři kulaté formičky ve tvaru mističek obalíme zvenku fólií. Ve vodní lázni rozpustíme mléčnou čokoládu, štětcem ji rozetřeme na fólii. Formičky...

Reveň (rebarboru) opláchneme, nakrájíme na malé kousky a v sítku přelijeme vařící vodou. Potom reveň s polovinou cukru a s vydlabanou vanilkovou...

Jahody omyjeme a 300g rozmělníme. Želatinu dáme nabobtnat do studené vody a vymačkáme ji. Jahodový protlak doplníme do 350ml sherry a želatinu v...

Želatinu na chvíli namočíme do studené vody. Tvaroh, 80 g moučkového cukru a citronovou šťávu umícháme dohladka. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a...

Želatinu namočíme do studené vody, rozšleháme žloutky s 50 g cukru a se sektem. Šleháme do pěny asi 10 minut v horké vodní lázni, nakonec přidáme 2...

Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Mandle rozmixujeme s mlékem, skořicovou kůrou a cukrem. Krátce povaříme, a když směs částečně vychladne...

Smetanu dotuha ušleháme a mírně osladíme. Do šlehačky po částech zlehka vmícháme okapané kompotované brusinky. Pěnu rozdělíme do mističek a...

Bílky s cukrem ušleháme nad párou a zlehka vmícháme marmeládu. Kompotové misky vymažeme máslem, navrstvíme do nich ušlehaný sníh a povrch posypeme...

Do mléka vsypeme cukr, sůl, citronovou kůru a uvedeme do varu. Zavaříme krupici, uvaříme kaši a odstavíme z plotny. Přidáme citronovou šťávu,...

Mražené maliny posypeme polovinou cukru a necháme je roztát. Na teflonový hrnec dáme síto, pomocí lžíce nebo stěrky prolisujeme maliny i se šťávou...

Očištěný a omytý angrešt rozvaříme, prolisujeme, osladíme, necháme vychladit. Šlehačku ušleháme do tuha, mírně přisladíme, část jí vmícháme do...

Omyté jahody promícháme s polovinou cukru a rozmačkáme je vidličkou na kaši. Žloutky se zbylým cukrem a sektem utřeme ve vodní lázni do pěny,...

Žloutky a vejce s cukrem ušleháme v horké vodní lázni do pěny. Čokoládovou polevu rozpustíme a tekutou potom přidáme do vaječné hmoty. Dále...

Med utřeme se žloutky a v horké vodní lázni mícháme do zhoustnutí - nevaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Potom do směsi vmícháme pevný sníh...

Omytá a oloupaná jablka zbavená jádřinců upečeme na plechu v troubě doměkka a ještě horká prolisujeme. V misce třeme bílky s cukrem do pěny....

Polevu rozpustíme v teplé vodní lázni a potom ji zchladíme. Z moučkového cukru a másla vyšleháme pěnu. Po jednom přidáváme žloutky a šleháme ještě...

V parní lázni rozpustíme čokoládu, tu pak necháme trochu vychladnout. Než se čokoláda rozpustí, oddělíme bílky od žloutků do dvou mís. Bílky...

Oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky, omyté meruňky vypeckujeme. Připravené ovoce podusíme s citrónovou šťávou a 2 lžícemi vody...

Koňak smícháme s kaštanovým krémem. Vychlazenou smetanu vyšleháme společně s cukrem do tuhé pěny a opatrně vmícháme do kaštanového krému. Hotovu...

Do smetany přidáme lžíci prositého moučkového cukru a ušleháme šlehačku. Mascarpone smícháme se šlehačkou. Mícháme tak dlouho, dokud nevznikne...

Ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme čokoládu. Odstavíme a postupně vmícháme po jednom žloutky, cukr, pomerančovou šťávu a polovinu kůry...

Mléko přivedeme k varu, přidáme nugát, instantní kávu a cukr. Necháme rozpustit a potom odstavíme z plotny. Plátky želatiny namočíme do vody, po...

Uvařené sójové boby najemno umeleme. Ze dvou bílků ušleháme pevný sníh, vmícháme do něj 70 g cukru. Zbylý cukr svaříme s trochou vody tzv. na nit...

Žloutky smícháme s cukrem a šleháme do zbělání směsi. Přilijeme šťávu z poloviny citrónu a nastrouhanou citrónovou kůru. Plátky želatiny namočíme...

V míse smícháme tvaroh, limetkovou kůru a cukr. Smetanu ušleháme a vmícháme do ochuceného tvarohu. Mango oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme z něj...

V malém hrnečku rozpustíme čokoládu s máslem. Mezitím vyšleháme na co nejhustší pěnu smetanu. Do pěny vmícháme rozpuštěnou čokoládu a rum. Takto...

Do hrnce nasypeme cukr, přilijeme trochu vody a vaříme, dokud se voda téměř neodpaří a z cukru nebude hustý sirup. Bílky vyšleháme do tužšího sněhu...

Omytá, případně oloupaná jablka urovnáme na plech, vložíme do středně vyhřáté trouby a upečeme doměkka. Upečená jablka prolisujeme sítem, smícháme...

Z bílků, cukru a vanilkového cukru ušleháme pevný sníh. Okapaný kompotovaný ananas nadrobno nakrájíme a vmícháme do sněhu. Pěnu rozdělíme do...