Okurka
Okurky se dělí na salátové, polní a tzv. nakládačky, podle druhu pak mají v gastronomii různé použití.
Salátová okurka je oblíbená osvěžující zelenina, která se konzumuje především syrová samostatně, případně se strouhá nebo krájí do zeleninových salátů a přidává k obloženým sendvičům a houskám. Používá se i do studených polévek, nastrouhaná do jogurtů a tvarohů.
Okurka polní se konzumuje neloupaná a syrová, některé odrůdy se mohou tepelně upravovat. Pro tepelnou úpravu se používají odrůdy s většími plody. Při tepelné úpravě se okurky nejvíce dusí nebo vaří a připravují se z nich omáčky a polévky. Okurka se může podobně jako cuketa vydlabat, naplnit například mletým masem a zapékat.
Středně velké okurky polní se využívají pro mléčné kvašení a výrobu tzv. rychlokvašek.
Menší odrůdy – tzv. nakládačky – se nakládají do různých nálevů a zavařují.
Okurky oloupeme a nakrájíme na 8 špalíčků. Vždy na jedné straně špalíček vydlabeme, okurky povaříme 10 minut ve vývaru. Scedíme a necháme okapat. ...
Filety omyjeme, osušíme a pokapeme lžící citronové šťávy. V hrnci ohřejeme vývar, vložíme porce lososa a pod pokličkou dusíme těsně pod bodem varu...
Okurku oloupeme, podélně rozkrojíme a odstraníme semínka. Dužinu nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a necháme 20 minut rozležet. Oloupanou...
Čajot (nebo salátovou okurku) oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Meloun galia rozřízneme a vyndáme semínka, nakrájíme na kostičky. Vše smícháme...
Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Osolíme je, opepříme a přimícháme nasekanou bazalku. Omytou okurku nastrouháme, osolíme a...
Omyté okurky podélně rozkrojíme a zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na kostičky nebo na kolečka. Oloupanou cibuli jemně nasekáme a zpěníme na...
Salátovou okurku oloupeme a nakrájíme na menší tenké plátky. Plátky okurky osolíme, posypeme oloupanou, nadrobno nasekanou cibulí, rozdrobeným...
Salátové okurky oloupeme, nakrájíme na kolečka, osolíme a opepříme. Kolečka okurek promícháme s octem a olejem a nakonec přidáme oloupaný,...
Na oleji rychle osmahneme šmakoun nakrájený na plátky. Vyjmeme a na olej vsypeme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a orestujeme ji. Přidáme na...
Do osolené a okyselené vařící vody vložíme omyté porce kapra a uvaříme doměkka. Uvařené maso vykostíme a nadrobno nakrájíme. Přidáme uvařené, na...
Koriandr a jarní cibulky drobně nakrájíme. Maso zbavíme kostí a rozmixujeme s koriandrem, vejcem a kari pastou. Hmotu vložíme do mísy, přidáme...
Okurky omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a lžičkou odstraníme semena. Nakrájíme na dlouhé proužky a upravíme na velký talíř, posypeme solí, necháme 20...
Žebírka omyjeme, silnější kost odsekneme a do masa prořízneme kapsu. Do každé kapsy vložíme párek a polovinu okurky, sepneme párátky nebo jehlami a...
Oloupeme salátovou okurku a společně s omytými rajčaty a feferonkami ji nakrájíme na drobné kousky. Očištěnou cibuli nakrájíme na tenčí kolečka a...
Brambory uvaříme a ještě horké je nakrájíme na drobné kostičky. V míse promícháme s olivovým olejem, šťávou z citrónu, octem a hořčicí. Dosolíme a...
Oloupanou, nahrubo nastrouhanou okurku, smícháme s jogurtovou zálivkou - smíchání jogurtu, oleje, soli a utřeného česneku. Posypeme nasekaným...
Ke karbanátkům budeme podávat studenou okurkovou omáčku a tu připravíme jako první. Do misky nastrouháme oloupanou salátovou okurku, přidáme med,...
Z najemno nastrouhané okurky vymačkáme přebytečnou šťávu a dáme do misky. Přidáme jogurt řeckého typu (tzn. hustý, neslazený jogurt). Pokud ho...
Okurku oloupeme, omyjeme, podélně rozkrojíme a zbavíme semínek. Poloviny okurky nakrájíme na silnější plátky, osolíme, opepříme a pokapeme...
Očištěné, nadrobno nakrájené houby podusíme v troše osolené vody doměkka. Omyté okurky nakrájíme i se slupkou na kostičky, osolíme a necháme 15...