Střední Amerika
Středoamerická kuchyně nám díky jídlům z Mexika a Kuby není úplně neznámá a můžeme se s ní setkat i v restauracích u nás. V této části jsou recepty, podle kterých si mnohá jídla z těchto a dalších zemí Střední Ameriky můžete připravit i doma.
V Mexiku, na Kubě, ale třeba i na Jamajce, v Portoriku nebo Trinidatu se velmi často používá kuřecí a hovězí maso, kukuřice, fazole, avokádo a mango. Mezi tradiční jídla patří chilli con carne, hovězí Burrito nebo guacamole. Oblíbeným způsobem přípravy masa je grilování.
Podlouhlé žemle překrojíme napůl, spodek lehce skrojíme, aby ležely rovně. Vydlabeme trochu střídy, lehce je pomažeme máslem. Rozložíme na plech,...
Sušené fazole propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a vložíme do velkého hrnce s vařící, osolenou vodou. Přidáme cibuli, překrojenou...
Z klasů kukuřice odstraníme listy a vlákna. Zrna odřežeme co nejtěsněji u palice. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a 5...
Na jedné lžičce oleje opečeme mleté maso. Vaříme asi 5-6 minut. Poté přidáme taco koření a trochu soli. Promícháme a zalijeme vodou. Vaříme tak...
Avokáda oloupeme a zbavíme pecky. Nakrájíme je na větší kusy, smícháme je s citronovou a limetkovou šťávou, nasekanou cibulí, papričkami, šalvějí,...
Slaninu nakrájíme na kostičky a smažíme je nasucho v pánvi dokřupava. Dáme stranou. Vejce vyklepneme do misky, osolíme, opepříme a vyšleháme. Na...
Omyté maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Ve velké pánvi na rozehřátém oleji opékáme nudličky masa, rozdrcený česnek, nakrájenou...
Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme nasekanou cibuli a papriku na proužky. Opékáme do změknutí. Přidáme nasekané chilli papričky, omáčku taco...
Zvolna zahříváme vodu s celou skořicí a třtinovým cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Potom vmícháme nahrubo umletou kávu, uvedeme do varu a...
Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme mleté maso a osmahneme je. Osolíme, podlijeme trochou horké vody a dusíme. Očištěnou zeleninu...
Omytá, nadrobno nakrájená rajčata, nasekanou cibuli, nasekanou chilli papričku a lístky koriandru smícháme v míse, osolíme a ochutíme limetkovou...
Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na polovině tuku osmažíme dozlatova. Do...
Kuřecí prsa nakrájená na nudličky osolíme, opepříme a zprudka na oleji osmahneme. Přidáme nakrájený česnek a cibuli. Zamícháme a opečeme. ...
Na oleji osmažíme cibuli a česnek, přidáme na kostky nakrájené kuřecí maso a restujeme, až je maso měkké. Na téměř hotová kuřecí prsíčka vysypeme...
Nejprve rozklepneme vejce a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem utřeme do pěny. V kastrůlku při nízké teplotě...
Smícháme citronovou a pomerančovou štávu, česnek, papriku, oregano, kmín, hřebíček, skořici a podle chuti osolíme a opepříme. Kuře rozporcujeme...
Okraj vychlazené koktejlové sklenice navlhčíme a obalíme v cukru. Do šejkru dáme rum, vermut a led, protřepeme a nalijeme přes sítko do sklenice. ...
Do sklenice typu old fashionet dáme cukr a rozkrájenou půlku citrónu nebo limety, kterou vymačkáme muddlerem. Přilijeme rum, promícháme, přidáme...
Do šálků rozdělíme čokoládu nalámanou na kousky, smetanu, skořici a muškátový květ. Zalijeme uvařenou procezenou kávou, osladíme a mícháme, až se...
Troubu předehřejeme na 180C. Připravíme 4 misky o průměru cca 10cm, vymažeme je olejem a vyložíme kukuřičnými tortilami potřenými olejem. Pečeme...
Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmažíme ji na másle dozlatova. Osolíme a opepříme. Potom vmícháme mouku, osmahneme ji a přilijeme vývar....
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na oleji. Přidáme maso a za stálého míchání opékáme. Potom zaprášíme kořením, promícháme, přidáme na...
Jablko, pomeranč, banán i celer oloupeme a jemně nakrájíme (banánu použijeme jen polovinu). Vše promícháme. Směs zalijeme zálivkou připravenou ze...
Omyté kuře rozčtvrtíme, osolíme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji dozlatova. Potom přidáme máslo, nakrájené žampiony a podlijeme vývarem. Vše...
Fazolky očistíme a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Necháme je okapat. Osm žloutků utřeme do pěny, přidáme nasekanou petrželku a podle chuti...
Fazole přes noc namočíme a druhý den je v téže vodě bez soli zpola uvaříme. Omyté maso nakrájíme na kostky, osolíme a promícháme s jemně...
Omytá rajčata oloupeme, zbavíme semen a podusíme v kastrole na plotně. Přidáme utřený česnek a na kašičku rozmíchaný koriandr, sůl, chilli koření...
Na rozehřátém másle podusíme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme očištěnou, nadrobno nasekanou papriku, dužinu z oloupaného rajčete, nastrouhaný sýr,...
Předem namočené fazole scedíme a v čerstvé vodě uvaříme téměř do měkka. Na sádle osmahneme mleté maso, přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek,...
Očištěného a omytého krocana osolíme a dáme péci do trouby. Během pečení maso potíráme olejem, mírně podléváme zeleninovým vývarem. Měkkého...