Rum
Rum je alkoholický nápoj, který se vyrábí destilací melasy nebo šťávy z cukrové třtiny. Rumu se vyrábí mnoho druhů. Světlý rum - Blanco - se nejčastěji používá na přípravu míchaných nápojů, zlatý a tmavý rum se konzumuje samostatně nebo i k přípravě různých jídel.
V České republice se dochucením zředěného lihu - nejčastěji bramborového - rumovou esencí vyrábí tradiční nápoj, který se nazýval "tuzemský rum", ale protože označení nevyhovuje předpisům EU, kdy názvem rum může být označovánjen rum třtinový, prodává se pod jinými názvy - např. Tuzemák. Velmi často se používá například na vánoční cukroví, náplň buchet, koláčů apod.
K přípravě řezů s marcipánem použijeme plátky těsta Filo. Drobně nakrájené oloupané mandle smícháme v míse s cukrem, citronovou šťávou a skořicovým...
Jogurty nalijeme do misky, smícháme s kakaem, přisypeme cukr a vymícháme krém. Postupně přimícháváme žloutky a maizenu. Přidáme nastrouhanou kůru...
200 ml vody svaříme s 200 g cukru v sirup, necháme chvíli povařit a poté odstavíme. Přilijeme 100 ml rumu a necháme stranou. Piškotový korpus...
Kandované ovoce a rozinky necháme máčet v rumu. Žemle rozkrájíme na 5 mm silné plátky, lehce je opečeme v troubě. Zapékací formu vymažeme máslem,...
Čerstvé fíky namočíme do studené vody a necháme do druhého dne stát. Fíky potom nakrájíme na nudličky a vsypeme do mísy. Přidáme oloupané, na...
Čerstvé lišky očistíme a omyjeme. Větší lišky rozkrájíme. Zaječí maso (nejlépe z hřbetu) pokrájíme na nudličky, dáme je do mísy a smícháme se solí...
Ovoce omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Zasypeme cukrem a zalijeme rumem. Necháme v chladu 60 minut marinovat. Ananas omyjeme, vršek skrojíme...
Mléko mírně ohřejeme, smícháme se solí, droždím, moučkovým cukrem a vejci. Postupně přisypeme mouku a vypracujeme těsto, které ručně dobře...
110 g másla necháme rozpustit. Žloutky smícháme s moučkovým cukrem, šleháme do bílé pěny, postupně vmícháme 190 g mouky, vlažné máslo a rum. ...
Oloupaná, jádřinců zbavená jablka urovnáme do pekáčku. Otvor po jádřinci naplníme nasekanými ořechy smíchanými s rozdrobenými piškoty, které...
V horké parní lázni vyšleháme vejce s cukrem, ale nevaříme. Odstavíme z plotny a šleháme dál do vychladnutí. Přidáme vychlazenou smetanu, znovu...
V malém hrnečku rozpustíme čokoládu s máslem. Mezitím vyšleháme na co nejhustší pěnu smetanu. Do pěny vmícháme rozpuštěnou čokoládu a rum. Takto...
V míse důkladně rozmixujeme ovoce, cukr a skořici. Připravíme si omytou sklenici, kterou naplníme hotovou rozmixovanou směsí. Když je sklenice...
Nejprve zbavíme višně stopek. Višně klademe do sklenic a posypeme cukrem. Nakonec vrchovatě zalijeme rumem. Sklenice důkladně uzavřeme a dáme do...
Mouku smícháme se solí a 10 g moučkového cukru. Přidáme žloutky, mléko, rum a vypracujeme těsto. Necháme je asi 30 minut odpočinout. Na pracovní...
Těsto na kynuté koláčky vložíme do máslem vymazané formy a pečeme při střední teplotě asi půl hodiny. Vyjmeme z trouby, vyklopíme z formy,...
Vejce metlou rozšleháme, přisypeme 30 g cukru, špetku soli a usmažíme na másle z obou stran dozlatova. Na talířích je ještě posypeme cukrem. Rum...
Rozinky nasypeme do hrnku a zalijeme rumem. V hrnci rozmícháme mléko, máslo, cukr a nalámané piškoty, přivedeme k varu, přidáme rozinky i s rumem...
Do mísy nasypeme mouku, strouhanku, pokrájený hovězí morek, nadrobno nakrájené švestky, třtinový cukr, ochutíme skořící a mletým muškátem,...
Do mísy vložíme jablečnou marmeládu a meruňkovou marmeládu, přilijeme rum. Do hrnku nasypeme piškoty a zalijeme 3 lžícemi rumu. Jakmile se piškoty...
Hrušky dobře omyjeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Vložíme do hrnce zalijeje sirupem s vodou a povaříme 2 až 3 minuty....
Jahody omyjeme, nakrájíme nahrubo, vložíme do misky a zakapeme rumem, likérem, brandy. Necháme marinovat. K jahodám přisypeme moučkový cukr a...
V míse mícháme žloutky s 200 g moučkového cukru a 50 g másla asi 20 minut. Droždí rozdrobíme ve vlažném mléce se špetkou cukru a za stálého...
Kaštany trochu nařízneme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 10 minut, kaštany vyndáme, oloupeme, necháme vychladnout. Kaštany nadrtíme...
Žloutky s 30 g másla a moučkovým cukrem vymícháme do pěny. Přidáme nasekané mandle, nastrouhanou pomerančovou kůru a strouhanku smíchanou s rumem....
Broskvový kompot scedíme, ale trochu šťávy z kompotu si ponecháme. Polovinu broskví nakrájíme na malé kousíčky a vmícháme do vanilkové zmrzliny....
V hlubší pánvi (nejlépe v teflonové) si rozpustíme za stálého míchání cukr na karamel a dáme pozor, aby se nám nezačal připalovat. Když je cukr...
Kaštany trochu nařízneme, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut. Vyjmeme je, oloupeme, necháme vychladnout a nadrtíme. Kaštany vmícháme do...
Jahody omyjeme, vložíme do mixéru, přisypeme cukr a rozmixujeme na kaši. Do jahodové kaše vmícháme zlehka ručně vyšlehanou šlehačku. Takto...
Do mísy nalijeme sirup, bílé víno, citronovou a pomerančovou šťávu, trochu strouhané citronové kůry, dáme stranou a necháme aspoň deset minut...
Vybereme banány nepřezrálé, ale zase ne příliš zelené. Banány oloupeme, vcelku je vložíme do hrnce. Přilijeme vodu, likér a rum. Přisypeme cukr,...
V rendlíku utřeme žloutky s cukrem dohladka, přidáme horký sirup, promícháme, přilijeme horké mléko, znovu promícháme, nakonec vlijeme horký čaj....
Do každé sklenice nalijeme malou odlivku slivovice a griotky, velkou odlivku rumu, přisypeme cukr a zalijeme po okraj horkou vodou. Důkladně...
Do hrnce vsypeme mouku, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a cukr. V mléce rozmícháme žloutky a víno a přilijeme je do hrnce. Umícháme husté těsto a...
Pomeranče dobře omyjeme horkou vodou a osušíme. Kůru oloupeme v tenkých plátcích a z pomerančů vymačkáme šťávu. V kastrůlku svaříme cukr s...
V hrnci roztopíme lžíci másla, přidáme na kostky nakrájenou cibuli, na kolečka 3 ks nakrájený česnek a osmahneme. Na jiné pánvi rozehřejeme máslo,...
Do hrnce si dáme rozpustit máslo, přimícháme hladkou mouku, promícháme a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme 5 dl studené vody,...
Máslo umícháme, přidáme cukr, žloutky, nastrouhanou citronovou kůru a vanilku, třeme cca 20 minut. Poté vmícháme na jemno nasekané rozinky,...
Hrozinky namočíme do rumu. V misce smícháme tvaroh a smetanu, přidáme pudink, vanilkový cukr, hrozinky namočené v rumu, citrónovou kůru, žloutky a...
Smícháme prosátý cukr, žloutky, důkladně utřeme, přidáme rum, vanilku, znovu utřeme, vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme...