Smetana
Smetana je nejtučnější část mléka, která se usazuje na jeho povrchu. Pokud má alespoň 30 % tuku, nazývá se smetana ke šlehání a používá se k výrobě šlehačky. Smetana se přidává do různých krémů, velmi často se ale využívá i v teplé kuchyni, kde se s ní připravuje například oblíbená svíčková na smetaně, kuře na paprice se smetanou, houbová a další omáčky, chutné jsou například i fazolky na smetaně. Recepty na všechna tato jídla a mnohé další najdete v této části.
Fazolové lusky očistíme, omyjeme a šikmo pokrájíme. Uvaříme je v malém množství osolené vody doměkka. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku,...
Česnek oloupeme a stroužky prolisujeme. Poté smícháme s majonézou a zakysanou i sladkou smetanou. Podle chuti osolíme. Dresink je vhodný na...
Nejprve ušleháme smetanu s citronovu šťávou. Poté do ní dohladka rozmícháme ricottu. Mátové lístky omyjeme, necháme okapat, nasekáme najemno a...
Nejprve z jednoho citronu ostrouháme kůru a čistou dužinu nakrájíme na malé kostičky. Smícháme smetanu a koňak, rozehřejeme, přidáme citron a...
Žampiony očistíme, omyjeme a nakrájíme na půlky nebo na čtvrtky. Na másle zpěníme jemně nakrájenou šalotku, přidáme žampiony a dusíme, až se...
Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme ji na másle dorůžova. Přidáme očištěné a nakrájené houby. Dusíme je, dokud se všechna tekutina...
Mouku zpěníme na másle, zalijeme mlékem, smetanou a povaříme. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátu, trochu cukru a strouhaný křen. Pokrm...
Z tuku, mouky, jemně nakrájené cibule a kaparů připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem a necháme dobře povařit. Nakonec přilijeme hladce...
Z čerstvých fazolek odřízneme okraje po obou stranách. Propláchneme je pod studenou vodou a dáme je do hrnce s osolenou vroucí vodou. Necháme 5 min...
Naklepeme vykoštěné kotlety, opepříme a osmažíme na oleji po obou stranách. Přiklopíme a dusíme, až je maso měkké. Připravíme si omáčku, nakrájíme...
Do menšího hrnce nalámeme čokoládu, dáme do většího hrnce s vodou a na zapnuté plotýnce necháme ve vodní lázni čokoládu rozpustit. Odstavíme z...
Jednu hrst jahod vidličkou rozmačkáme na kaši a trochu osladíme moučkovým cukrem. Druhou hrst jahod rozkrájíme na kousky, pocukrujeme, protřepeme a...
Nejprve přivedeme v hrnci k varu zeleninový vývar a smetanu. Povaříme, dokud se neodpaří asi třetina tekutiny. Poté přidáme rozdrobenou...
Máslo rozehřejeme a podusíme na něm cibuli nakrájenou nadrobno a nasekaný česnek. Zaprášíme moukou, necháme zpěnit a přilijeme víno. Poté přidáme...
Z pomeranče vymačkáme šťávu a promícháme ji se zakysanou smetanou, rajčatovým protlakem, olejem, brandy a nastrouhaným křenem. Ochutíme solí,...
Česnek nasekáme a podusíme na rozpáleném oleji. Přidáme olivy a lososa, vše nakrájené na kostičky a ještě krátce podusíme. Poté přimícháme...
Křen krátce povaříme ve vodě s octem. Osolíme, opepříme a přisladíme trochou cukru. Nakonec do směsi vmícháme ušlehanou smetanu.
Křen krátce povaříme a smícháme se špetkou soli, cukrem a citronovou šťávou. Přidáme prolisované brusinky a ušlehanou smetanu.
Rozehřejeme smetanu a přidáme nahrubo nasekanou rucolu. Poté postupně přidáváme nastrouhaný sýr a mícháme, dokud se nerozpustí. Nevaříme. Nakonec...
Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky a asi 5min podusíme na rozpáleném olivovém oleji. Poté přidáme zakysanou smetanu, ochutíme solí, pepřem,...
Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme, prolisujeme, rozetřeme se solí a rozmixujeme s bramborami. Postupně...
Nejprve ušleháme smetanu a dáme ji chladit. Ze žloutků a 40g cukru ušleháme hustý krém. Čokoládu nalámeme na malé kousky nebo nasekáme a...
Maliny svaříme se 100 ml vody, dle chuti přisladíme, prolisujeme přes cedník a necháme vychladnout. Hotový vanilkový pudink smícháme s cukrem a...
Čokoládu nalámeme na kousky nebo nasekáme a necháme rozpustit ve vodní lázni. Smetanu smíchanou s cukrem přivedeme k varu a přidáme rozpuštěnou...
Čokoládu nalámeme na kousky nebo nasekáme a rozpustíme ve vodní lázni. Smetanu smícháme s mlékem a přivedeme k varu, asi 2min provaříme a poté...
Nejprve utřeme žloutky s cukrem. Vložíme do horké vodní lázně a šleháme, dokud nevznikne hustá pěna. Přišleháme polovinu smetany a vmícháme...
Nejprve smícháme javorový sirup se smetanou, přivedeme k varu a při nízké teplotě zvolna asi 5 minut provaříme. Odstavíme, necháme vychladnout. ...
Ve smetaně promícháme cukr, hořčici, worcester, pepř, citronovou šťávu a 3 lžíce brusinkového kompotu. Omáčku necháme v chladu odležet a před...
Rozinky necháme namáčet v 50ml zeleninového vývaru. Králičí stehna omyjeme, osolíme a opepříme. V pánvi rozpálíme olej a máslo a maso z obou stran...
Z citronu nastrouháme kůru a vylisujeme šťávu. Smícháme se zakysanou smetanou, nasekanou mátou, majonézou a bílým jogurtem. Dochutíme solí a...
Nejprve rozehřejeme jogurt smíchaný se zeleninovým vývarem a zakysanou smetanou. Poté přimícháme mouku a zvolna provaříme do zhoustnutí. Nakonec...
Dáme vařit vodu a osolíme ji, vložíme brokolici a mrkev a krátce povaříme. Omyjeme a oškrábeme brambory, nakrájíme je na plátky. Do vymazaného...
Avokádo oloupeme a dužinu nahrubo nasekáme. Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky. Poté rozmixujeme avokádo, rajčata, najemno nasekanou šalotku,...
Žloutky ušleháme s cukrem. Přidáme smetanu, 1 lžíci mouky a ještě šleháme. Nakonec vmícháme sníh z bílků a druhou lžíci mouky. Omelety pečeme v...
Celer a křen omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Zeleninu ihned smícháme se smetanou a nakonec osolíme.
Kelímky vymastíme ztuhlým máslem. Do každého kelímku nalijeme lžíci smetany, rozklepneme jedno vejce, osolíme a přikryjeme. Ve vodní lázni v...
Osolenou a okyselenou vodu přivedeme do varu. Vkládáme do ní jedno vejce po druhém, předem rozklepnuté do šálku. Pokud se bílek rozběhne, shrneme...
Nejprve přivedeme k varu hovězí vývar s mlékem. Přidáme nastrouhaný křen a mleté mandle a provaříme do mírného zhoustnutí. Poté vmícháme...
Bílky důkladně šleháme do tuhého sněhu, přidáme cukr, škrob a ocet. Na plech s pečícím papírem označíme kruh o průměru 18 cm, naneseme na něj sníh...
Bílky ušleháme s hnědým cukrem, octem a škrobem, do tuhého sněhu. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a naplníme sněhem. Pečeme hodinu...
Vývar přivedeme v hrnci k varu. Zeleninu očisíme, omyjeme, přidáme do vývaru a vaříme, dokud se tekutina neodpaří asi na 1 litr. Na rozehřátém...
Umícháme světlou jíšku z másla a mouky. Zředíme ji studenou vodou (250ml) a povaříme. Přidáme ocet, cukr, sůl a nasekaný kopr. Přilijeme smetanu a...
Dvě lžíce másla rozpustíme, zpěníme prolisovaný česnek, zaprášíme hladkou moukou a připravíme jíšku. Zalijeme ji vývarem, který jsme si připravili...
Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přilijeme rum a přimícháme ušlehanou smetanu. Krém rozdělíme do pohárů a posypeme oloupanými a nasekanými...
Mouku prosijeme a přidáme rozdrobené máslo, cukr, sůl a smetanou s vejcem zaděláme těsto. Vyválíme asi 10mm vysoký plát, přeneseme jej na plech a...
Ze 300g mouky, másla a vejce zpracujeme těsto, které necháme 20 min odpočinout v teple. Rozšleháme smetanu s cukrem, přidáme zbylá vejce, 50g...
Na rozehřátém másle podusíme nasekanou cibuli. Přilijeme smetanu, bílé víno a rybí vývar a zvolna asi 10 minut provaříme. Poté přimícháme...
Šalvějové lístky omyjeme, necháme okapat a nasekáme na nudličky. Podusíme je na rozehřátém másle. Poté přidáme zakysanou smetanu a zeleninový...
Šalotku nasekáme a na rozehřátém másle podusíme. Kapary necháme okapat a přidáme k cibuli. Přilijeme vinný ocet, vývar a zvolna asi 20min provaříme...