Tuk
Tuky nemohou chybět v žádné kuchyni, při vaření, pečení, smažení a dalších činnostech se bez nich neobejdete, přidávají se i do mnoha jídel. Máslo, sádlo, olej, Hera a další tuky se používají především na pomazánky a krémy, ale také do některých druhů těsta. Na oleji a sádle se nejčastěji smaží, ale některé druhy olejů se přidávají třeba do mnoha salátů a také do některých druhů těsta.
Z fazolových lusků odkrojíme oba konce, odstraníme podélné vlákno a překrojíme je napůl. Kapustu nakrájíme na slabé proužky, očištěnou mrkev, celer...
Připravíme si kyselou francouzkou zálivku, zvanou "Vinegretta": do mísy dáme provensálské bylinky, sůl, pepř, cukr, citronovou šťávu, jablečný...
Do mísy nasypeme mouku, přidáme rozdrobené droždí, 100 gramů změklého sádla, přilijeme vlažné mléko a vypracujeme tužší těsto. Vyválíme ho na...
Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, přidáme změklé sádlo a přilijeme mléko. Vypracujeme tužší těsto, ze kterého odtrháváme stejně velké...
Do mísy nasypeme všechny mouky, přidáme změklé máslo, sádlo, rozdrobené droždí, osolíme, okmínujeme a přilijeme vlažnou vodu. Vypracujeme těsto,...
V míse promícháme mouku s kypřícím práškem a cukrem, přisypeme skořici, špetku soli, přidáme vejce, sádlo a přilijeme mléko s rumem. Vypracujeme...
Velmi změklé sádlo rozetřeme s cukrem a rozkvedlaným vejcem, přisypeme mouku, kypřící prášek, špetku soli, přilijeme vlažné mléko a vymícháme řidší...
Do hrnku nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku krupicového cukru a necháme na teplém místě vzejít kvásek. V míse promícháme...
V míse promícháme mouku s kypřicím práškem, přilijeme 70 gramů roztaveného sádla, přidáme cukr, vejce, žloutek, špetku soli, zalijeme mlékem a...
Velmi měkké sádlo trochu vyšleháme, přisypeme mouku, drcené mandle, hrozinky, kypřicí prášek, moučkový cukr, špetku soli, přidáme dvě vejce a...
Na vál prosejeme mouku, přidáme cukr, strouhanou citronovou kůru, skořici, tlučený hřebíček a na masovém strojku dvakrát umleté vepřové škvarky....
V míse smícháme mouku s 20 gramy cukru, zakápneme bílým vínem a přimícháme sádlo. Vypracujeme hladké těsto, které vyválíme na tenký plát. 150...
V míse promícháme mouku s cukrem a práškem do pečiva, přisypeme strouhanou citronovou kůru, přidáme žloutky, špetku soli, sádlo a přilijeme šťávu z...
Do misky nasypeme nastrouhanou čokoládu, zalijeme horkým rozpuštěným sádlem, horkým mlékem, promícháme, aby se čokoláda rozpustila, přilijeme rum a...
Velmi měkké sádlo vyšleháme s medem, přidáme čtyři vejce, mletý anýz, fenykl, hřebíček, skořici, cukr, sodu a nakonec přisypeme mouku. Vypracujeme...
Nakrájené brambory dáme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vaříme 1 minutu a procedíme. Brambory vrátíme do nádoby,...
Ze špenátu odstraníme tvrdé stonky. Ve woku rozehřejeme hořčičný olej, přidáme hořčičná semínka a garam masalu a přikryjeme wok poklicí. Když...
Na sádle osmažíme cibuli najemno nakrájenou a prolisovaný česnek. Zasypeme paprikou a necháme zpěnit. Přidáme nakrájenou papriku, podlijeme vývarem...
Na sádle osmažíme cibuli nakrájenou najemno, přidáme tarhoňu a chvíli opékáme. Podlijeme horkou vodou, osolíme a 15 minut pozvolna dusíme zakryté a...
Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, trochu vody, osolíme a vymícháme měkké těsto. Těsto protlačujeme přes síto s většími otvory rovnou do...
V míse smícháme hořčici s horkou vodou, za stálého šlehání přidáváme olej. Nakonec vmícháme citrónovou šťávu, sůl a pepř. Dresink přendáme do...
Česnek oloupeme a utřeme se solí, vmícháme do sádla a opepříme. Vezmeme dva krajíce staršího chleba a z jedné strany je pomažeme ochuceným sádlem v...
Do misky nalijeme olej, ocet, přidáme kremžskou hořčici, hnědý cukr, posekanou petrželku, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Chvíli necháme...
Koláčové formy vymažeme máslem a na dno vystřihneme papír na pečení. Do mísy dáme všechny přísady. Ručním šlehačem mícháme asi 2 minuty dohladka. ...
Všechny přísady smícháme v míse a důkladně je asi 2 minuty mícháme. Těsto rozdělíme stejnoměrně do papírových košíčků, které můžeme ještě dát do...
Do misky rozdrobíme sýr, vidličkou rozmačkáme a po částech vmícháme olej. Poté přidáme ocet, sůl a pepř. Tato zálivka se nejlépe hodí na hlávkový...
Cibuli nakrájíme na jemno, česnek utřeme se solí. V rozehřátém oleji na mírném plameni dusíme cibuli, poté vmícháme kari koření, pepř, utřený...
Očištěného zajíce naporcujeme na menší kousky, osolíme, vložíme do pekáčku, přidáme sádlo, posypeme mletým pepřem a dáme do trouby. Pečeme velmi...
Oloupeme a omyjeme brambory. Rozkrájíme je na kostky a dáme do hrnce s osolenou vodou vařit na přibližně 20 minut. Poté je scedíme, horké vyklopíme...
V hrnku z droždí, špetky cukru a trochy vody připravíme kvásek, který necháme na teplém místě vykynout. Do větší mísy nasypeme polohrubou mouku,...