Zelenolisté
Listová zelenina je v gastronomii používána podle druhu v studené i teplé kuchyni. Konzumují se její listy, obsahující zdraví prospěšný chlorofyl. Nejvíce používané druhy listové zeleniny jsou špenát, hlávkový salát, hlávková kapusta, mangold, rukola, zelí a také chřest.
V studené kuchyni se listy přidávají především do různých zeleninových salátů, některé druhy i k dochucení a nebo ozdobě různých jídel. Z teplé kuchyně je asi nejvíce známý špenát, který se podobně jako zelí servíruje především jako příloha. Stejně se využívá i kapusta, z které se ale připravují například i kapustové karbanátky.
Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Slaninu nakrájíme na malé kousky. V pánvi rozehřejeme olej, necháme na něm...
Zelí překrájíme, kapie nakrájíme na nudličky a malé cibulky na slabé plátky. Přidáme nasekanou petrželku (nebo kopr), nastrouhaný křen a vše...
Ve vyšší pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli. Poté přidáme nakrájenou slaninu a po chvíli zelí nakrájené na...
Zelí očistíme, rozkrojíme a vyřízneme košťály. Potom zelí nakrouháme nebo nakrájíme na nudličky. Krátce je spaříme, scedíme, zalijeme vodou a za...
Očištěné kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a posypeme grilovacím kořením. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme olejem a trochu oleje necháme na dně...
Očištěné a omyté zelí nakrájíme na proužky, vsypeme do mísy a osolíme. Očištěnou mrkev nahrubo nastrouháme nebo nakrájíme na jemné nudličky....
Krůtí maso nakrájíme na nudličky. Na pánvičce rozpálíme olej a doměkka na něm osmažíme maso. Potom přimícháme kari pastu, povaříme a přidáme...
Hlávku bílého zelí omyjeme a nožem rozřízneme na čtvrtky. Bude se nám lépe krájet. Ostrým nožem rozkrájíme na slabé plátečky. Máme-li robot na...
Kysané zelí překrájíme, smícháme s oloupanými, na nudličky nastrouhanými jablky a osmažíme na sádle. Potom zelí posypeme kmínem, podlijeme trochou...
Zelí podle potřeby nakrájíme a dáme do kastrolu. Podlijeme trochou vody a dusíme pod poklicí doměkka. V jiném kastrolu krátce osmahneme slaninu...
Kysané zelí překrájíme a podusíme v trošce vody. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na rozehřátém sádle, přidáme zelí a za občasného zamíchání...
Zelí zalijeme vařící vodou, okmínujeme a za občasného promíchání dusíme do poloměkka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku...
Na tuku osmahneme cibulku a klobásu nakrájenou na kolečka, zasypeme paprikou, promícháme a hned zalijeme vodou (asi 2 litry) a zelím, které jsme...
Čerstvé kysané zelí překrájíme, promícháme s cukrem, olejem a drobně nakrájenou cibulí. Salát necháme proležet v chladu. Zelný salát podáváme na...
Osolíme a okmínujeme kuře, naplníme je kysaným zelím. Zbytkem zelí obložíme kuře na pekáči. Podmastíme trochou sádla a podlijeme vodou. Pečeme...
Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Zpěníme na ní jemně nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, osmahneme a rozmícháme s trochou vody....
Hlávky zelí očistíme, rozkrojíme, zbavíme košťálu a nakrájíme je na hrubé nudle. Krátce přelijeme vařící vodou a necháme okapat. Potom zelí...
Hlávku zelí zbavíme oschlých listů, omyjeme a rozkrojíme napůl. Zelí nakrájíme na slabší proužky nebo nakrouháme. Vložíme do větší mísy a zalijeme...
Vepřovou plec omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a osmahneme na tuku dorůžova. Do základu přidáme maso,...
Plátky z vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme, na každý položíme slabý plátek drůbeží šunky, vrstvu okapaného kysaného zelí, stočíme do...