Zelí
Bílé i červené hlávkové zelí je možné využít ve studené i teplé kuchyni různými způsoby v mnoha jídlech. Rané a polorané odrůdy jsou vhodné k přímé konzumaci, odrůdy pozdní a celoroční se hodí pro tepelnou úpravu. Velmi oblíbené je i nakládané – kysané zelí.
Zelí se v studené kuchyni nejčastěji krouhá na křupavý hlávkový salát. Velmi oblíbený je především v balkánské kuchyni – zejména v Řecku, ale také v Německu, Anglii nebo USA. V teplé kuchyni se zelí především používá dušené nebo kysané jako příloha k masu a vaří se z něj polévky. Velmi často se také připravují závitky z listů s různými náplněmi. V České republice je oblíbené klasické knedlo-vepřo-zelo, moravský vrabc se zelím nebo slovenská kapustnica.
Velmi dobře omyté a očištěné vepřové nožičky vložíme do osolené vody a uvaříme doměkka. Poté je vytáhneme a necháme vychladit. Jemně nakrájenou...
Sušené houby si namočíme do studené vody. Kysané zelí dáme vařit do osolené vody a uvaříme. Poté k němu přidáme koření a nabobtnalé houby. ...
Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na části sádla, přidáme papriku, pokrájené zelí, kmín, sůl. Vše zalijeme lakem ze zelí a povaříme. Na zbytku sádla...
Hlávkové zelí zbavíme zvadlých listů, opláchneme, překrojíme na půl a vykrojíme košťál. Zelí nakrájíme na nudličky, spaříme je ve vařící vodě,...
Hlávky zelí očistíme, rozkrojíme, zbavíme košťálu a nakrájíme je na čtverečky. Krátce je spaříme vařící vodou a necháme okapat. Potom zelí osolíme...
Maso vložíme do pekáče se sádlem a nakrájenou cibulí, posypeme kmínem, podlijeme vodou a dáme péct. Zelí podlijeme vodou a uvaříme. Oloupané a...
Zelí nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme ji na sádle. Přidáme vepřové maso...
Oloupeme a nakrájíme cibuli, hlávku zelí opláchneme a nakrájíme na proužky. Osmahneme v hrnci na oleji cibuli, přidáme nakrájené zelí a vše...
Zelí očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme je do zálivky z octa zředěného vodou, přidáme sůl, pepř, kmín a cukr a necháme prudce přejít...
Oškrábané brambory nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody. Přidáme kmín. Zelí dáme vařit do jiného hrnce. Obojí vaříme doměkka. ...
Zelí scedíme a je-li příliš kyselé, propláchneme je studenou vodou. Dáme do kastrolu, podlijeme vodou, přidáme jalovec, bobkový list a mín a dusíme...
Zelí zbavíme vrchních listů, rozkrojíme na poloviny, pokrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a...
Rozpůlené zelí nakrájíme na nudličky, krátce povaříme a ocedíme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na tuku. Přidáme cukr, vinný ocet,...
Na tuku osmahneme slaninu nakrájenou na kostičky a cibuli nakrájenou na nudličky. Kysané zelí překrájíme, přidáme ke slanině s cibulí, podlijeme...
Ananasové zelí připravujeme stejně jako zelí jablečné. Pokud při přípravě použijeme kompotovaný ananas, podlijeme zelí šťávou z kompotu.
Z mouky, vajec, smetany, soli a případně z trochy vody vypracujeme hladké těsto. Pomocí lžičky vykrajujeme nočky a zaváříme je do osolené vařící...
Šťávu z limetek, stonky koriandru, mletý kmín, citrónovou kůru a olej smícháme. Kuřecí stehna, bez kůže, třikrát nařízneme, posypeme kurkumou a...
Nakrouháme omyté zelí, mrkev nastrouháme nahrubo, přidáme k zelí, přidáme ocet, cukr a osolíme. Necháme půl hodiny uležet v lednici. Sušené...
Naklepeme maso, osolíme a opepříme. Doprostřed každého plátku masa dáme zelí. Maso srolujeme a propíchneme jehlou, aby plátek držel pohromadě. Do...
Promícháme mleté maso, uvařenou rýži, čubricu a sůl. Z hotové směsi tvarujeme šišky. Do pekáče rozprostřeme polovinu zelí, na ně masové šišky a...