Husa
Husí maso je velmi chutné, i když poměrně tučné, jeho barva je tmavší barvu než u masa ostatní drůbeže. Husí játra a sádlo patří mezi delikatesy, ve Francii z nich připravují vynikající lahůdkové paštiky. Recepty na ně, ale mnohé další, jako je například pečená nebo svatomastinská husa najdete v této části. Husa, připravená podle nich vám určitě bude chutnat.
Husu pečlivě očistíme, je-li velmi sádelnatá, vyjmeme zbytečné sádlo a vyškvaříme jej zvlášť. Můžeme ho částečně použít při maštění přílohy, či při...
Husu na pečení si připravíme den předem. Pečlivě ji očistíme, je-li husa velmi sádelnatá, vyjmeme zbytečné sádlo a vyškvaříme je zvlášť. Můžeme...
Sušené švestky bez pecek den dopředu opláchneme pod tekoucí vodou a namočíme je. Čočku přebereme, promyjeme a dáme ji do hrnce s 1 litrem vody,...
Očištěnou a omytou husu naporcujeme, potřeme česnekem utřeným se solí a posypeme zázvorem. Do pekáče vsypeme oloupanou nasekanou cibuli, vložíme...
Husu očistíme, uvnitř i vně osolíme a posypeme zázvorem a necháme alespoň hodinu v chladu. Vložíme husu do pekáče, podlijeme pivem a pod poklicí...
Husu očistíme, uvnitř i vně osolíme a necháme alespoň hodinu v chladu. Poté celou husu potřeme mlékem, vložíme ji do pekáče, ten vložíme bez...
Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na čtvrtky, cibuli nakrájíme nahrubo, jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a vykrájíme jádřince. Husu...
Játra očistíme, nakrájíme na plátky a osmažíme na másle. Poté játra přeložíme na mísu a držíme na teple. Ve výpeku osmažíme cibuli, přilijeme...
Omytá husí prsa naporcujeme, osolíme a podusíme v pekáči na oloupané, nadrobno nakrájené cibuli a rozpálené slanině. Pekáč vložíme do vyhřáté...
Očistíme a omyjeme zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Omyté husí drůbky (žaludek, krk, křídla, srdce..) dáme do hrnce s 1 litrem vody,...
Omytý sušený hrách a kroupy den předem namočíme do studené vody, každé zvlášť (celkem 1 litr vody). Druhý den hrách dáme do hrnce s 8 dl čisté...
V kastrole na rozehřátém husím sádle osmažíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek utřený se solí. Přidáme očištěná, omytá husí prsa a...
Očištěná a omytá husí játra nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle, přidáme játra a chvíli...
Očištěná a omytá husí játra nakrájíme na plátky silné asi 4mm. Osolíme je, opepříme a lehce obalíme v hladké mouce. V pánvi na kousku rozpáleného...
Očištěná a omytá husí stehna nasekáme na porce, osolíme a podusíme ve vlastní šťávě s očištěnou, na kousky nakrájenou zeleninou a s celým pepřem....
Očištěné a omyté husí drůbky nakrájíme na kousky, osolíme a vložíme do kastrolu. Přidáme celý pepř, očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu,...
Očištěná a omytá husí prsa osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče na oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zakápnutou trochou vody. Dusíme ve...
Očištěná a omytá husí játra osolíme, okořeníme a nenakrájená dusíme pod pokličkou v červeném víně. Přidáme cibulky a očištěné, nakrájené žampiony....
Husí prsa bez kůže omyjeme, osušíme a mírně osolíme (0.5 lžičky). Připravíme marinádu: do misky dáme 2 lžíce slunečnicového oleje, 1.5 lžičky...
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme omyté husí droby, krátce orestujeme, přidáme plátky hub, osmahneme, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Osolíme,...
Malé kousky husího masa prudce opečeme na husím sádle. Shrneme maso na jednu stranu a na mírném ohni osmažíme na výpeku cibuli nadrobno a...
Husí maso s játry umeleme spolu s cibulí na masovém strojku, přimícháme v mléce namočenou a vyždímanou housku, žloutek, sůl, máslo, pepř a...
Slaninu nakrájíme na malé hranolky, cibuli nadrobno, mrkev, petržel a celer očistíme a nastrouháme nahrubo. Prsa prošpikujeme slaninou. V hrnci...
Játra a mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, houby na plátečky, sýr nastrouháme. V hlubší pánvi roztavíme husí sádlo, přisypeme cibuli,...
Játra nakrájíme na menší plátky, hříbky na plátečky, 1/2 cibule nadrobno, 1/2 na kolečka a rozebereme na kroužky. V pánvi rozehřejeme husí sádlo,...
Husí stehna omyjeme, osušíme, potřeme sladkou paprikou a solí. V kastrolu rozpustíme sádlo, stehna osmahneme po všech stranách, polovinu tuku...
Očištěnou husu opláchneme, osolíme a opepříme. Dáme ji do pekáče hrudí nahoru a v předehřáté troubě pečeme 180 minut. Občas propíchneme na...
Očištěnou husu s krkem a droby opláchneme, osušíme a odstraníme nadbytečný tuk. Odřízneme krk, nakrájíme najemno a dáme stranou s drůbky. Uvnitř...
Svaříme červené víno na polovinu s 200g cukru, solí, skořicí, badyánem, hřebíčkem. Necháme zchladit na 70 stupňů, vložíme husí játra a necháme...
Nakrájenou šalotku najemno opečeme na oleji, přidáme husí játra, tymián, bobkový list, rozmarýn, koňak, portské a pepř bílý. Přidáme máslo, necháme...