Citrusy

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme je asi 30 minut odpočinout. Z těsta tvarujeme kuličky, u každé promáčkneme střed a do vzniklého důlku...

Omyté a očištěné kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme, opepříme a na másle po obou stranách opečeme. Potom přidáme jemně nakrájenou cibuli,...

Na másle osmahneme nakrájenou zeleninu a cibuli. Porce odblaněného králíka na tomto základu opečeme po obou stranách, podlijeme a dusíme. Při...

Omyté maso uvaříme v osolené vodě s cibulí a česnekem doměkka. Vývar procedíme, přilijeme mléko s rozšlehanými vejci a ihned odstavíme z ohně. Do...

Oloupaný pomeranč rozdělíme na dílky, sloupneme je a na talířku pokrájíme na malé kousky. Smetanu ušleháme, mírně osolíme a promícháme s...

Majonézu ochutíme šťávou z citrusů a kořením. Přimícháme ušlehanou smetanu a na jemné nudličky nakrájenou šunku. Omáčku podáváme vychlazenou ke...

Omyté fazolky zbavíme vláken, šikmo je překrájíme a vložíme do kastrolu na rozehřáté máslo. Osolíme, zalijeme vývarem (nebo vodou) a dusíme téměř...

Očištěného bažanta rozpůlíme, osolíme, vložíme do pekáče a zakapeme jej vínem a koňakem. Necháme marinovat asi 5 hodin. Před pečením přidáme do...

Brokolici, špenátové listy, kukuřici podusíme krátce v páře. Ochutíme česnekem a solí. Připravíme si limetkovou omáčku ze základu bešamelové...

Cibuli nakrájíme na plátky, obložíme jí porce masa, zakapeme citronovou šťávou a posypeme kořením a petrželkou. Necháme marinovat nejméně 4 hodiny.

Úhoře zbavíme ploutví, vykucháme, omyjeme a nakrájíme na 8cm dlouhé špalíky. Podél páteře uděláme podélný zářez, rybu osolíme, opepříme a...

Omytá stehýnka marinujeme v citronové šťávě, soli a pepři asi 1-2 hodiny. Potom stehýnka osušíme a obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve...

Do majonézy zamícháme jemně nasekané bylinky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z půlky citronu. Omáčku Ravigot podáváme k rybám a pečením.

Omyté a odblaněné mozečky krátce povaříme v malém množství osolené vody s pepřem, octem a kroužky cibule. Mozečky vyjmeme, necháme okapat a...

Srnčí kýtu nakrájíme na řízky, okraje nařízneme a naklepané maso naložíme na 20 minut do marinády. Marinádu připravíme smícháním 2 lžic oleje s...

Okouny zbavíme šupin, vykucháme a omyjeme. Kůži podél páteře nařízneme po obou stranách, ryby osolíme opepříme a pokapeme citronovou šťávou....

Omytou rybu potřeme vně i zevnitř solí, pepřem a citronovou šťávou. Obalíme v mouce a zvolna pečeme na másle. Upečenou rybu vyjmeme a necháme na...

Sledě očistíme, vykostíme a odstraníme hlavu a ocas. Ryby omyjeme, potřeme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou a necháme v chladu asi 1 hodinu...

Pekáček vymažeme máslem a vysypeme jemně nakrájenou cibulí a petrželkou. Porce omyté, vykuchané a stažené ryby osolíme, zalijeme bílým vínem a...

Očištěnou rybu omyjeme ve studené vodě a potřeme citronovou šťávou. Do osolené vody přilijeme mléko, přidáme kolečka cibule, bobkový list, kuličky...

Dobře omyté živé raky vložíme do vařící vody s koprem a uvaříme. Uvařené raky vykucháme a maso obereme. Z 30g másle a 20g mouky připravíme světlou...

Omytou plec bez kostí nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájenou na kostičky osmahneme na oleji dosklovita, přidáme jemně nakrájenou cibuli a...

Avokáda rozkrojíme, zbavíme jader, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pokapeme citronovou šťávou. Grapefruit oloupeme, rozebereme na dílky a...

Máslo rozpustíme, krátce na něm opražíme mouku a zalijeme mlékem. Za stálého míchání povaříme, až jíška zhoustne a bude hladká. Za tepla postupně...

Cukr třeme se žloutky, citronovou kůrou, skořicí, nastrouhanými hnědými mandlemi, strouhankou, citronovou šťávou, kandovanou pomerančovou kůrou a...

Máslo utřeme se žloutky. Přimícháme kakao, moučkový cukr, nastrouhané mandle, citronovou kůru, mouku, tlučený hřebíček a skořici. Nakonec vmícháme...

Mandle spaříme, oloupeme a umeleme nebo jemně nasekáme. Vydlabanou vanilkovou dřeň smícháme s cukrem. Z bílků ušleháme pevný sníh, po lžičkách...

Ze změklého másla, cukru, Solamylu, mouky, marcipánu, vejce a citronové kůry vypracujeme hladké těsto. Cukrářský sáček naplníme těstem a na plech...

Kandovanou pomerančovou kůru nakrájíme na malé kostičky. Nastrouháme kůru z 1 citronu. Smícháme bílky, cukr a vanilkovou dřeň. Hrnec postavíme nad...

Máslo s cukrem utřeme do pěny a postupně vmícháme obě vejce a sůl. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, přilijeme mléko a vymícháme hladké těsto....