Východ, jih Asie
Kuchyně Číny, Japonska, Thajska a Vietnamu jsou známé po celém světě a jídla těchto zemí se připravují a servírují v mnoha restauracích. Tradiční asijské suroviny jsou v současnosti k dostání i u nás a tak si podle našich receptů můžete doma uvařit téměř originální asijská jídla.
Východoasijská i jihoasijská kuchyně je poměrně rozmanitá. Na mnoho způsobů se připravuje hovězí, jehněčí, vepřové i drůbeží maso, ryby a mořské plody, rýže, těstovinové nudle, zelenina a ovoce. Velmi oblíbené jsou i polévky. Většina jídel je poměrně kořeněná, některá jsou na naše zvyklosti až velmi ostrá.
Jehněčí filet nebo panenku nakrájíme po vláknu na 6 dlouhých hranolků, promícháme s jemně nasekaným zázvorem, sečuánským pepřem, solí, nasekanou...
Rýži přebereme, propláchneme a dáme vařit do studené vody. Vaříme asi 3-5 minut. Rýži scedíme a dovaříme ji v páře tak, že nádobu vložíme do vodní...
Vejce rozšleháme, osolíme a přimícháme jemně nakrájenou cibuli. V kastrolku rozpálíme máslo, vlijeme vejce a mícháme. Přidáme teplou dušenou rýži,...
Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na malé kousky. Kukuřici necháme okapat na sítě. Svaříme ocet s 500ml vody, cukrem...
Nejprve připravíme marinádu. Stonky citronely zbavíme vnější slupky a nasekáme je nahrubo. Chilli papričky zbavíme semínek a posekáme je. Poté...
Nejprve cca 5min nasucho opražíme při nízké teplotě sezamová semínka, dokud lehce nezhnědnou. Nudle vaříme 5min ve vroucí vodě, slijeme a...
Ořechy nadrobno nasekáme a umeleme je na strojku na mák. Rýži také jemně umeleme. Uvedeme do varu 3/4l vody, vložíme ořechy a rýži, přidáme cukr a...
Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Mezitím necháme houby nabobtnat ve vodě, papriku nakrájíme na kousky, cibulku očistíme, omyjeme, podélně...
Omyté vepřové maso nakrájíme na plátky a ty potom nakrájíme na malé nudličky. Poprášíme je škrobovou moučkou. Květák rozebereme na růžičky,...
Banány a jahody nakrájíme na kolečka. Smícháme mouku, cukr, sůl, vejce a mléko. Postupně přiléváme vodu a vypracujeme vláčné těsto. Zabalené ve...
Maso nakrájíme na kousky a v mixéru rozmixujeme na kaši. Přidáme rybí omáčku, kari pastu, škrob, promícháme a krátce promixujeme. Přemístíme do...
Na krém smícháme mascarpone se 3 lžícemi cukru a zlehka vymícháme do hladké konzistence. Maliny nasypeme do kastrůlku, přidáme 4 lžíce cukru a...
Použijeme mušle bez jiker a lastur. Důkladně omyjeme, osušíme a necháme cca 10min marinovat ve směsi citronové kůry a sezamového oleje. Cibulky...
Lotosový kořen oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Oloupanou okurku a mrkev nakrájíme rovněž na kolečka. Jablečný ocet smícháme se zeleninovým...
Meloun oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Zalijeme bílým vínem a mírně osolíme. Salát podáváme dobře vychlazený.
Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opečeme nasucho. Přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu a šunku, podlijeme vodou (nebo...
V míse smícháme mouku se solí a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme vodu se zašlehaným vejcem. Použijeme tolik vody, aby po zapracování...
Vykoštěná kuřecí prsa bez kůže vložíme spolu se třemi čtvrtinami krevet, nadrobno nasekaným zázvorem a na malé kousky nakrájenou cibulkou do mixéru...
Z kuřecího masa a žebírek odstraníme veškerý tuk a maso nasekáme na větší kousky. Vložíme do velkého hrnce se studenou vodou, přidáme do uzlu...
Omytá kuřecí prsíčka nakrájíme na malé kousky a osolíme. Maso zrpudka opečeme na oleji asi 10 minut. Potom přidáme máslo, na nudličky nakrájené...
Vepřovou kotletu vykostíme, odstraníme tuk a maso necháme půl hodiny ztuhnout v mrazáku. Poté nakrájíme na tenké plátky a odložíme stranou. Krevety...
Omyté zelí nakrájíme na tenké nudličky, papriku, oloupané jablko a okurku na hranolky a cibuli na malé kostičky. Připravíme zálivku z oleje, octa,...
Očištěného kapra zbaveného kůže a kostí nakrájíme na malé kousky. Osolíme a zprudka opečeme na oleji. Přidáme oloupané, nakrájené brambory,...
Sójovou omáčku utřeme s cukrem, špetkou soli, Solamylem, sherry, vejcem a nastrouhanou cibulí. Do směsi namáčíme porce štiky zbavené kůže a kostí....
Koření utřeme s česnekem, solí a vodou. Vzniklou kašičkou z obou stran potřeme očištěné porce kapra a uložíme je na 1 hodinu do chladničky. Na...
Očištěné pstruhy osolíme. Do rozpuštěného másla přidáme koření, citronovou šťávu a jogurt. Každou rybu v této směsi namočíme a zabalíme do alobalu...
Omyté maso nakrájíme na kousky, zakapeme sójovou omáčkou a necháme v chladu asi hodinu odležet. Poté maso umeleme, osolíme a promícháme s 2...
Omyté maso opepříme, vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Vařené maso nakrájíme na nudličky a necháme na teplém místě. Očištěný pórek...
Omyté, na kousky nakrájené a osolené hovězí maso smícháme s kořením a hrubě nakrájenou cibulí. Dusíme na oleji, až maso pustí šťávu. Potom...
Omyté maso nakrájíme na špalíčky, podlijeme vodou a dusíme. Když se voda vyvaří, přilijeme sójovou omáčku smíchanou s vínem, zázvorem a škrobem a...
Omyté maso nakrájíme přes vlákno na nudličky dlouhé asi 4 cm. Všechny přísady kromě oleje smícháme v míse a promícháme s masem. Necháme uležet do...
Omyté maso nakrájíme na malé koustky a poprášíme solamylem. Očištěné papriky nakrájíme na kousky a vložíme do rozpáleného oleje. Za stálého...
Očištěná játra nakrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody, ihned je vyjmeme a po okapání obalíme v solamylu. Na pánvi rozpálíme olej a játra v...
Do mletého masa přidáme utřený česnek a vymícháme s vodou najemno. Přidáme kokos, vejce, koření a vše dobře promícháme. Ze směsi tvarujeme menší...
Ve vývaru uvaříme do měkka rýži a přidáme na kousky pokrájené vařené maso. Přilijeme bílky a necháme je uvařit. Na oleji v pánvi zpěníme karí...
Cukr smícháme s octem a necháme chvíli stát. Brokolici omyjeme, košťály oloupeme a nakrájíme a brokolici rozebereme na růžičky. Košťály i růžičky...
Očištěnou slepici naporcujeme, zalijeme vařící vodou, osolíme a vaříme doměkka. Po uvaření necháme maso ve vývaru prochladnout, vykostíme je a...
Omyté a očištěné kuře naplníme dušenou rýží, upevníme jehlami. Vložíme na pekáč s máslem a pečeme v troubě pod pokličkou. Měkké kuře vyjmeme,...
Oloupaný zázvor a česnek nadrobno nakrájíme a smícháme se sójovou omáčkou, medem a sezamovým olejem. Vložíme omyté, na hranolky nakrájené maso a...
Kokosové mléko uvedeme do varu, vmícháme rýži a za občasného zamíchání vaříme 20 minut. Odstavíme z ohně a necháme asi 40 minut stát. Potom do rýže...