Omáčky
Omáčky jsou jednou ze specialit české kuchyně. Mezi nejvíce oblíbené patří koprová omáčka, rajská omáčka, znojemská nebo houbová omáčka a různých receptů na ně je zde samozřejmě nejvíce. Mezi recepty nechybí ale ani křenová omáčka, sýrová omáčka na těstoviny a mnohé další. Omáčky mohou být nejen klasické a teplé, připravují se i omáčky studené nebo sladké - a zde najdete recepty i na ně. Určitě vás zaujmou i různé dipy a dresinky.
Smetanu vlijeme do hrnce, přidáme žloutky, mouku, víno a sůl. Ve vodní lázni šleháme, až začne omáčka houstnout - nesmí se vařit. Potom přilijeme...
Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a petrželku, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem a kyselou smetanou. Osolíme, opepříme, přidáme česnek a...
Na másle osmahneme očištěné, nasekané žampiony, nasekanou petrželku a jemně nakrájenou cibuli. Zaprášíme moukou, podlijeme vývarem a krátce...
Zprudka svaříme 1/8 l červeného vína s nakrájenou šalotkou, pepřem, tymiánem a bobkovým listem. Přilijeme hnědou omáčku, ještě svaříme a...
Do majonézy zamícháme jemně nasekané bylinky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z půlky citronu. Omáčku Ravigot podáváme k rybám a pečením.
Do hotového, hustého bešamelu přimícháme čerstvou smetanu a máslo. Omáčku podáváme k masům.
Na pánvi rozpustíme máslo a opražíme na něm hladkou mouku. Zalijeme rybím vývarem, bílým vínem a povaříme 30 minut. Omáčku podáváme k rybímu masu.
Nasekané kosti a nakrájené maso osmahneme na pekáčku v troubě dohněda - často obracíme. Tuk slijeme, přidáme kousek másla, nakrájenou zeleninu,...
Nasekané kosti spolu se zeleninou nakrájenou na kostičky a cibulí osmahneme na pekáčku v troubě - často obracíme. Potom vše poprášíme moukou,...
Do majonézy přidáme jablečné pyré a čerstvý, nastrouhaný křen. Vše dobře promícháme. Omáčku podáváme k masům.
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na másle dozlatova. Zalijeme vínem, přimícháme hořčici, základní hnědou omáčku a vše dobře povaříme. ...
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na oleji dozlatova. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony. Když začnou zlátnout, přisypeme nasekanou...
Oloupanou, jemně nasekanou šalotku osmahneme na másle. Přidáme cukr a pražíme, dokud nedostane světle hnědou barvu. Přilijeme bílé víno,...
Kyselou smetanu dohladka umícháme s moukou a hořčicí. Vzniklou směsí zahustíme vroucí hnědou omáčku.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Krátce v ní osmažíme jemně nakrájenou cibuli a zalijeme vývarem a smetanou. Vše osolíme, opepříme,...
Omyté ryngle vložíme do horké vody a krátce povaříme. Ryngle opatrně vyjmeme z vody a vypeckujeme. Vychladlé je prolisujeme přes síto nebo...
Oloupanou cibule jemně nakrájíme nebo nastrouháme. Přidáme prolisovaný česnek, jemně nakrájené chilli papričky a zalijeme svařenou osolenou vodou,...
Rajčata ponoříme na cedníku do vařící vody, hned nato do studené vody a oloupeme je. Oloupaná rajčata jemně nasekáme a smícháme s jemně...
Oloupané jablko a očištěný křen nastrouháme na jemné nudličky. Přidáme kečup a přilijeme červené víno. Vše dobře promícháme.
V malém kastrole rozpustíme máslo (30g), přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Postupně přiléváme vývar a vymícháme dohladka. Odstavíme z...
Celer oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky - nestrouháme. Přidáme hořčici, olej, ocet, sůl, pepř a špetku cukru. Vše dobře promícháme. Do...
Cibulky nakrájíme najemno. Lžíci octa smícháme s 1 lžíci vody, vmícháme cibulky a vaříme, až se tekutina téměř vyvaří. Potom přidáme ještě 1 lžíci...
Máslo rozehřejeme, ale nesmí se přepálit. Přidáme citronovou šťávu a kapary, zahřejeme do zpěnění a odstavíme z ohně. Za stálého míchání přidáme...
Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na másle. Přidáme očištěné, drobně nakrájené žampiony a podusíme. Potom vše zaprášíme moukou, osmahneme...
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Postupně do ní vmícháme smetanu, zahřejeme k bodu varu a chvíli povaříme. Odstavíme z ohně. Omáčku...
Majonézu zředíme vínem a kečupem, osladíme a osolíme. Podle chuti přidáme citronovou šťávu a sardelovou pastu. Papriku, cibuli, okurku a petrželku...
Jeden uvařený žloutek utřeme s hořčicí a přidáme špetku soli a pepře. Za stálého míchání přidáváme olej a dochutíme octem. Nakonec do omáčky...
Hořčici smícháme s vínem, olejem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Vše vymícháme dohladka nebo rozšleháme. Omáčku podáváme k rybám.
Žloutky, vodu, ocet, mouku, máslo a sůl zahříváme ve vodní lázni za stálého míchání do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout. Do vychladlé omáčky...
Z 30 g másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vařící osolenou vodou, dobře rozšleháme a povaříme. Odstavíme z ohně. Potom vmícháme žloutky...
V porcelánové míse umícháme čerstvé žloutky se solí. Za stálého míchání přidáváme opatrně olej, až vznikne hustá a hladká majonéza. Dále přidáme...
Dobře vychlazenou smetanu ušleháme. V misce smícháme majonézu s citronovou šťávou a cukrem. Zlehka do ní vmícháme ušlehanou smetanu. Majonézu...
Žervé třeme v misce se žloutkem za stálého přikapávání oleje. Majonézu přisolíme, osladíme a okyselíme citronovou šťávou. Podáváme k rybám.
Jogurt, koření, nasekanou mátu a sůl rozmixujeme. Vzniklou směs dáme vychladit do ledničky. Před podáváním ozdobíme povrch omáčky několika lístky...
Vejce uvaříme natvrdo. Žloutky utřeme s hořčicí, octem, solí a pepřem. Přilijeme olej a postavíme na oheň. Jemně nasekáme bílky, cibuli, kopr a...
Všechny přísady dobře promícháme a necháme vychladit. Salátová omáčka se hodí do bramborového salátu.
Chilli papričky necháme ve vodě přejít varem, rozmixujeme je a dobře procedíme. Přidáme kečup, utřený česnek, kmín, ocet a sůl, necháme ještě...
Do bešamelové omáčky přidáme lžičku rajčatového protlaku, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vše dobře promícháme.
Z másla, jemně nasekané cibule a mouky připravíme hnědou jíšku. Zalijeme ji vývarem a vínem, osolíme, opepříme, necháme na mírném ohni probublávat...
Ušleháme smetanu, opatrně ji vmícháme do majonézy. Podle chuti osolíme. Omáčku obarvíme na růžovo přidáním lžičky rajčatového protlaku. Podáváme...