Krémy
Dorty, cukroví a další sladké moučníky se plní nebo i povrchově upravují různými krémy. Velmi oblíbený je například pařížský krém, krém z mascarpone nebo creme brulée, podle našich vyzkoušených receptů si ale můžete připravit i různé jiné druhy. Vynikající chutné krémy do dortů je možné koupit i hotové.
Čokoládu rozlámeme do misky, polijeme ji mlékem a dáme do mírně vyhřáté trouby změknout. K měkké čokoládě přidáme žloutky jeden po druhém, každý...
Předem namočené fazole uvaříme ve vodě do měkka. Vychladlé fazole prolisujeme, přidáme cukr, vanilkový cukr, žloutek a podle potřeby zředíme...
Do hrnce nalijeme mléko, vanilkový lusk podélně rozkrojíme, semínka vydlabeme a lusk i semínka dáme do mléka, které převaříme. Smícháme vejce,...
Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a vydlabeme dřeň. 6 lžic mléka smícháme se solamylem, zbylé mléko svaříme s vanilkovým luskem a dření (asi 5...
Z pistácií odebereme 2 lžíce a zbylé jemně umeleme, nasucho opražíme a necháme vychladnout. Želatinu namočíme do studené vody. Limetkovou šťávu...
Žloutky utřeme se 2 lžícemi cukru do pěny. Vmícháme ricottu, citronovou i pomerančovou kůru, citronovou šťávu a tekutý med. Předem namočenou,...
Polovinu oloupaných pistácií nahrubo nasekáme. V hrnci rozpustíme cukr a pistácie zamícháme do karamelu. Karamel necháme ztuhnout na talíři,...
Omyté maliny promícháme v míse se 2 lžícemi cukru a grappou. Žloutky utřeme se 2 lžícemi cukru, po lžících vmícháme mascarpone. Bílky i smetanu do...
Broskve i s nálevem rozmixujeme na kaši, vložíme do mísy. Přidáme jogurt, žervé, citronovou šťávu i kůru, cukr a vanilkový cukr, vše promícháme. ...
Mléko a smetanu vlijeme do hrnce. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, vydlabeme dřeň. Smícháme se skořicí a oloupanými slupkami z poloviny pomeranče...
Vejce, studenou kávu, cukr a koňak ušleháme do pěny a za stálého míchání krátce povaříme. Želatinu namočíme do vody, necháme nabobtnat, vymačkáme...
Vanilkové lusky podélně rozkrojíme a vydlabeme dřeň. Smícháme tvaroh, Mascarpone, 2 lžíce cukru a vydlabanou dřeň. Krémem naplníme formičky a...
5 polévkových lžic cukru a 6 polévkových lžic vody dáme do menšího hrnce, nejlépe se silným dnem a necháme rozpustit. Jakmile se cukr rozpustí,...
Želatinu namočíme do studené vody. Rybíz očistíme a propláchneme vodou. Žloutky ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem v horké vodní lázni. Potom...
Mléko s vanilkovým luskem, skořicí, citrónovou a pomerančovou kůrou dáme do hrnce, přivedeme k varu. Vaříme zvolna 5 minut, slijeme a necháme stát....
Do hrnce dáme cukr, vodu, skořici a přivedeme k varu. Zmírníme plamen a vaříme 5 minut. Přidáme kokos a vaříme ještě 5 minut, občas promícháme....
Tofu a jogurt utřeme do krému. Přes sítko propasírujeme maliny (50 g odložíme) a vmícháme je do krému. Přidáme cukr, 2-3 kapky vanilkové esence a...
Želatinu namočíme do studené vody. Ze 2 omytých limetek nastrouháme kůru a ze všech limetek vymačkáme šťávu. Cukr svaříme se 100ml vody a po 5...
Téměř všechno mléko s cukrem přivedeme k varu. Přidáme pudinkový prášek a žloutek rozmíchaný ve zbylém mléce a za stálého míchání necháme...
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme máslo a mícháme, až se vše spojí na hladký krém. Rendlík s čokoládou odstavíme, přimícháme rozšlehané...
Dva pomeranče oloupeme, odstraníme bílá vlákna a rozdělíme na dílky. Z posledního pomeranče a z citrónu vymačkáme šťávu. Tvaroh smícháme se...
Do kastrolu nalijeme mléko, přidáme solamyl, žloutek, cukr a vše dobře rozmícháme. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme asi 2 minuty. Do...
Tvaroh rozmícháme s mlékem, přidáme žloutky utřené s cukrem a oloupané, rozmačkané banány (1ks necháme na ozdobu) pokapané citronovou šťávou. Vše...
Jablka oloupeme, nakrájíme na dílky a zbavíme jádřinců. Podusíme je v malém množství vody na pyré a podle chuti osladíme. Necháme vychladnout. ...
Omyté, dobře zralé meruňky oloupeme, vypeckujeme a rozmixujeme s cukrem. Šlehačku ušleháme do tuha, dvě třetiny vmícháme do meruňkové kaše....
Žervé utřeme s mlékem a přidáme umletou zrnkovou kávu, vanilkový cukr a podle chuti osladíme. Ořechy nahrubo nasekáme (několik jader ponecháme na...
Lískové oříšky nasucho opražíme, vymneme ze slupek a nastrouháme (4 oříšky ponecháme na ozdobu). Z mléka, pudinkového prášku, cukru a nastrouhaných...
Tvaroh, žloutek, cukr a mléko rozmixujeme na hladký krém, do něj vmícháme mleté ořechy i omyté, osušené rozinky. Necháme vychladit. Tvarohový krém...
Ananas slijeme a šťávu zachytíme. Kousky ananasu a 100 ml šťávy rozmixujeme. Dvě lžíce šťávy rozmícháme se solamylem. Rozmixovaný ananas přivedeme...
Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme mascarpone a ještě chvíli šleháme. Z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme cukr a zlehka promícháme se žloutkovou...
Měkký tvaroh vyklopíme do misky, přisypeme sušené ovesné mléko, osladíme medem a zakápneme pomerančovým nebo citronovým sirupem pro vůni, tvaroh...
V pánvi rozpustíme 250 g cukru, necháme ho zkaramelizovat, přisypeme k němu opražené lískové oříšky. Zamícháme a velmi rychle karamel rozetřeme na...
Mléko s podélně rozkrojeným vanilkovým luskem prohřejeme v kastrolu k bodu varu. Odstavíme a necháme asi 10 minut stát. Několik semínek vanilky...
V malém hrnci rozpustíme cukrové kostky s 50 ml vody. Hrncem občas trochu zatřeseme, karamel ovšem nemícháme. Vaříme až do získání mahagonové barvy...
Broskve spaříme, zchladníme studenou vodou a oloupeme. Vypeckujeme je a rozmixujeme s moučkovým cukrem a likérem. Do broskvového pyré zlehka...
Plátky želatiny necháme nabobtnat ve studené vodě a potom je rozpustíme v horké vodě. Marmeládu utřeme s moučkovým cukrem, vmícháme rozpuštěnou...
Žloutky zpěníme s cukrem, přilijeme jahodový džus a vše šleháme nad párou do zhoustnutí. Šleháme těsně pod bodem varu, jinak by se šodó srazilo. ...
Smetanu ohřejeme společně s rozpůleným vanilkovým luskem. Ohřátou smetanu odstavíme z plotny a necháme zakrytou louhovat. Žloutky smícháme s...
Mléko ohřejeme. Smícháme žloutky, cukr a 2 vejce. Přisypeme mouku a přilijeme vroucí mléko. Nalijeme do hrnce a necháme 20 minut vařit. 350 g...
Mléko dáme vařit, poté přisypeme polovinu cukru, necháme rozpustit a hrnec odstavíme z plotny. Zbytek cukru nasypeme na hrnce a ohříváme až do...