Omáčky

Žampióny očistíme a jemně pokrájíme. Žampióny podusíme na kousku másla. Zbytek másla rozehřejeme ve větším rendlíku, přidáme očištěnou a jemně...

Lilky opláchneme, propícháme vidličkou a dáme grilovat na 50 minut. Průběžně otáčíme, aby zčernaly celé. Necháme trochu vychladnout a oloupeme....

Přes síto vymačkáme šťávu z rajčat do misky, zbytek odložíme. Nakrájíme na kousky cibuli, mrkev, celer, petržel a opečeme 3 minuty na másle. ...

Nakrájíme šunku na kostičky, malou cibuli na kolečka, malý kousek celeru, petržele a mrkve, na másle krátce osmahneme, přidáme bobkový list, snítku...

Menší celery oškrábeme, opláchneme a jeden nakrájíme na malé kousky, druhý necháme celý. Kousky opečeme na másle, přisypeme mouku a za stálého...

Nejprve přivedeme k varu vývar a zahustíme kukuřičnou moučkou. Ochutíme solí, pepřem, mletým novým kořením a strouhaným muškátovým oříškem....

Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu. Do osolených žloutků přikapáváme za stáleho tření olej, až bude hmota hustá. Poté ji zředíme...

Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu. Do osolených žloutků přikapáváme za stáleho tření olej, až bude hmota hustá. Poté ji zředíme...

Osolený žloutek utřeme s olejem a prolisovaným tvarohem. Poté přimícháme ostatní přísady, které co nejjemněji nakrájíme. Omáčku dochutíme...

Cibuli pokrájíme najemno, osmahneme na oleji, přidáme pokrájená rajčata, sůl, pepř, cukr, citrónovou šťávu, prolisovaný česnek, kmín, chilli...

Ve 3 lžících vody rozmícháme bramborovou moučku. Ovocnou šťávu přivedeme k varu, přilijeme bramborovou moučku, krátce povaříme a odstavíme. ...

Slaninu a chilli papričky nakrájíme najemno. Společně s prolisovaným česnekem a nadrobno nakrájenou cibulí asi 8min restujeme na rozpáleném oleji...

Část másla rozehřejeme a nakrájenou slaninu orestujeme dozlatova. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a za občasného míchání ještě cca...

Petrželku nakrájíme najemno a společně s prolisovaným česnekem a rozdrcenými chilli papričkami za stálého míchání orestujeme. Přidáme drcená...

Rajčata spaříme a oloupeme, zbavíme semen a dužiny, nasekáme nadrobno. Nasekaný česnek zpěníme na oleji, přidáme rajčata, krátce podusíme a...

Cibuli, okurku, kapary a petrželovou nať nasekáme najemno, smícháme s majonézou, cukrem, solí a pepřem. Necháme v chladu.

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semen a dužinu nasekáme nadrobno. Smícháme s majonézou, smetanou, kečupem, chilli, solí a pepřem. Necháme v...

Rajčátka nakrájíme nebo rozmačkáme, citrony oloupeme a rozdělíme na dílky, petrželku nasekáme najemno. Všechny suroviny spolu promícháme a necháme...

Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu se dvěmi lžícemi vody. Odstavíme a necháme vychladnout. Smícháme se zakysanou smetanou a poté zlehka...

Očistíme porce lososa, osolíme, opepříme, posypeme grilovacím kořením, pokapeme citronovou šťávou a 10 minut dáme odležet. Poté osmahneme na...

Očištěnou cibuli nakrájíme na kousky, na oleji osmahneme. Nakrájíme na plátky maso, přidáme na cibulku a podusíme.Zaprášíme moukou a zalijeme...

V kastrole rozehřejeme máslo, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Odstavíme z ohně. Do másla vmícháme nadrobno nakrájená vejce, které...

Svaříme mléko nebo smetanu, přidáme mouku, kmín, sůl a na jemno posekaný čerstvý kopr. Vaříme 15 minut. Opatrně rozklepneme vejce, postupně aby...

Z mouky, mléka a oleje připravíme bešamel. Do vařícího bešamelu přimícháme nastrouhanou nivu a osolíme. Oloupané brambory nakrájíme na kolečka,...

Ryzce nakrájíme a podusíme na oleji, zalijeme jogurtem nebo kyselým mlékem s moukou a za stáleho míchání zahustíme. Podáváme s knedlíky nebo...

V osolené vodě uvaříme oloupané brambory a rozmačkáme je. Zpěníme na másle nasekanou cibuli, zaprášíme moukou, přidáme rozšťouchané brambory a...

Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji orestujeme nasekanou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme rajčata, ochutíme solí a...

Hrách propláchneme a doměkka uvaříme ve směsi zeleninového a houbového vývaru. Poté slijeme a rozmixujeme. Bylinky omyjeme, necháme okapat a...

Ostružiny přebereme, omyjeme a necháme okapat. Smícháme s cukrem a citronovou šťávou. Přivedeme k varu 325ml vody s rumem, přidáme ostružiny a asi...

Omyté brokolice uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku. Přidáme očištěné papriky nakrájené na...

Všechny přísady dáme do kotlíku a dobře je rozšleháme. Kotlík postavíme do kastrolu s vodou a směs za stálého šlehání zahříváme. Když pěna zhoustne...

Zralá manga nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, dáme do hrnce, přidáme cukr, ocet a vaříme na středním plameni. Mícháme dokud se cukr...

Z mouky a oleje připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem a povaříme. Procedíme, zalijeme smetanou, rozšleháme a přidáme karí koření. Nakonec...

Do mixéru vložíme nasekané cibulky, sýr, smetanu, worcesterskou omáčku a rozmixujeme do hladké pasty. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme...

Ananas nakrájíme na jemné kostky a smícháme s najemno nasekanou cibulí, posekaným koriandrem, najemno nasekanou papričkou bez semínek, limetovou...

Ředkev a cibuli nastrouháme, smícháme s prolisovaným česnekem, octem, cukrem a jogurtem. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme 30min...

Do mixéru vložíme petrželku, nasekanou cibulku, prolisovaný česnek, sušené oregano, rozdrcenou chilli papričku, ocet a olej a rozmixujeme na hustou...

Mango nakrájíme na jemné kostičky. Avokádo zbavíme pecky a nakrájíme na malé kousky. Smícháme mango, avokádo, na kostičky nakrájenou cibuli,...

Z papáji odstraníme semínka a nasekáme ji najemno. Smícháme s nasekanou cibulí, najemno posekaným koriandrem, rybí omáčkou a cukrem. Pokapeme...

Papriky rozkrojíme, zbavíme semínek, pod rozpáleným grilem opečeme slupkou nahoru, necháme vychladnout pod vlhkým ubrouskem a oloupeme. Nakrájíme...

V míse smícháme žloutky, hořčici, ocet, sůl a pepř a šleháme metličkami cca 1min, dokud nevznikne hustá krémová hmota. Ve sklenici smícháme oba...

Použijeme zelenou chilli papričku. Odstraníme z ní semínka a najemno nasekáme. Smícháme s nasekaným čerstvým koriandrem, limetovou šťávou a...

Všechnu zeleninu omyjeme, očistíme a jemně nakrájíme. Podusíme na oleji, osolíme, opepříme, přidáme bazalku a sekanou petrželovou nať. Podáváme...

Z mouky a másla připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji osoleným vývarem, zředíme částí smetany a dobře povaříme, aby byla hladká. Potom omáčku...

Mouku rozkvedlanou v kyselé smetaně vlijeme do vařícího mléka. Osolíme, povaříme a přidáme cukr a ocet. Potom v omáčce krátce prohřejeme jemně...

Jahody (nebo maliny) omyjeme a protřeme sítem. Šťávu i kůru z citronu a pomeranče smícháme se smetanou, přidáme cukr, špetku skořice, koňak a...

Do vychlazené smetany přidáme hořčici, osolíme a opepříme. Před podáváním přilijeme trochu citronové šťávy. Hořčicovou omáčku podáváme ke...

Žloutky z natvrdo uvařených vajec prolisujeme, smícháme s hořčicí, osolíme, osladíme a přidáme jemně nasekanou petrželku. Potom do omáčky postupně...

Nastrouhaný křen pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Zlehka jej vmícháme do ušlehané smetany. Křenovou omáčku podáváme dobře vychlazenou.

Olej s octem smícháme, osolíme a opepříme. Dobře promícháme. Do základu prolisujeme žloutek z vejce uvařeného natvrdo a přidáme jemně nasekaný...