Koňak

Celer s cibulí oloupeme a omyjeme. Celer pokrájíme kostičky, cibuli nadrobno. Čerstvé bylinky oregano s tymiánem omyjeme, osušíme a drobně...

Z omytého, chemicky neošetřeného citronu nastrouháme kůru. Čerstvou opláchnutou meduňku drobně pokrájíme. 4 krajíce černého žitného chleba nasucho...

500 ml vody smícháme s rumem a namočíme do ní hrozinky. Oloupeme kůru z 1 citronu a necháme chvilku povařit ve vroucí vodě, poté pokrájíme na...

24 ml zakysané smetany dáme vařit, přidáme kávu a necháme rozpustit. Poté odstavíme z plotny a necháme vystydnout. Spodky piškotů namočíme do...

Armaňak smícháme se 100 ml vody a do směsi namočíme švestky. Mléko svaříme s vanilkovým luskem a poté odstavíme, přiklopené necháme 10 minut...

Ledvinky dobře očistíme, opláchneme a pokrájíme na větší kousky. Ty necháme 15 minut osmahnout na rozpáleném oleji. Maso vyjmeme, tuk slijeme a...

Kachnu omyjeme, ochutíme solí, kmínem a potřeme máslem. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky, karotku na kolečka, petrželku posekáme. V...

Šneky z konzervy scedíme a necháme odkapat. Čerstvé žampiony očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenké plátky. Očistíme česnek se zázvorem a vše...

Žampiony a šalotku očistíme a pokrájíme na menší kousky. Maso osolíme a opepříme a necháme 15 minut osmahnout ze všech stran na rozpáleném oleji....

200 g jehněčí krkovičky pokrájíme na nudličky a prudce je dozlatova orestujeme v pánvi na sezamovém oleji. V hrnci si přivedeme k varu 1 litr...

Brokolici omyjeme a rozdělíme na malé růžičky. Očištěnou a omytou mrkev nakrájíme (zoubkatým nožem) ozdobně na tenké plátky. Několik větviček...

Marinovaný kančí bůček připravíme den dopředu. Omytý a osušený bůček nakrájíme na kostky velikosti sousta, dáme je do mísy a důkladně promícháme se...

Oloupanou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. Mladou (tenkou) zelenou fazolku očistíme a omyjeme. Omytou bazalku drobně pokrájíme. Hodně...

Černého lanýže očistíme a pokrájíme na tenké plátky. Ty dáme do hrnce zalijeme armaňakem, 100 ml vody, osolíme, opepříme a dusíme přiklopené 5...

Švestky zalijeme čajem a armaňakem a necháme hodinu macerovat. Mouku smícháme s 50 g cukru a vejci, přilijeme 150 ml vlažného mléka. Dobře...

Slaninu namočíme do vroucí vody, ihned vyjmeme a necháme okapat. Máslo rozehřejeme, přidáme na drobné kousky pokrájenou šalotku, slaninu a hlemýždě...

Kuře naporcujeme, osolíme, opepříme a 25 minut smažíme na rozpáleném oleji. Přidáme cibuli pokrájenou na drobné kousky a restujeme 5 minut....

Do mísy nasypeme mouku, zalijeme vlažnou vodou a dobře rozmícháme. Přidáme olej, špetku soli, cukr a koňak. Dobře promícháme a nakonec vmícháme do...

Játra osolíme, opepříme a osmažíme na rozpáleném másle s olejem. Přidáme pokrájenou cibuli, necháme chvíli smažit, poté podlijeme vínem a koňakem....

Zajíce vykostíme, osolíme, opepříme a dáme stranou. Zaječí maso, srdce, játra, krkovičku a drůběží játra smícháme, osolíme, opepříme a přidáme...

Maso z klepet a ocasu pokrájíme na menší kousky a necháme restovat 5 minut. Poté vyjmeme z pánve a na ni vložíme pokrájená rajčata, šalotku, sůl a...

Kuře naporcujeme na 6 kousků, které osolíme a opepříme a na rozpáleném oleji dozlatova osmažíme. Několikrát obrátíme a odložíme stranou. Namočíme...

V misce rozmícháme 1 lžíci smetany se 3 lžícemi pesto-rosso (pikantní pasta ze sušených rajčat). 25 g lanýžů nastrouháme na tenké plátky, odložíme...

Nakládanou italskou cibulku Borettane v balsamicovém octu scedíme a necháme odkapat. V hrnci na rozpáleném olivovém oleji cibulku krátce...

Nakládané artyčoky scedíme, necháme odkapat a dáme do mísy. Přidáme 2 natvrdo uvařená vejce pokrájená na menší kousky, 100 g zakysané smetany a...

Do mísy nasypeme mouku, přilijeme rozpuštěné máslo, vlažnou vodu, pivo, osolíme, lehce promícháme, necháme 10 minut stát. Nyní do těsta nalijeme...

Bílky vyšleháme na tužší sníh, postupně do sněhu zapracováváme 250g cukru, opatrně, aby sníh nespadl. Nakonec přimícháme drcené mandle. Z tohoto...

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme je, vrátíme do hrnce a udržujeme teplé. Sušené houby namočíme do vody a necháme asi 10...

Omyté plecko pokrájíme na kostky a pomeleme na masovém strojku. Sušené švestky bez pecek omyjeme a pokrájíme na poloviny. Očištěnou cibuli s...

Do kovové misky nalijeme víno, přisypeme cukr, kousek citronové kůry a hřebíček. Dáme nad oheň a pomalu zahříváme, občas promícháme, až se cukr...

V konvičce připravíme kvalitní černý čaj, dáme zatím stranou. Pomerančovou a citronovou kůru nakrájíme nadrobno, vsypeme do misky, zalijeme...

Do horké vody nasypeme vanilkový cukr, přidáme trošku koriandru a necháme pár minut louhovat. Do mísy nasypeme omyté maliny a jahody, rozmačkáme...

Jeden pomeranč oloupeme a rozdělíme na dílky. Dva pomeranče opláchneme a rozřízneme na čtvrtky, neloupeme je. Vnitřek kuřete osolíme a vyplníme...

Jarní cibulky pokrájíme na kousky dlouhé 2,5cm. Rozkrojíme podélně papriku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na kusy velké 2,5cm. Odřízneme stopky ze...

Plátky masa dáme mezi mikrotenovou fólii a naklepeme je na sílu 5 mm. Osolíme je. Rozpálíme v oleji máslo. Když začne pěnit, vložíme do něj...

Smetanu vyšleháme dotuha. Bylinky omyjeme a nasekáme na jemné kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Smetanu smícháme s bylinkami,...

Omyjeme meruňky, pokrájíme je na kostičky a dáme do mísy. Loupané mandle nastrouháme a přidáme k meruňkám. Přiložíme meruňkový džem, 0.5 lžičky...

Švestky, meruňky a kandované třešně naložíme do koňaku. Zakryjeme a necháme 8 hodin nabobtnat. Ušleháme vejce s cukrem. Mléko zahřejeme v hrnci...

Do kastrůlku vlijeme víno, přidáme koření sedmí druhů a vaříme, aby se víno téměř vyvařilo. Potom nalijeme olej, přidáme nastrouhaný zázvor,...

V 220ml vody povaříme kousek citronové kůry, hřebíčky, skořici a cukr. Svaříme asi na polovinu množství a necháme vychladnout. Povařenou směs...

Maso z jelení kýty odblaníme, nakrájíme na kostky, polovinu oloupané cibule nadrobno, polovinu na plátky a rozebereme na kroužky, očištěnou mrkev...

Omytý salát nakrájíme na nudličky a vsypeme do mísy. Přidáme okapaný mandarinkový kompot, na kousky nakrájený kompotovaný ananas, oloupané, na...

Opláchnuté bílé i červené hroznové víno obereme a rozdělíme do misek, přidáme hrušky, které jsme slili, nechali okapat a nakrájeli na plátky....

Kančí játra odblaníme, nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka a rozebereme na kroužky, papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na slabší proužky,...

Očištěnou mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, stroužky česneku na čtvrtky. Do hrnce vlijeme vodu, víno, přisypeme mrkev, cibuli, česnek,...

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Petržel nasekáme na drobno. Rajčata přelijeme vroucí vodou, zbavíme slupek a dužinu pokrájíme na...

Cibuli nakrájíme nadrobno, opláchnutá a okapaná krůtí játra nakrájíme na kousky. Slaninu a krůtí prsa nakrájíme na kostky. Na másle zpěníme cibuli...

Jablka oloupeme, lžičkou uprostřed vydlabeme otvor. Naskládáme je na kousky alobalu a pokapeme z citrónu vymačkanou šťávou. Rozměklých 60 g másla...

Smetanu spolu s vanilkovým cukrem vyšleháme na tuhou šlehačku, kterou dáme do lednice. Kávu přes filtr spaříme horkou vodou. Do 2 teplých a...

Do pánvičky dáme koňak, hřebíčky, pomerančovou a citronovou kůru, nakonec vsypeme cukr a všechny suroviny na mírném ohni zahřejeme. Následovně...