Citrusy
Citrusové plody - pomeranče, citrony, mandarinky, grapefruity, limetky a pomelo - se používají ve studené i teplé kuchyni. Příkladem je například pečená kachna na pomerančích nebo dort s mandarinkami, citrony a limetky se používají k dochucení salátů... Citrusy obsahují mnoho vitamínů i dalších zdraví prospěšných látek a měly by tedy v našem jídelníčku být co nejčastěji. Nejlepší jsou samozřejmě syrové, ale při šetrné úpravě si mnoho svých vlastností zachovají.
Recepty, v kterých jsou jednou z ingrediencí právě různé citrusy najdete v této části. U mnohých budete možná velmi příjemně překvapeni konečnou chutí hotových jídel, zákusků, pohárů a mnoha dalších lahůdek.
Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente, scedíme a promícháme se lžící olivového oleje. Necháme vychladnout a mezitím brokolici,...
Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím slaninu bez kůže nakrájíme na tenké proužky a dozlatova opečeme. V misce...
Omyjeme řízky, dáme je do pekáče, osolíme, opepříme a poklademe plátky másla. Připravíme si citronovou šťávu - vymačkáme citron, přimícháme...
Brambory nakrájíme na čtvrtky, uvaříme je v osolené vodě doměkka a ihned je prolisujeme. Přidáme šťávu z citronu a pomeranče, sůl, pepř a trochu...
Na kolečka nakrájíme ředkvičky a cibuli. Okurku nakrájíme na proužky a vše promícháme. Připravíme zálivku z bílého jogurtu, oleje, česneku,...
Nakrájíme zelí a polovinu dáme na 3 minuty do vařící osolené vody. Poté přecedíme a dáme do mísy na druhou polovinu syrového zelí. Přidáme...
Zahřejeme olej a piniové oříšky, přidáme nasekaný česnek, chilli a opékáme asi 1 minutu až budou oříšky zlatavé, pozor česnek nesmí zhnědnout, byl...
Pomeranč oloupeme i s bílou dužinou rozdělíme na měsíčky a sloupneme z nich tenkou blanku. Prošleháme olej šťávu z jednoho pomeranče, ocet, sůl a...
Jogurt ušleháme s mlékem. Přidáme šťávu ze dvou pomerančů a podle chuti dosladíme cukrem (můžeme osladit i medem). Nápoj ve sklenicích zdobíme...
V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zvolna na něm orestujeme na proužky nakrájenou cibuli. Přidáme mrkev nasekanou na malé kousky a šťávu...
Pomeranče oloupeme a rozkrojíme příčným řezem na poloviny. Řezem je položíme na talířky a přelijeme čokoládovou polevou. Každou porci ozdobíme...
Kořenovou zeleninu uvaříme s filé, solí, cibulí a octem, až je mrkev měkká. Scedíme, rybí maso rozdrobíme do mísy, mrkev rozmačkáme vidličkou a...
Smícháme vejce, mléko, vodu, mouku a sůl. Z těsta upečeme na polovině másla palačinky. Zbylé máslo rozpustíme na pánvi s cukrem a pomalu...
Plátky masa lehce naklepeme, opepříme, osolíme a obalíme v mouce smíchané s paprikou. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme maso a z obou stran...
Pomeranče oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky silné cca 2,5cm. Smícháme brandy a cukr, do směsi vložíme plátky pomerančů a obalíme. Rozložíme je...
Na rozpáleném másle osmahneme mouku a kari koření zalijeme studeným vývarem a přivedeme k varu 20 minut vaříme. Z masa, soli a vejce vypracujeme...
Vydrbeme citron, nastrouháme kůru a šťávu vymačkáme. Utřeme v míse cukr, máslo a žloutky, přidáme kůru a šťávu z citronu, vmícháme mouku a...
Do hrnce vložíme do vroucí vody humry, celerový řapík, mrkev a na kousky nakrájenou cibuli. Vaříme cca 7-8min, poté slijeme a necháme vychladnout. ...
V pánvi smícháme mléko, mandlovou esenci, cukr a drcenou rýži. Pomalu přivedeme k varu, zakryjeme a zvolna cca 5min provaříme. V zakryté míse...
Citrony omyjeme, ostrouháme a vymačkáme šťávu. Máslo rozpustíme ve vodní lázni, přimícháme šťávu z citronů, nastrouhanou kůru a cukr. Vyjmeme z...
Pomeranče a grapefruity oloupeme a nakrájíme na kolečka. Polijeme je koňakem (nebo likérem) a pocukrujeme. Ovoce urovnáme střídavě na misku a...
Do mísy dáme 2 celá vejce, 3 žloutky, cukr a šleháme. Mléko svaříme s citronovou kůrou a ještě vařící je nalijeme na ušlehaná vejce. Pěnu z...
Vodu s olejem smícháme a přidáme hořčici, kůru z části citronu, citronovou šťávu a worcester. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme.
Z pomerančů vylisujeme šťávu. Na omáčku smícháme 2lžíce šťávy s medem. Zbytek šťávy nalijeme do mísy, vložíme naříznutá kachní prsa kůží nahoru,...
Rozpustíme v hrnci máslo, přidáme sladké brambory nakrájené na kostky. Nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a kari pastu a dozlatova osmahneme. ...
Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. V míse rozmícháme žloutek, sójovou omáčku, lžíci sherry a 1,5 lžíce škrobové moučky. Přidáme maso,...
Promícháme olej, nakrájenou cibuli, citronovou šťávu, česnek a sušené bylinky. Na kostky 4 cm nakrájíme jehněčí maso a dáme do plastové misky. ...
Otevřeme nožíkem syrové škeble. Všechny suroviny smícháme kromě plátků citrónu a dáme stranou. Rozložíme na mísu škeble a přelijeme směsí. ...
Odřežeme tuk z horní části kýty. Kýtu položíme obráceně a rozprostřeme na prkénko. Uděláme špičkou nože zářezy do silné části masa. ...
2 lžíce oleje rozpálíme v pánvi, přidáme cibuli a dozlatova osmahneme. Přidáme česnek a smažíme minutu. Cibuli a česnek vyndáme a dáme stranou. ...
Vložíme do mísy suroviny na marinádu a promícháme - česnek, jogurt, olej, kmín, koriandr, papriku sladkou, citr.šťávu, pepř. Přidáme jehněčí maso...
Omyjeme a osušíme jehněčí kýtu. Na každé straně uděláme na každé straně masa přibližně 8 otvůrků. Kýtu položíme do nerezové mísy, osolíme,...
Připravíme marinádu. Ve velké nekovové misce smícháme jogurt, česnek, cibuli, olej, citrónovou šťávu, mátu, pepř a sůl. Přidáme nakrájené maso...
Smícháme rozmarýn, tymián, česnek, olej, ocet a citrónovou šťávu ve skleněné misce a připravíme marinádu. Přidáme jehněčí kotlety, namočíme do...
Na kousky nakrájíme jehněčí kýtu a odstraníme tuk. Veškeré suroviny na marinádu smícháme, přidáme maso a 2 hodiny v lednici marinujeme. Cibuli...
Hrudníkem dolů položíme kuřata a podél páteře přeřízneme na polovinu. Ostrým nožem rozlomíme prsní kost, klouby křidélek a stehen mírně nařízneme...
Na 30 minut namočíme rozinky do vroucí vody. Kuřecí prsa potřeme olejem a mletým pepřem a na rozpáleném grilu 5 minut z každé strany grilujeme. ...
Rozpálíme gril a grilovací mřížku přikryjeme fólií. Položíme na ní steaky, okořeníme je a z každé strany 5 minut grilujeme, dokud nezhnědnou a...
V nekovové míse smícháme olej, limetkovou šťávu a koření. Vložíme do šťávy steaky, zakryjeme mísu a dáme do lednice marinovat. Nejlépe přes noc,...
Na mírném ohni smícháme v hrnci bazalku s cukrem a vínem. Přivedeme za pravidelného míchání k varu a 3 minuty vaříme. Poté přecedíme víno s cukrem...