Jižní Evropa
Kuchyně jihu Evropy je známá především jako italská, ale patří do ní i kuchyně Řecka, Španělska, Portugalska, Chorvatska, Srbska a Slovinska. Jihoevropská kuchyně je tedy poměrně rozmanitá, a to i přesto, že se v některých zemích používají stejné suroviny.
Itálie má po celém světě proslavené těstoviny, sýry a víno, Španělsko vynikající uzeniny, Řecko a Portugalsko chutné ryby a mořské plody, balkánské země například různé úpravy jehněčího masa...
V této části najdete mnoho receptů, podle kterých si jídla z jižní Evropy můžete sami připravit. v mnoha případech budete příjemně překvapeni jejich snadnou a rychlou úpravou i konečnou chutí.
Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky, košťály odřízneme. Cibuli oloupeme, pokrájíme na drobné kousky. Máslo rozpálíme a osmahneme na něm cibuli...
Do trochy vlažného mléka rozdrobíme droždí, rozmícháme, přidáme trochu prosáté mouky a připravíme kvásek. Necháme dostatečně vykynout. Do zbylé...
Vyšleháme oba cukry s máslem do pěny, přidáme žloutek, sůl, mouku, kypřící prášek, mleté loupané mandle a koňak. Zpracujeme na hladké těsto které...
Slaninu nakrájíme na malé kousky. Papriku podélně rozpůlíme, zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na jemno. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu...
Omyté brambory vaříme ve slupce 25-30 minut. Horké je oloupeme, prolisujeme a necháme částečně vychladnout. Potom brambory smícháme s moukou, solí...
Omyté a očištěné kuře nakrájíme na čtvrtky a osolíme. Jednotlivé porce opečeme na másle po obou stranách. Přidáme protlak, přilijeme víno a v...
Oloupaný česnek rozmáčkneme a jemně nasekáme. Větší část bazalkových lístků nakrájíme na proužky a rajčata nakrájíme na nudličky. V pánvi na...
Na oleji v kastrole zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso a chvíli restujeme. Osolíme, opepříme a okořeníme oreganem....
Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Jarní cibulky očistíme, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na kolečka. Stroužky...
Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na tenké plátky, chilli...
Česnek a bazalku nasekáme najemno, cherry rajčátka propíchneme, promícháme s česnekem a bazalkou, osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem....
Cibuli osmahneme, přidáme mleté maso a osmahneme. Přidáme rajčatový protlak, kečup, tymián a bobkový list, vše promícháme. Směs dochutíme solí...
Rajčata umyjeme a nakrájíme na kolečka. Mozzarellu vyjmeme z nálevu, necháme okapat a pak nakrájíme také na kolečka. Na malý talířek pokládáme...
Rajčata omyjeme a nařízneme do křížku. Ponoříme je na chvíli do vroucího vývaru, vyjmeme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Zrníčka odstraníme a...
Sirup připravíme tak, že v rendlíku smícháme všechny suroviny a na mírném plameni je vaříme, až se cukr rozpustí. Zesílíme plamen a necháme cukr...
Zelí rozkrojíme na čtvrtky, zbavíme košťálu a jemně je nakrouháme. Mírně osolíme, vložíme do porcelánové mísy, přiklopíme talířkem a necháme asi 30...
Nejprve uvaříme špagety v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím ze slaniny odkrojíme kůži, slaninu nakrájíme na nudličky a na pánvi při střední...
Na rozválené těsto na pizzu rozetřeme loupaná rajčata. Na rajčata rozložíme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a posypeme částí nastrouhaného...
Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Necháme na teplém místě. Omyté mladé cukety nakrájíme na tenká kolečka. Na...
Na oleji osmahneme jemně nakrájený česnek. Přidáme omytá, na plátky nakrájená rajčata a v osolené vodě uvařené, na čtvrtky nakrájené žampiony. Vše...
Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a uvaříme v osolené vodě. Na pánvi na rozehřátém oleji osmahneme oloupaný, na plátky nakrájený česnek,...
Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Feferonky opereme, podélně rozpůlíme, odstraníme semena, nakrájíme na...
Mleté hovězí maso, cibuli, česnek smažíme na oleji asi 5 minut. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Přidáme nakrájené žampiony, bylinky, papriku a...
Jednu nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na 2 lžících oleje, přidáme očištěné a na proužky pokrájené papriky a osmahneme je. Dále přidáme spařená,...
Očištěný a omytý květák rozebereme na větší růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Květák vyjmeme, necháme okapat a oschnout. Růžičky...
Kuřecí maso umeleme a smícháme se strouhankou a kari pastou. Z masové směsi vytvoříme koule,které napichujeme střídavě s kousky slaniny, žampiony...
Hrušky oloupeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na 8dílků. V pánvi rozpálíme olej s máslem a kuřecí maso z každé strany cca 2min orestujeme. Poté...
Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a podusíme. Vejce rozkvedláme ve smetaně, přidáme nastrouhaný sýr, špetku muškátu, sůl a pepř. Vše dobře...
Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, vlijeme rozmíchaná, mírně osolená vejce a zvolna mícháme, až směs zhoustne. Při podávání upravíme na...
Mozzarellu necháme okapat a rozkrojíme ji na 4 plátky. Sýr obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. V pánvi na rozehřátém...