Kuskus
Kuskus je spařená a do malých kuliček tvarovanákrupice z pšenice, případně z ječmene nebo prosa. Kuskus se nevaří, ale jen zalévá vařící vodou, vývarem nebo omáčkou. Je jednou ze základních potravin v kuchyni severní Afriky. Na přípravu jídel s kuskusem je ideální speciální hrnec na kuskus.
Kuskus se používá jako hlavní ingredience nebo příloha mnoha jídel z různých druhů zeleniny - nejčastěji rajčat, cukety, mrkve, dýně, zelí, drůbežího, hovězího, vepřového i jehněčího masa a ryb. Typickým kořením pro kuskus je ras el-Hanout, pro ostřejší chuť se používá harissa. Studený kuskus se servíruje například jako salát s mořskými plody, používá se i pro přípravu taboulé. Kuskus je vhodný i na přípravu sladkých jídel, často se kombinuje s mlékem, rozinkami nebo mandlemi.
Rajčata spaříme horkou vodou a oloupeme. Chilli zamícháme do oleje a odložíme stranou. Kuskus...
Na kousky pokrájíme cukety a mrkve - cca 7 cm velké a podélně je překrojíme na poloviny. Dýni...
Chilli koření rozmícháme v misce s olejem a necháme stranou. Kuskus vsypeme do kastrolu,...
Kuskus zalijeme vroucí vodou a necháme nabobtnat. Řídíme se návodem na obalu. Kuřecí prsa...
Kuskus zalijeme vroucí vodou, přidáme bylinkovou směs, sůl a necháme asi 10 minut bobtnat. Řídíme...
Malé cukety a dýni omyjeme. Cukety a oloupanou dýni zbavíme zrníček a nakrájíme velké kostky 3 x...
Dýni rozpůlíme, vydlabeme semena a zbytek nakrájíme na 1 cm silné plátky. Vložíme do mísy,...
Kuskus promícháme předem s fazolemi a sušenou zeleninou, nasypeme do vzduchotěsné nádoby a...
Zeleninový vývar v hrnci přivedeme k varu, přidáme do něj špenát a pod pokličkou 5 minut vaříme....
Salátové listy nakrájíme na proužky, mortadellu na kostičky, okurky na plátky. Zeleninový vývar...
Citron omyjeme, kůru z něj nastrouháme najemno, dužinu vymačkáme. Papriku, petržel, mátu a...
Kuskus dáme do hrnce a zalijeme ho vařícím kuřecím bujónem. Hrnec zakryjeme a kuskus necháme 35...
Do horké vody nasypeme kuskus, osolíme, zakápneme olejem, ochutíme mletou skořicí, přidáme...
Kuskus vložíme do hrnce, zalijeme zeleninovým vývarem a povaříme asi 10 minut. Očištěné a omyté...
Klobásy pokrájíme na kolečka. Rajčata a cibulku opláchneme a pokrájíme na menší kusy. Cibuli...
Batáty omyjeme a pokrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Papriku...
Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka, okurku nakrájíme na plátky, rajčata rozpůlíme. Petrželku...
Kuskus zalijeme vroucí vodou a přiklopený necháme bobtnat. Maso smícháme s nasekanou cibulí,...
Mrkev, petržel a cukety pokrájíme na nudličky, cibuli rozkrájíme na osminky, česnek oloupeme a...
Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a 8 minut povaříme. Poté scedíme, necháme okapat....
Kuskus nasypeme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme půl hodiny bobtnat. Scedíme,...
Do misky dáme kuskus, přelijeme horkou vodou a necháme, dokud nenabobtná. V hrnci rozehřejeme...
Kuskus vsypeme do síta, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Přesypeme do mísy a...
Očištěné a omyté větší lišky rozkrájíme, menší plodnice necháme celé. Cibuli a česnek očistíme,...
Kuskus v misce zalijeme vývarem připraveným z masoxu a necháme nabobtnat. Přidáme zeleninovou...
Nejdříve si připravíme zeleninový základ: Očištěnou cibuli se stroužkem česneku pokrájíme...
Kuskus nasypeme do širšího hlubšího kastrólku, pokapeme ho rozpuštěným máslem, přidáme špetku...
Omyté sušené brusinky, hrozinky a švestky bez pecek necháme okapat. Švestky pak pokrájíme na...
Připravíme si nejdříve zeleninu: omytou oranžovou, červenou a zelenou papriku osušíme, rozkrojíme...
Očištěnou lahůdkovou cibulku pokrájíme nadrobno. 2 stroužky česneku očistíme, jeden dáme vařit k...