Omáčky
Grilovací omáčky velmi výrazně vylepšují chuť grilovaného masa, drůbeže, ryb i zeleniny. Připravují se mnoha způsoby, mohou mít nejrůznější chutě a mohou se na ně použít například i marinády, které se nespotřebovaly na potraviny, určené na grilování. Marinády na grilování jsou většinou poměrně kořeněné a tak by se při jejich použití do omáček měly přidávat postupně.
Nabízíme vám recepty, podle kterých si můžete připravit skutečně velmi chutné omáčky ke grilovanému masu, drůbeži, rybám a zelenině
Do rajčatového protlaku zamícháme sůl, pepř, olej a cukr. Vše dobře promícháme. Potom přidáme jemně nasekaný česnek, cibuli a okurky. Omáčka má...
Do hořčice vmícháme ušlehanou smetanu, osolíme, opepříme a promícháme. Před podáváním ochutíme citronovou šťávou. Omáčka se hodí ke studeným masům.
Majolku rozmícháme s citronovou šťávou, přidáme jemně nakrájené olivy a feferonky. Necháme asi 30 minut uležet. Omáčku podáváme k masům nebo...
Křen oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme. V misce smícháme majolku s kečupem, přidáme nastrouhaný křen a několik kapek tabasca. Dobře rozmícháme...
Žervé, mléko, žloutek, rozehřáté máslo a sůl vyšleháme v mixeru. Omáčku podle chuti osladíme a nakonec vmícháme rajčatový protlak a nasekanou...
Víno, žloutky a škrobovou moučku kvedláme na ohni do zhoustnutí - nesmí se vařit. Odstavíme z ohně, přidáme ostatní přísady, zamícháme a necháme...
Do majonézy zamícháme jemně nasekané bylinky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z půlky citronu. Omáčku Ravigot podáváme k rybám a pečením.
Do majonézy přidáme jablečné pyré a čerstvý, nastrouhaný křen. Vše dobře promícháme. Omáčku podáváme k masům.
Rajčata ponoříme na cedníku do vařící vody, hned nato do studené vody a oloupeme je. Oloupaná rajčata jemně nasekáme a smícháme s jemně...
Oloupané jablko a očištěný křen nastrouháme na jemné nudličky. Přidáme kečup a přilijeme červené víno. Vše dobře promícháme.
V malém kastrole rozpustíme máslo (30g), přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Postupně přiléváme vývar a vymícháme dohladka. Odstavíme z...
Celer oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky - nestrouháme. Přidáme hořčici, olej, ocet, sůl, pepř a špetku cukru. Vše dobře promícháme. Do...
Majonézu zředíme vínem a kečupem, osladíme a osolíme. Podle chuti přidáme citronovou šťávu a sardelovou pastu. Papriku, cibuli, okurku a petrželku...
Jeden uvařený žloutek utřeme s hořčicí a přidáme špetku soli a pepře. Za stálého míchání přidáváme olej a dochutíme octem. Nakonec do omáčky...
Hořčici smícháme s vínem, olejem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Vše vymícháme dohladka nebo rozšleháme. Omáčku podáváme k rybám.
Žloutky, vodu, ocet, mouku, máslo a sůl zahříváme ve vodní lázni za stálého míchání do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout. Do vychladlé omáčky...
V porcelánové míse umícháme čerstvé žloutky se solí. Za stálého míchání přidáváme opatrně olej, až vznikne hustá a hladká majonéza. Dále přidáme...
Dobře vychlazenou smetanu ušleháme. V misce smícháme majonézu s citronovou šťávou a cukrem. Zlehka do ní vmícháme ušlehanou smetanu. Majonézu...
Žervé třeme v misce se žloutkem za stálého přikapávání oleje. Majonézu přisolíme, osladíme a okyselíme citronovou šťávou. Podáváme k rybám.
Jogurt, koření, nasekanou mátu a sůl rozmixujeme. Vzniklou směs dáme vychladit do ledničky. Před podáváním ozdobíme povrch omáčky několika lístky...
Vejce uvaříme natvrdo. Žloutky utřeme s hořčicí, octem, solí a pepřem. Přilijeme olej a postavíme na oheň. Jemně nasekáme bílky, cibuli, kopr a...
Všechny přísady dobře promícháme a necháme vychladit. Salátová omáčka se hodí do bramborového salátu.
Chilli papričky necháme ve vodě přejít varem, rozmixujeme je a dobře procedíme. Přidáme kečup, utřený česnek, kmín, ocet a sůl, necháme ještě...
Do bešamelové omáčky přidáme lžičku rajčatového protlaku, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vše dobře promícháme.
Ušleháme smetanu, opatrně ji vmícháme do majonézy. Podle chuti osolíme. Omáčku obarvíme na růžovo přidáním lžičky rajčatového protlaku. Podáváme...
K majonéze v porcelánové míse postupně přimícháváme hořčici, nasekanou šalotku, posekaný estragon, rozsekanou chilli papričku, jemně sekanou...
V hmoždíři utlučeme stroužky česneku a chilli papričky. Přidáme kousek střídky chleba (namočeného ve vodě a vymačkaného). Utřeme na kašičku. ...
Veku zalijeme vodou, necháme ji namočit a poté ji spolu s ořechy a oloupaným česnekem vložíme do mixéru a dobře rozmixujeme. Do vzniklé hladké...
Omytá, zralá rajčata osmahneme na tuku, přidáme nadrobno nakrájená zelená rajčata, utřený česnek, chilli koření, trochu mouky a podlijeme vodou ...
Majonézu rozšleháme se žloutkem a olejem a zředíme ji smetanou. Přidáme žervé, mírně osolíme, osladíme a okyselíme octem. Nakonec vmícháme...
Rozšleháme žervé, majonézu, oloupaná, na plátky nakrájená jablka, jemně nakrájenou cibuli a okurku. Podle potřeby omáčku osolíme, osladíme...
Vejce, citronovou šťávu, hořčici, cukr, pepř a sůl dáme do mixéru, během mixování zvolna přiléváme slabým proudem olej otvorem ve víčku mixéru. ...
Ocet smícháme s vodou a rozšleháme v něm žloutky. Přidáme sůl a šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Do horké omáčky dáme kousek másla a po...
Oloupaná, nastrouhaná jablka smícháme s nastrouhaným křenem, citronovou šťávou, jogurtem a majonézou. Všechny ingredience dobře promícháme. ...
Očištěné žampiony nakrájíme na tenké plátky a podusíme je na oleji doměkka. Majonézu zředíme mlékem a citronovou šťávou. Přidáme vychladlé...
Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme a zbavíme zrníček. Rozmarýn omyjeme, osušíme a otrháme jehličky. Na rozehřátém oleji podusíme nasekaný...
Sýr (240 g) rozmělníme a dohladka rozetřeme s tvarohem, smetanou, citronovou šťávou a olivovým olejem. Přimícháme prolisovaný česnek a najemno...
Feferonky zbavíme semen. Jednu feferonku, bylinky a kůru z omytého citronu najemno nasekáme. Vše promícháme s hořčicí a citronovou šťávou....
Oloupaný česnek nasekáme a smícháme s omytými, jemně nasekanými bylinkami, hořčicí, jogurtem a lučinou. Omáčku výrazně osolíme a opepříme. ...
Smícháme 1 lžíci strouhanky se 2 lžícemi citronové šťávy. Přidáme prolisovaný česnek, žloutky a vše dobře promícháme. Omáčku prošleháme a postupně...
Papáju oloupeme, polovinu nakrájíme na kostky a druhou polovinu rozmixujeme. Feferonku pokrájíme na kolečka a šalotku nasekáme. Feferonku, šalotku...
Rajčata oloupeme, zbavíme zrníček a dužinu nahrubo nasekáme. Očištěnou papriku opečeme, oloupeme, odstraníme semínka a lusk nadrobno nakrájíme....
V hrnci rozpálíme olej, přidáme nasekanou cibuli, papriku a na mírném ohni necháme změknout. Přidáme nasekanou chilli papričku, kmín, koriandr a...
Do zakysané smetany vmícháme ostrou hořčici a citronovou šťávu. Omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme omytou, nakrájenou pažitku....
Rukolu omyjeme pod tekoucí vodou, necháme okapat, odstraníme řapíky a listky natrháme na kousky. Z citronu vymačkáme šťávu, oloupaný česnek...
Rajčata nakrájíme na čtvrtky, vložíme do pečicí nádoby a pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 200 °C. Rajčata jsou hotová, když jsou měkká a...
Rajčata nakrájíme na čtvrtky a dáme na plech. Šalotky a česnek oloupeme a přidáme k rajčatům, posypeme mořskou solí a pečeme v předehřáté troubě na...
Cibuli nakrájíme najemno, vložíme do mísy, přidáme limetkovou šťávu a necháme nasáknout. Odkrojíme vršek a spodek pomeranče. Postavíme na vál, a...
Topinambury oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vaříme 8-10 minut, až změknou. Vodu slijeme, hrnec přiklopíme a dáme zpět na vypnutý sporák. Necháme...
Rajčata nakrájíme na čtvrtky a vložíme do zapékací nádoby, přidáme chilli papričky serano. Troubu předehřejeme na 200 °C a rajčata pečeme 45-60...