Omáčky

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na másle dozlatova. Zalijeme vínem, přimícháme hořčici, základní hnědou omáčku a vše dobře povaříme. ...

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na oleji dozlatova. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony. Když začnou zlátnout, přisypeme nasekanou...

Oloupanou, jemně nasekanou šalotku osmahneme na másle. Přidáme cukr a pražíme, dokud nedostane světle hnědou barvu. Přilijeme bílé víno,...

Kyselou smetanu dohladka umícháme s moukou a hořčicí. Vzniklou směsí zahustíme vroucí hnědou omáčku.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Krátce v ní osmažíme jemně nakrájenou cibuli a zalijeme vývarem a smetanou. Vše osolíme, opepříme,...

Omyté ryngle vložíme do horké vody a krátce povaříme. Ryngle opatrně vyjmeme z vody a vypeckujeme. Vychladlé je prolisujeme přes síto nebo...

Oloupanou cibule jemně nakrájíme nebo nastrouháme. Přidáme prolisovaný česnek, jemně nakrájené chilli papričky a zalijeme svařenou osolenou vodou,...

Rajčata ponoříme na cedníku do vařící vody, hned nato do studené vody a oloupeme je. Oloupaná rajčata jemně nasekáme a smícháme s jemně...

Oloupané jablko a očištěný křen nastrouháme na jemné nudličky. Přidáme kečup a přilijeme červené víno. Vše dobře promícháme.

V malém kastrole rozpustíme máslo (30g), přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Postupně přiléváme vývar a vymícháme dohladka. Odstavíme z...

Celer oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky - nestrouháme. Přidáme hořčici, olej, ocet, sůl, pepř a špetku cukru. Vše dobře promícháme. Do...

Cibulky nakrájíme najemno. Lžíci octa smícháme s 1 lžíci vody, vmícháme cibulky a vaříme, až se tekutina téměř vyvaří. Potom přidáme ještě 1 lžíci...

Máslo rozehřejeme, ale nesmí se přepálit. Přidáme citronovou šťávu a kapary, zahřejeme do zpěnění a odstavíme z ohně. Za stálého míchání přidáme...

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na másle. Přidáme očištěné, drobně nakrájené žampiony a podusíme. Potom vše zaprášíme moukou, osmahneme...

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Postupně do ní vmícháme smetanu, zahřejeme k bodu varu a chvíli povaříme. Odstavíme z ohně. Omáčku...

Majonézu zředíme vínem a kečupem, osladíme a osolíme. Podle chuti přidáme citronovou šťávu a sardelovou pastu. Papriku, cibuli, okurku a petrželku...

Jeden uvařený žloutek utřeme s hořčicí a přidáme špetku soli a pepře. Za stálého míchání přidáváme olej a dochutíme octem. Nakonec do omáčky...

Hořčici smícháme s vínem, olejem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Vše vymícháme dohladka nebo rozšleháme. Omáčku podáváme k rybám.

Žloutky, vodu, ocet, mouku, máslo a sůl zahříváme ve vodní lázni za stálého míchání do zhoustnutí. Omáčku necháme vychladnout. Do vychladlé omáčky...

Z 30 g másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vařící osolenou vodou, dobře rozšleháme a povaříme. Odstavíme z ohně. Potom vmícháme žloutky...

V porcelánové míse umícháme čerstvé žloutky se solí. Za stálého míchání přidáváme opatrně olej, až vznikne hustá a hladká majonéza. Dále přidáme...

Dobře vychlazenou smetanu ušleháme. V misce smícháme majonézu s citronovou šťávou a cukrem. Zlehka do ní vmícháme ušlehanou smetanu. Majonézu...

Žervé třeme v misce se žloutkem za stálého přikapávání oleje. Majonézu přisolíme, osladíme a okyselíme citronovou šťávou. Podáváme k rybám.

Jogurt, koření, nasekanou mátu a sůl rozmixujeme. Vzniklou směs dáme vychladit do ledničky. Před podáváním ozdobíme povrch omáčky několika lístky...

Vejce uvaříme natvrdo. Žloutky utřeme s hořčicí, octem, solí a pepřem. Přilijeme olej a postavíme na oheň. Jemně nasekáme bílky, cibuli, kopr a...

Všechny přísady dobře promícháme a necháme vychladit. Salátová omáčka se hodí do bramborového salátu.

Chilli papričky necháme ve vodě přejít varem, rozmixujeme je a dobře procedíme. Přidáme kečup, utřený česnek, kmín, ocet a sůl, necháme ještě...

Do bešamelové omáčky přidáme lžičku rajčatového protlaku, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vše dobře promícháme.

Z másla, jemně nasekané cibule a mouky připravíme hnědou jíšku. Zalijeme ji vývarem a vínem, osolíme, opepříme, necháme na mírném ohni probublávat...

Ušleháme smetanu, opatrně ji vmícháme do majonézy. Podle chuti osolíme. Omáčku obarvíme na růžovo přidáním lžičky rajčatového protlaku. Podáváme...

K majonéze v porcelánové míse postupně přimícháváme hořčici, nasekanou šalotku, posekaný estragon, rozsekanou chilli papričku, jemně sekanou...

V hmoždíři utlučeme stroužky česneku a chilli papričky. Přidáme kousek střídky chleba (namočeného ve vodě a vymačkaného). Utřeme na kašičku. ...

Červené víno povaříme s jemně nakrájenými karotkami, trochou tymiánu a bobkovým listem. Za mírného varu pomalu přidáváme máslo. Přecedíme, přidáme...

Vejce uvaříme jako ztracená. Kromě másla smícháme všechny přísady v hrnku a zahřejeme ve vodní lázni, až omáčka zhoustne (nesmí se však vařit)....

Oloupané okurky nakrájíme na tenká kolečka. Česnek nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, zasypeme moukou a znovu osmahneme. Zalijeme vývarem a...

Oloupané okurky podélně rozkrojíme na poloviny, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Dusíme je v malém množství vody. Z části másla a mouky...

Oloupané okurky podélně rozkrojíme na poloviny, zbavíme semen a nakrájíme na kousky. Na rozehřátém másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme...

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semen a umeleme na strojku. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a šunku osmažíme na oleji, přidáme rajčata, pepř...

Z 1 lžíce másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, promícháme a 10 minut povaříme. Odstavíme z ohně, přimícháme citronovou...

Očištěnou mrkev, petržel a cibuli nadrobno nakrájíme a osmahneme v kastrole na oleji. Zaprášíme moukou, zamícháme, přidáme rajčatový protlak a...

Z mouky a 1 lžíce másla připravíme světlou jíšku. Přidáme rajčatový protlak a zalijeme vývarem. Na zbylém másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli...

Na rozpuštěné máslo vsypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se spojí. Přilijeme horké mléko a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 7 - 10 minut....

Prosátou mouku zlehka opražíme na suché pánvi a po vychladnutí ji smísíme s máslem. Smetanu přivedeme k varu, po troškách přimícháme připravenou...

Přísady důkladně ušleháme, nalijeme na hotové maso a zprudka zapečeme. Pokud je pod masem více šťávy, slijeme ji dříve, než nalijeme vaječné těsto....

Žervé smícháme s majonézou, přidáme nasekané ořechy, jemně nastrouhanou mrkev a nasekanou pažitku. Podle chuti osolíme. Směsí potřeme omyté zelné...

Ve vodě svaříme Solamyl a necháme prochladnout. Do mixéru vložíme omyté maliny, cukr a po částech přidáváme svařený škrob. Chvíli vše mixujeme. ...

Ze sádla a mouky připravíme tmavší jíšku, krátce v ní zamícháme prolisovaný česnek, přidáme pepř a přilijeme vývar. Promícháme a vaříme asi 20...

Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Přilijeme vývar, smetanu a vaříme asi 20 minut. Nakonec...

Veku zalijeme vodou, necháme ji namočit a poté ji spolu s ořechy a oloupaným česnekem vložíme do mixéru a dobře rozmixujeme. Do vzniklé hladké...

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Omytý očištěný angrešt s trochou vody uvaříme a rozmixujeme. Jíšku zředíme vzniklým angreštovým...