Alkohol
Alkohol - pivo, víno, koňak, rum a různé další destiláty se v kuchyni používají také, a samozřejmě se z nich připravují i různé koktejly nebo míchané nápoje, na které se používá například i tradiční česká Becherovka nebo Fernet. Mimo mnoha receptů, kde je použitý alkohol zde najdete i zajímavé návody, podle kterých si můžete sami připravit třeba i oblíbený vaječný koňak.
Velmi populárním alkoholem je samozřejmě pivo a tak zde najdete i mnoho receptů, v kterých je pivo důležitou ingrediencí. Do značného množství jídel se přidává i víno, a tyto recepty zde samozřejmě také nechybí.
Osolíme a opepříme připravené porce ryby a na másle je opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, zpěníme ji, přidáme petrželku, citrónovou šťávu a kůru...
Rozčtvrtíme očištěné kuře a opečeme na másle jednotlivé porce. Přidáme najemno nakrájené šalotky a osmahneme zlehka. Přidáme nakrájené houby,...
Vykostíme zajíce. Polovinu zajíce nakrájíme na kostičky. Zbylé zaječí a cibuli dvakrát umeleme na masovém strojku. Vepřové mleté maso osmahneme...
Omytou skopovou plec nakrájíme na větší kousky, osolíme a po obou stranách opečeme v pekáčku na másle. Maso dáme do trouby péci a podléváme malými...
Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme na oleji. Přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, zakapeme citronovou šťávou a dusíme...
Oloupeme a vykrojíme jadřince z jablek a jablka nakrájíme na centimetr silné plátky. Pokapeme citrónovou šťávou a posypeme moučkovým cukrem. Můžeme...
Maso nakrájíme na nudličky, cibuli nadrobno a papriku na kostičky. Rozehřejeme lžíci másla a 2lžíce oleje a necháme na něm zpěnit cibuli. Přidáme...
Maso očistíme a protkneme proužky slaniny, osolíme. Zbylou slaninu drobně nakrájíme rozškvaříme, osmahneme na ni drobně nakrájenou cibuli. Poté...
Zeleninu včetně cibule nakrájíme na tenké nudličky a v rozpáleném oleji opékáme. Omyté maso nakrájíme na kostky a přidáme k zelenině. Vše opečeme,...
Na obalení masa si odložíme 4 plátky slaniny, zbytek rozmixujeme najemno se lžící nasekaných jehliček tymiánu a špetkou soli. Vzniklou směsí...
Celerové řapíky očistíme, odstraníme tuhá vlákna, nakrájíme na stejně silné tyčinky dlouhé cca 10cm. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme špetku soli,...
Telecí maso nameleme nahrubo a společně s polovinou nadrobno nakrájené cibule a bobkovým listem orestujeme na rozpáleném oleji. Poté zaprášíme...
Do piva rozšleháme vejce a prolisovaný česnek, vmícháme mouku a připravíme těstíčko. Dochutíme je solí, pepřem a hořčicí. Pokud je těsto husté,...
Šalotku oloupeme a nasekáme najemno, česnek prolisujeme a společně orestujeme na rozehřátém másle. Přilijeme jablečné víno a vaříme, dokud se...
V míse rozšleháme vejce, přidáme mouku, špetku soli a přilijeme víno. Vymícháme řidší těsto. Okapaná kolečka ananasu namáčíme v těstíčku - mělo by...
Meloun oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Zalijeme bílým vínem a mírně osolíme. Salát podáváme dobře vychlazený.
Oloupaná jablka zakapeme citronovou šťávou a nakrájíme na tenké plátky. Podle chuti osladíme. Potom přidáme jemně nasekané ořechy a rum. Vše...
Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme pudingový prášek, kakao, cukr a rum. Vše umícháme do hladka - nevaříme. Čokoládovou hmotu nalijeme do...
Omyté maso osolíme, opepříme, přidáme na plátky nakrájený česnek a zalijeme vínem. Necháme několik hodin stát. Potom vyjmeme česnek, slijeme asi...
Omyté a očištěné ledvinky nakrájíme na tenké plátky, opepříme a s bobkovým listem vložíme na rozpuštěné máslo. Osmahneme, podlijeme trochou vývaru ...
Chléb dáme vařit do osolené vody. Když je téměř rozvařený, přilijeme pivo, přidáme pepř, tuk a necháme přejít varem. Polévku rozmixujeme, doplníme...
Ze všech surovin zpracujeme na vále těsto. Vyválíme je a tvořítkem vykrajujeme různé tvary. Cukroví vyrovnáme na vymazaný plech a dáme péci. Ještě...
Omyté a vykostěné porce kapra nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a pokapeme octem. Necháme chvíli v chladu. Oloupanou cibuli, brambory a mrkev...
Víno, žloutky a škrobovou moučku kvedláme na ohni do zhoustnutí - nesmí se vařit. Odstavíme z ohně, přidáme ostatní přísady, zamícháme a necháme...
Králíka omyjeme, odblaníme a nakrájíme na porce. V kastrole rozehřejeme olej, máslo a slaninu nakrájenou na plátky opečeme po obou stranách....
Tvaroh, jemně nakrájenou cibuli, nastrouhaný křen, worcester a víno dobře promícháme a našleháme na jemný krém. Pomazánku podáváme vychlazenou.
Filé omyjeme a rozdělíme na porce. Vložíme je do porcelánové mísy, zalijeme směsí oleje, octa, koření a soli a necháme marinovat asi 3 hodiny. ...
Omyté porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 30 minut odležet. V kastrole rozehřejeme máslo a kapra na něm po obou stranách...
Omyté kotlety osolíme, poprášíme zázvorem, vložíme do misky a zalijeme vínem. Necháme je marinovat 1-2 hodiny. Na másle zpěníme jemně nakrájenou...
Proužek sádla na kotletách odkrojíme, jemně nakrájíme a vyškvaříme. Přidáme máslo a omyté, naklepané a osolené kotlety. Opečeme je po obou stranách...
Vinnou omáčku připravíme tak, že červené víno s cukrem necháme cca 20min vařit na živém ohni, dokud se nezredukuje cca na polovinu množství. Maso...
Šťávu z meruňkového kompotu slijeme do kastrolu. Přidáme citronovou šťávu, vanilkový cukr a vše dolijeme vínem tak, abychom získali celkem 5 dl...
Odblaněná a omytá játra protkneme mandlovými lupínky, potřeme solí, pepřem a špetkou paštikového koření. Dusíme doměkka v portském víně. Hotová...
Citron důkladně omyjeme a kostkou cukru ostrouháme kůru. Cukr rozmícháme se šťávou z obou citronů a bílým vínem. Vodu s cukrem svaříme, přidáme...
Do vína zamícháme cukr, žloutky, vejce, kousek citronové kůry a půlku vanilkového lusku. Hrnec se směsí postavíme do kastrolu s vařící vodou a...
Cibule oloupeme, osmažíme na rozehřátém oleji, podlijeme vínem a osolíme. Krátce podusíme. Potom cibule podlijeme vodou tak, aby byly zality do...
Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme na silnější kolečka. Osmažíme je po obou stranách na rozehřátém másle a rozložíme do kastrolu i s...
Žloutky s cukrem utřeme do pěny. Přidáme strouhanku, pevný sníh ušlehaný z bílků a vše zlehka promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané a...
Omytá kuřecí stehna osolíme a opepříme. Maso vložíme na rozpálené máslo a zprudka opečeme po obou stranách. Potom je podlijeme vínem a zvolna...
Slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a vše podusíme. Omyté maso nakrájíme na silnější proužky,...
Mladé žampiony očistíme, omyjeme a necháme okapat. Připravené žampiony, citronovou šťávu, víno, rajčatový protlak, koriandr a ostatní koření...
Omyté pstruhy nasolíme a necháme odležet v chladu asi 45 minut. Do kastrolu nalijeme víno, přidáme jemně nakrájenou cibuli, kousek citronové kůry,...
Majonézu zředíme vínem a kečupem, osladíme a osolíme. Podle chuti přidáme citronovou šťávu a sardelovou pastu. Papriku, cibuli, okurku a petrželku...
V malém množství vody uvaříme hrozinky tak, aby vody zbylo jen málo. Rozmixujeme víno se žloutky, 2 lžícemi cukru a citronovou šťávou. Spolu s...
Cukr svaříme s vodou tzv. na nitku a necháme vychladnout. Přidáme nadrcené piškoty, nasekané mandle, ušlehanou smetanu, utřené žloutky, koňak a...
Očištěnou dýni nakrájíme na kousky a spolu se zázvorem ji podusíme doměkka. Potom přidáme cukr a máslo, vlijeme alkohol a na mírném ohni ještě...
Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle, zaprášíme moukou a zalijeme vínem a vodou. Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou na...
Připravíme vývar z bílého vína, cibulí, mrkví, šalotek, bylinek, soli a pepře. Vaříme jej až do vyvaření na polovinu. Očištěné a vykleštěné raky...
Očištěnou a vykuchanou štiku namočíme do mléka a obalíme v mouce. Osolíme ji, opepříme a pečeme na rozehřátém másle na pánvi. Po chvíli štiku...
Silnější plátky šunky rozložíme do zapékací mísy, ve které ji budeme také podávat. V kastrole na másle osmahneme dozlatova jemně nakrájené šalotky...