Západ Evropy

Do kastrolu dáme cibuli nakrájenou na nudličky. Přidáme plátky masa asi 1cm silné, sůl, papriku, lisovaný česnek, rajčatový protlak a brambory...

Maso asi 2cm od konce oddělíme od kosti. Kotlety naklepeme, okraje nařízneme a obalujeme je a smažíme jako vídeňské řízky. Tuk nesmí být příliš...

Telecí brzlík nakrájíme na plátky silné asi 1cm. Maso osolíme, opepříme a pečeme jako přírodní řízky.

Půlku telecí hlavy očistíme a uvaříme doměkka v osolené vodě s octem, kořenovou zeleninou a tymiánem. Uvařené maso ocedíme, nakrájíme a dáme na...

Čerstvě nastrouhanou strouhanku z bílého chleba smícháme s pažitkou, citrónovou kůrou, solí a pepřem. Tenké telecí řízky obalíme v mouce, vajíčku...

Hrušky oloupeme, podélně rozkrojíme a odstraníme jadřince. V kastrůlku zahřejeme hroznovou šťávu se skořicí a 100g cukru. Do teplé šťávy vložíme...

Bůček uvaříme v osolené vodě, do které jsme přidali koření, trochu octa a kořenovou zeleninu nakrájenou na nudličky. Uvařené maso nakrájíme na...

Brambory (rohlíčky) uvaříme ve slupce, ještě teplé je oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a dáme do mísy. Přidáme ocet, sůl, pepř, jemně...

Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme a necháme odkapat. Růžičky vložíme do mísy a zalijeme vývarem...

Zelí očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme je do zálivky z octa zředěného vodou, přidáme sůl, pepř, kmín a cukr a necháme prudce přejít...

Chřest oloupeme a nakrájíme na kousky asi 2cm dlouhé. Dřevnaté konce odřízneme. Chřest uvaříme v osolené vodě se špetkou cukru doměkka. Ještě...

Cukety omyjeme a nastrouháme. Smícháme prolisovaný česnek, tymián, sůl, pepř, papriku, olivový a slunečnicový olej a ocet. Nakonec cukety...

Kukuřici z konzervy necháme okapat. Jablko omyjeme a nakrájíme na kostičky. Feferonku opláchneme, rozkrojíme, zbavíme zrnek a jemně ji nasekáme. ...

Kapustu očistíme, zbavíme ji vrchních listů, nakrájíme na nudličky a nastrouháme. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme, slaninu nakrájíme na malé...

Okurky a česnek oloupeme. Kopr opláchneme a natrháme. Všechny přísady rozmixujeme.

Cukr s vodou svaříme a přidáme čerstvé maliny. Necháme přejít varem a dáme vychladnout.

Švestky vypeckujeme a posypeme je cukrem. Připravené švestky vaříme s kořením tak dlouho, dokud se z nich neodlupuje slupka.

Všechny přísady smícháme a šleháme metlou. Potom ve vodní lázni vše ušleháme do zhoustnutí. Nesmíme však vařit, aby se omáčka nesrazila. Hotové...

Žloutky s cukrem utřeme do pěny a smícháme je s jemně nastrouhanými mandlemi. Přilijeme vlažné mléko, vložíme do teplé vodní lázně a šleháme do...

Jahody omyjeme, prolisujeme a smícháme se šťávou z půlky citronu. Postupně přidáváme cukr, dokud omáčka nezhoustne.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na osminky. Do kastrolu dáme jablka, bílé víno, skořici, cukr a citronovou šťávu. Zalijeme vodou a...

Čokoládu svaříme s mlékem a s cukrem. Dohladka vymícháme, ochutíme koňakem a smetanou zředíme na potřebnou hustotu.

Rybíz omyjeme, prolisujeme a s cukrem vymícháme dohladka. Omáčku používáme při přípravě dezertů nebo zrmzlinových pohárů.

Višně omyjeme a vypeckujeme. Spolu s ostatními přísadami je dusíme doměkka. Potom višně prolisujeme a dáme vychladnout.

Cukr s vodou svaříme tzv. na silnou nit. Cukrový roztok odstavíme z ohně a mícháme tak dlouho, až bude mít lehce mléčnou barvu. Tato poleva je...

Cukr svaříme s vodou tzv. na silnou nit. Odstavíme z ohně a přidáme čokoládu. Třeme tak dlouho, až dosáhne teploty asi 40 stupňů Celsia. Polevu...

Moučkový cukr prosijeme a třeme s bílkem, citronovou šťávou a trochou vody tak dlouho, až poleva zbělí a zhoustne. Pokud je poleva řídká, přidáme...

Moučkový cukr jemně prosijeme a třeme s rumem, bílkem a trochou vody tak dlouho, až poleva zhoustne. Rumovou polevu před ledováním mírně přihřejeme.

Mandle nakrájíme na nudličky a krátce je opražíme v troubě. Čokoládovou polevu rozpustíme ve vodní lázni a hladce rozmícháme. Přidáme mandlové...

Mouku smícháme se skořicí a s citronovou kůrou. Máslo s cukrem a se žloutky utřeme do pěny. Přidáme citronovou šťávu a mouku se skořicí. Vše...

Rohlíky opečeme. Cibuli a špek osmahneme a přidáme k rohlíkům spolu s vejci, moukou, mlékem a nakrájeným pórkem. Ze směsi tvarujeme knedlíčky,...

Z mouky, cukru, žloutku, másla, mletých mandlí a 50g nastrouhané čokolády vypracujeme těsto. Necháme je chvilku v chladu odpočinout. Z těsta...

Z másla, cukru, vanilkového cukru, mouky, žloutků a citronové kůry vypracujeme těsto. Necháme je krátce odpočinout. Z těsta tvoříme kuličky, které...

Ze strouhané čokolády, strouhaných ořechů, moučkového cukru, vanilkového cukru, bílku a rumu vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky, obalíme...

Do hladké mouky rozsekáme máslo, přidáme žloutky, cukr a vypracujeme těsto. Necháme je krátce odpočinout v chladu. Těsto rozválíme na placku asi...

Všechny přísady dobře promícháme, prolisujeme sítem a půl hodiny necháme v chladu odpočinout. Plech vymastíme slabě olejem, poprášíme moukou a...

Z bílků ušleháme tuhý sníh a po částech do něho zašleháme cukr, přidáme žloutky utřené s krupicovým a vanilkovým cukrem a vmícháme mouku prosátou...

Žloutky utřeme s 60g cukru, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou do pěny. Přidáme sníh ušlehaný z bílků a 120g cukru. Potom přidáme mouku prosátou...

Mléko svaříme a rozpustíme v něm máslo. Ve studené lázni šleháme asi 3 minuty. Krém uložíme na 24 hodin do chladničky. Potom ho ušleháme jako...

Smetanu přivedeme k varu a rozpustíme v ní nadrobno nakrájenou čokoládu. Ve studené vodní lázni šleháme asi 3 minuty. Uložíme na 24 hodin do...

Mléko svaříme s cukrem. Přidáme nastrouhané ořechy a na ohni vše promícháme. Přidáme nastrouhané piškoty a dáme vychladnout. Nakonec náplň...

Z bílků a třetiny krupicového cukru ušleháme sníh. Zbylý cukr svaříme s vodou v poměru 3:1. Horký cukr vmícháme tenkým pramínkem do ušlehaného...

Mléko, sůl, mouku, žloutky, olej a rum vymícháme na husté hladké těsto. Dáme je na 20 minut odpočinout. Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh,...

Žloutky a cukr třeme do pěny, přilijeme mléko, přidáme mouku, špetku soli a vše zpracujeme na hladké a zahoustlé těsto. Jablka oloupeme, zbavíme...

Ze žloutků, smetany, mouky a soli utřeme hustší hladké těsto. K bílkům přisypeme cukr a ušleháme tuhý sníh. Třešně omyjeme, vypeckujeme a spolu...

Troubu předehřejeme na 175C. Máslo necháme změknout a utřeme se 165g cukru do pěny. Postupně přidáme žloutky a 195g čokolády. Poté vmícháme sníh...

Zelí scedíme a je-li příliš kyselé, propláchneme je studenou vodou. Dáme do kastrolu, podlijeme vodou, přidáme jalovec, bobkový list a mín a dusíme...

Zelí zbavíme vrchních listů, rozkrojíme na poloviny, pokrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a...

Rozpůlené zelí nakrájíme na nudličky, krátce povaříme a ocedíme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na tuku. Přidáme cukr, vinný ocet,...

Ředkvičky omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Podusíme je na másle s trochou hovězího vývaru, osolíme a přisladíme.