Itálie
Recepty na typická jídla kuchyně Itálie vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Celosvětově zmáné jsou především italské těstoviny, pizza, sýry a víno, které se připravují a servírují v mnoha restauracích a domácnostech po celém světě. Italské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Pistácie rozsekáme v mixéru se lžičkou cukru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, přidáme vodu z pomerančových květů a za stálého šlehání...
Nejprve připravíme 1litr vývaru ze zeleninového bujónu. Slaninu nakrájíme na kostičky, očištěný pórek na kolečka. Mrkev, celer a cuketu nakrájíme...
Čekankové listy spolu s najemno nasekaným česnekem orestujeme 1-2min na teflonové pánvi, vymačkáme a necháme vychladnout. Toastový chléb namočíme...
Zálivku připravíme tak, že najemno nasekanou pažitku rozmixujeme se šťávou vylisovanou z půlky citronu, špetkou hořčice, olejem a hrstkou soli. ...
Kuře nejprve vykostíme a naporcujeme. Vložíme do mísy, zalijeme mlékem, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme půl hodiny odpočinout v lednici. ...
Použijeme ztvrdlou housku, rozlomíme ji a namočíme do mléka. Všechny saláty dobře omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na proužky. Promícháme. ...
Jemně utřený česnek osmahneme na oleji, přidáme omyté, naklepané kotlety a po obou stranách je opečeme dozlatova. Maso vyjmeme, osolíme, opepříme a...
Smícháme všechny druhy mouky kromě mandlové, špetku soli, přidáme 125ml vody, 10ml oleje a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme...
Mozzarellu nakrájíme na kostičky a odložíme do lednice než pustí vodu. Rozinky necháme namáčet ve vlažné vodě. Piniové oříšky krátce nasucho...
Obě čekanky i lociku podusíme odděleně na polovině oleje. Lociku a listovou čekanku nakrájíme nahrubo, belgickou čekanku na proužky. Promícháme a...
Na mističky utřeme rozpuštěné máslo s moučkovým cukrem, bílky, moukou, špetkou koření a vanilkovým cukrem. Ze vzniklé hmoty utvoříme 4 kolečka a...
Všechny ingeredience na těsto smícháme s natvrdo uvařenými žloutky protlačenými přes sítko. Hotové těsto necháme zabalené ve fólii min. hodinu...
Lociku očistíme, rozebereme na listy, spaříme cca 1min ve vroucí vodě se špetkou soli a necháme vychladnout. Kapary propláchneme a necháme okapat. ...
Listové těsto rozválíme, vykrojíme 8 pruhů širokých cca 10cm a srolujeme do trubiček. Přemístíme na plech vyložený pečicím papírem, zlehka...
Listové těsto rozválíme, posypeme mandlemi nakrájenými na plátky, přeložíme napůl a znovu rozválíme na cca 3mm tenký plát. Rozkrojíme na 6 čtverců....
Chřest očistíme a necháme cca 7min vařit ve vodě se špetkou soli, trochou oleje a bobkovým listem. Poté stonky nakrájíme na kolečka a špičky...
Mangold očistíme a oddělíme stonky a listy. Bílé stonky a nakrájené brambory povaříme ve vodě se špetkou soli, bobkovým listem a trochou oleje. ...
Ze dvou jablek odstraníme jadřince, nakrájíme je na kousky a rozmixujeme se šťávou vylisovanou z půlky citronu a 2 lžícemi cukru. Omyté jahody...
Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku a přidáme na plátky nakrájené cukety. Podusíme asi 5 minut a přidáme na kostičky nakrájený...
Rozehřejeme mléko se smetanou, cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Těsně před bodem varu přidáme mouku prohnětenou s máslem a mícháme dokud se...
Na obalení masa si odložíme 4 plátky slaniny, zbytek rozmixujeme najemno se lžící nasekaných jehliček tymiánu a špetkou soli. Vzniklou směsí...
Oloupané brambory uvaříme a v míse vidličkou rozmačkáme. Přidáme najemno nasekanou petrželku, 3 lžíce oleje, ochutíme solí a pepřem. Formičku ve...
Pórek a celer nakrájíme na kostičky a necháme zpěnit na rozehřátém másle. Podlijeme 400ml vody, ochutíme solí, pepřem, přivedeme k varu a cca 35...
Na těsto smícháme v míse mouku, rozpuštěné sádlo, víno a cukr, vypracujeme hladké těsto a necháme chvíli odpočinout. Poté vyválíme tenký plát,...
Játra propláchneme vodou, osušíme, nakrájíme na kousky a necháme min. 2h marinovat ve 150ml vína smíchaného s kapary a půlkou nakrájené šalotky. ...
Na omáčku stroužky česneku oloupeme a rozdělíme na polovinu. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a cca 1min povaříme. Vodu slijeme a postup...
Bobule vína rozkrojíme na poloviny a odstraníme semínka. Třešně vypeckujeme. V kastrůlku rozpustíme cukr ve 100ml vody, vložíme lístky citronové...
Mléko přivedeme k varu, vložíme sáčky s čajem a povaříme cca 1min. Odstavíme, sáčky vyjmeme a mléko nalijeme na žloutky smíchané se 60g cukru....
Telecí maso svinuté orestujeme na rozpáleném oleji, zalijeme vroucím vývarem a na mírném ohni necháme dusit cca 3hodiny. Oloupaný ananas nakrájíme...
Na srdíčka necháme rozpustit čokoládu ve vodní lázni a uchováme teplou. Žloutky ušleháme s cukrem, změklým máslem a špetkou soli do nadýchané pěny...
Z pražmy připravíme filety, podélně rozřízneme tak, aby na jedné straně zůstaly spojené. Volné části spojíme tak, abychom vytvořili tvar srdce, do...
Brambory nejprve uvaříme doměkka, oloupeme a prolisujeme na vál vysypaný moukou. Ochutíme solí, rozklepneme vejce, přidáme 150g mouky, 2 lžíce...
Cibuli nakrájíme nadrobno, celer na kostičky a spolu s bobkovým listem necháme zpěnit na rozpáleném oleji. Do pánve přisypeme rýži a zprudka 3...
Čekankové listy vložíme do nádoby, přidáme plátek citronu, 10ml oleje a zalijeme vroucí vodou. Namáčíme cca 6min, poté slijeme a listy zprudka 6...
Celerové řapíky očistíme, odstraníme tuhá vlákna, nakrájíme na stejně silné tyčinky dlouhé cca 10cm. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme špetku soli,...
Pomeranče oloupeme, odstraníme i bílou slupku, nakrájíme na plátky, šťávu zachytíme. Kůru nakrájíme na jemné proužky, poté 2x spaříme vroucí vodou...
Telecí maso nameleme nahrubo a společně s polovinou nadrobno nakrájené cibule a bobkovým listem orestujeme na rozpáleném oleji. Poté zaprášíme...
Maliny rozmixujeme s kapkou citronové šťávy. Stonky cibulek nařízneme, oddělíme několik listů a cca 2min je blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. ...
Nejprve omyjeme petrželku, šalvěj, jehličky z větvičky rozmarnýnu, 6 stébel pažitky a majoránku, necháme okapat, nasekáme najemno a promícháme. ...
Na piškoty rozklepneme vejce, zpěníme žloutky se 100g cukru a zatřeme do nich tuhý sníh vyšlehaný z bílků a zbytku cukru. Vmícháme mouku a...
Na pěnu rozebereme květák na růžičky a povaříme je cca 10min v 700ml vody smíchané s mlékem a špetkou soli. Poté slijeme a rozmixujeme s ricottou,...
Kuřecí stehna vložíme do zapékací mísy, ochutíme několika lístky koriandru, rozmačkanými kuličkami kardamomu, na kolečka nakrájenými cibulkami a...
Mořský salát necháme nejprve cca 5-7min nabobtnat pod tekoucí vodou. Lososa rozdělíme na 4 řezy a opečeme po obou stranách na teflonové pánvi...
Nejprve necháme řasy nabobtnat pod tekoucí vodou. V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme kroupy a polovinu řas a vaříme cca 20min. Očištěnou...
Nejprve nakrájíme sušené meruňky na kousky a necháme alespoň půl hodiny marinovat v armagnacu. Čokoládu nalámeme na kousky a společně se smetanou...
Krůtí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, ochutíme solí a pepřem a rozložíme na pečicí papír do tvaru obdélníku tak, aby se částečně překrývaly. ...
Polovinu šalotky nasekáme najemno. Mušle vložíme do hrnce, přidáme lžíci oleje, nakrájenou šalotku a podlijeme několika lžícemi vody. Zakryté...
Troubu předehřejeme na 180C. Cibule oloupeme, kořenovou část ponecháme, podélně rozpůlíme a naskládáme řeznou plochou dolů na pečicí plech. ...
Porce kapra očistíme, omyjeme a osolíme. Maso grilujeme nasucho po obou stranách. Hotový pokrm polijeme rozpuštěným máslem a ozdobíme plátky citronu.
Květák rozebraný na růžičky omyjeme, vložíme do kastrolu, podlijeme trochou vody a osolíme. Přidáme na plátky nakrájený česnek a dusíme. Když je...