Pečení
Pečení je velmi využívaná možnost tepelné úpravy různých druhů masa, drůbeže, ryb, ale i zeleniny. Pečou se samozřejmě i sladké a slané pekařské výrobky z různých těst - koláče, buchty, dorty.... Při pečení je velmi důležitá teplota a čas, ale samozřejmě také kvalita a příprava surovin i potravin.
Pro pečení se nejvíce využívá klasická kuchyňská trouba, použít se ale dá i trouba mikrovlnná, pokud je vybavena příslušným programem a samozřejmě i topnými spirálami. Maso, drůbež, ryby i zeleninu můžeme péct v pekáči, ale i na grilu nebo pánvi.
Formu vymažeme dvěma lžícemi rozpuštěného másla a vysypeme strouhankou. Zbylé máslo utřeme s cukrem do pěny a za stálého šlehání zapracujeme...
Žloutky, cukr a změklou heru utřeme do pěny. Ušleháme z bílků sníh. K cukru s tukem a žloutky přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva,...
Vajíčka uvaříme v 5 dl vody natvrdo. Vaříme je 10 minut, pak je zchladíme, oloupeme, rozpůlíme a žloutky vyjmeme. Do mísy vložíme sýr Lučinu,...
Z mouky, másla, špetky soli a vejce vypracujeme těsto. Vytvarujeme z něj bochánek, zabalíme do fólie a necháme 60 minut chladit. Potom těsto ještě...
Do mísy rozklepneme 4 žloutky, přidáme 200 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr a žloutky utřeme do pěny. Přidáme polohrubou mouku, 1 lžíci...
V míse utřeme změklé máslo s cukrem, žloutky a vanilkovým cukrem. Poté střídavě přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a mléko. Poté vmícháme...
Mouku se sodou, prášek do pečiva a cukr prosejeme na vál. Přidáme změklé máslo, tekutý med a všechny ostatní ingredience včetně pomletého koření....
Slaninu nakrájíme na malé kousky. Papriku podélně rozpůlíme, zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na jemno. Z domácí pekárny vyjmeme pečicí formu...
Očištěné vepřové srdce omyjeme a nakrájíme na plátky. Do mísy dáme trochu vývaru, kari koření, pepř, sůl, promícháme a vložíme plátky srdce....
V míse utřeme změklé máslo. Postupně za stálého tření k máslu přidáváme cukr a jedno po druhém vejce. Vmícháme vanilkový cukr, nastrouhanou...
Vlažnou vodu a rozpuštěné máslo vlijeme do pekárny, přidáme mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Zapneme program na těsto. Po vykynutí z těsta...
Omyté a očištěné kuře nakrájíme na čtvrtky a osolíme. Jednotlivé porce opečeme na másle po obou stranách. Přidáme protlak, přilijeme víno a v...
Slaninu a flíčky uvaříme doměkka. Uzené maso pokrájíme na kostičky a opečeme na pánvi, přendáme do nádoby i s tukem, přidáme slité flíčky,...
Mouku smícháme s droždím, špetkou soli, změklým máslem a ostatními surovinami. Přilijeme vlažné mléko podle potřeby (asi 200ml). Propracujeme...
Očištěný fenykl uvaříme v osolené vodě téměř do měkka, každý podélně rozkrojíme na 4 plátky. Fenykl vložíme na pánev s rozehřátým máslem, pokapeme...
Na vál nasypeme mouku a cukr, přidáme vanilku, strouhanou citronovou kůru a nastrouhané mandle. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutek a...
Na pracovní ploše zpracujeme hladkou mouku, máslo, moučkový cukr, žloutky, koření a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracované těsto zabalíme do...
Mouku s cukrem prosijeme na vál a přidáme kakao a nastrouhaný tuk. Vypracujeme těsto. Z těsta ukrajujeme malé kousky a vtlačujeme je do formiček....
Upečeme dortový korpus podle základního předpisu a necháme vychladnout. Příprava krému: Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink. Změklé...
Omytá a očištěná játra zprudka opečeme na sádle po jedné straně. Potom přidáme jemně nasekaný česnek a opečeme po druhé straně. Nakonec játra...
Nejdříve v podmáslí rozmícháme trochu potravinářského barviva, tak aby se dokonale rozpustilo. Dáme stranou. Troubu předehřejeme na 170°C. ...
Ve vetší míse smícháme mouku, vanilkový a krupicový cukr, vejce a máslo. Hněteme dokud se nevytvoří kompaktní, hladké těsto. Ze vzniklého těsta...
Smícháme vločky, kokos a mouku. Potom v malém hrnci smícháme máslo a med a pomalu zahřejeme, dokud se nerozpustí. Smícháme vodu a sodu a...
Polotvrdý sýr nastrouháme, smícháme s máslem, moukou, žloutky, přidáme sůl a 20 minut hněteme, než vznikne pružné těsto, které nelepí. Rozválíme...
Ve vlažné vodě rozmícháme droždí, cukr a 1 lžíci hladké mouky. Necháme asi 20 minut kynout kvásek. Potom přidáme změklé máslo, zbylou mouku,...
Předehřejeme si troubu na 200°C. Listové těsto vyválíme na tenký plát. Poklademe plátky šunky, slaniny a sýra, dobře zarolujeme do rolády. Na...
Z listového těsta vyválíme tenkou placku a rozkrájíme rádýlkem na čtverce. Na každý čtverec položíme plátky klobásy. Těsto složíme do šátečku,...
Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme a nakrájíme 4 silnější řízky. Naklepeme je, potřeme olivovým olejem, osolíme a silně opepříme čerstvě pomletým...
Třetinu cukru oddělíme a zbylý utřeme se žloutky do pěny. Postupně přiléváme horkou vodu a přisypáváme hrubou mouku. Z bílků ušleháme pevný sníh,...
Těstoviny uvaříme ve slané vodě běžným způsobem. Salám, těstoviny, žampióny, zeleninu, vejce, mléko smíchame dohromady a vsypeme do pekáčku. ...
Mleté hovězí maso osolíme, opepříme a vytvarujeme burgery. Nasekanou pažitku, zakysanou smetanu a sůl smícháme. Maso a pita chleby lehce potřeme...
Do vlažného mléka přidáme droždí, lžičku cukru a lžičku polohrubé mouky. Odložíme na teplé místo a necháme vzejít kvásek. Prosátou polohrubou...
Vejce dobře rozmícháme s trochou soli, zředíme mlékem a za stálého prošlehávání přisypeme prosátou polohrubou mouku. Ze vzniklého hladkého...
Tvaroh rozmícháme, vejce rozšleháme, hrozinky namočíme do rumu. Změklé máslo utřeme s prosátým cukrem, přimícháme strouhanou citronovou kůru a...
Oloupané banány nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou. Máslo a polovinu dávky hroznového cukru šleháme do pěny, postupně vmícháme sůl...
Hladkou mouku smícháme se solí, cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou, 1 žloutkem, rozdrobeným droždím a vlažným mlékem. Vypracujeme těsto,...
V mléce rozšleháme pudinkové prášky a za stálého míchání uvaříme pudink. Necháme vychladnout, občas promícháme. V míse utřeme změklé máslo s...
Do mísy dáme kvasnice, lžičku vanilkového cukru a 1 dl vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. V misce si utřeme žloutky s moučkovým cukrem a máslem...
Do domácí pekárny dáme na spodek vlažnou vodu. Přidáme mouku promíchanou se solí a nahoru pak cukr a droždí. Zvolíme program těsto a necháme...
Žemli nakrájíme na tenké plátky a zvlhčíme osolenými vejci rozšlehanými s mlékem. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na...
Z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí připravíme kvásek. Máslo utřeme s cukrem a se žloutky, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, špetku...
Česnek utřeme se solí, cibuli nakrájíme nahrubo, slaninu na kostičky, hlívu na kousky, kuře naporcujeme a potřeme česnekem se solí. Cibuli se...
Mleté maso v míse promícháme se solí, pepřem a kořením. Oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli rozložíme na dno pekáče vymazaného olejem. ...
Maso nakrájíme na díly, opláchneme, protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, mírně osmahneme na tuku,...
Uvařené brambory nakrájíme na kolečka. Maso drobně nasekáme. Vymastíme zapékací mísu, klademe do ní vrstvu brambor, osolíme a opepříme, vložíme...
Rozmačkáme banány a smícháme je s citronovou šťávou. Utřeme máslo s cukrem a vajíčky do pěny. Do směsi přidáme banány a nakonec nasekanou...
V polovině mléka rozmícháme cukr, sůl, vejce, tvaroh a mouku. Vše dobře vypracujeme. Těsto dolijeme zbylým mlékem, zamícháme a necháme asi 30 minut...
Očistíme a ve slané vodě uvaříme doměkka růžičkovou kapustu. Necháme okapat a rozložíme do tukem vymazané ohnivzdorné mísy. Ušleháme do pěny...
Hovězí a vepřové maso opláchneme a jemně umeleme s cibulí a vekou, namočenou v mléce a vymačkanou. Uzený bůček uvaříme doměkka, vykostíme a...
Omyté brambory dáme do hrnce s 7 dl vody a uvaříme je doměkka - vaříme je asi 20 minut. Uvařené scedíme, oloupeme a prolisujeme do mísy lisem na...