Vepřové
Vepřové maso má vyšší obsah tuku a je více kalorické, než ostatní druhy masa. Chuť závisí především na stáří zvířete a jeho krmení - například maso z prasat, která byla krmena mlékem, je světlejší, jemná vlákna a bílou pevnou slaninu má maso z ročních prasat. Maso starších prasat má vlákna tužší a tmavě červenou barvu. Poměrně dobře stravitené je méně tučné a libové maso.
V české kuchyni je vepřové maso poměrně oblíbené a připravuje se různými způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat, udit... Zde najdete v mnoha variantách recepty nejen na smažené vepřové řízky a kotlety, čínu z vepřového, ale i na vepřové na houbách, pečenou vepřovou plec, vepřové v mrkvi a mnoho dalších. Z vepřového je také vynikající guláš vyzkoušejte Segedínský guláš speciál!
Anglickou slaninu nakrájíme na plátky a rozložíme do pánvičky. Plátky mírně opečeme po obou stranách, vyklepneme na ně vejce a zvolna zapečeme....
Vepřovou plec omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a osmahneme na tuku dorůžova. Do základu přidáme maso,...
Plátky z vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme, na každý položíme slabý plátek drůbeží šunky, vrstvu okapaného kysaného zelí, stočíme do...
Petrželku omyjeme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Vždy mezi dva plátky sýru vložíme plátek šunky a potom je postupně dvakrát obalíme v...
Z vepřové pečeně odsekneme část obratlové kosti a maso opláchneme. Nasekáme porce, mírně je naklepeme, osolíme a krátce opečeme na části tuku. Na...
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a přes vlákno nakrájíme na tenčí řízky. Naklepeme je, okraje nařízneme a maso osolíme. Připravené řízky obalíme v...
Mleté maso v míse smícháme s jemně nasekanou cibulí, vejci, strouhankou, solí a kořením. Vše dobře promícháme. Z připravené směsi tvarujeme...
Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kostky cca po 25g. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme, osmahneme na tuku dorůžova, vložíme maso a za...
Maso čistíme, opláchneme a pokrájíme na středně velké kostky. Slaninu a cibuli drobně nakrájíme a zpěníme v hlubokém rendlíku. Přidáme maso,...
Očištěné a omyté maso nakrájíme přes vlákno na hranolky. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, vložíme maso a za stálého míchání zprudka...
Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na sádle dorůžova. Přidáme omyté, na kostičky nakrájené maso, osmahneme a vmícháme rozetřený česnek a...
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a naklepeme. Maso osolíme a poprášíme grilovacím kořením. Na plát alobalu položíme plátky anglické slaniny, kolečka...
Plátky krkovičky urovnáme do remosky vymazané sádlem. Maso osolíme, opepříme, okořeníme paprikou, kmínem a nakonec potřeme hořčicí. Maso poklademe...
Omytého a odblaněného králíka proložíme plátky slaniny a osolíme. Zbylou slaninu vyškvaříme, přidáme máslo, nakrájenou cibuli, králíka opečeme...
Omytou, vykostěnou krkovičku nakrájíme na plátky, naklepeme a mírně osolíme. Maso urovnáme do máslem vymazaného pekáčku, zalijeme smetanou a...
Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme nahrubo, z citronu odkrojíme dva proužky kůry, tvrdý chleba nastrouháme, maso...
Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme a naporcujeme na plátky, které mírně naklepeme, opepříme a osolíme. Slaninu nakrájíme na malé kousky....
Omytá kuřecí prsa nakrájíme na tenčí plátky, mírně je naklepeme a osolíme. Maso osmahneme po obou stranách na oleji, přidáme polovinu másla a...
Vepřový ořez nebo plec opláchneme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a na větší části tuku ji osmahneme do zlatavé barvy....
Vepřová žebírka omyjeme a osušíme. V misce si připravíme marinádu. Do misky nalijeme kečup, ocet, přidáme tekutý med a dobře promícháme. Zakapeme...
Cuketu opláchneme, nakrájíme jí na plátky, rajčata také nakrájíme na plátky, anglickou slaninu na proužky a tvrdý sýr nastrouháme. Smícháme v...
Hermelín nakrájíme na silnější plátky, šunku na tenké plátky, plátky hermelínu zabalíme vždy do jednoho plátku šunky. Můžeme také hermelín nechat...
Hovězí a vepřové maso omyjeme, mírně osolíme a jemně umeleme s cibulí. Za postupného přilévání studené vody vymícháme na lepkavou hmotu. Vepřový...
Brambory nakrájíme na čtvrtky, zalijeme osolenou vroucí vodou a vaříme doměkka. Scezené brambory rozmícháme s máslem a mlékem na hladkou kaši,...
Maso omyjeme a nakrájíme na porce tak, aby každá měla jednu žeberní kost. Maso potřeme česnekem utřeným se solí, poprášíme paprikou a necháme do...
Kroupy důkladně propláchneme studenou vodou a necháme je okapat. Houby namočíme do studené vody. Cibuli oloupeme a najemno ji nakrájíme....
Vepřové nožičky dobře očistíme, omyjeme a vložíme do vroucí vody. Po chvíli se vytvoří pěna, kterou sebereme. Přidáme sůl, pepř a nové koření....
Listové těsto prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Žampióny omyjeme pod studenou vodou, necháme je okapat a pak nakrájíme na plátky. Cibule...
Z tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme částí vlažného vývaru. Uvedeme do varu, přidáme...
Listové těsto rozdělíme na dva díly a na pomoučeném vále je rozválíme. Nakrájíme na obdélníčky. Párky nakrájíme na díly 3cm dlouhé, posypeme je...
Nivu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. Každý plátek zabalíme do tenkého plátku anglické slaniny a sepneme párátky. Vejce rozšleháme s mlékem a...
Plátky Nivy položíme na plátky šunky a zabalíme je do roliček, které postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. v...
Na rozpuštěném tuku zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme oloupanou a na tenké plátky nakrájenou klobásu a krátce podusíme. Rozmíchaná, mírně...
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Cibuli a rajčata nakrájíme nadrobno, šunku nakrájíme na tenké...
Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a poprášíme moukou. Maso opečeme po obou stranách na polovině sádla rozehřátého v tlakovém hrnci....
Omyté maso nakrájíme na kostky a opečeme v rozehřátém oleji. Přidáme oloupanou, nadrobno rozkrájenou cibuli, mírně podlijeme horkou vodou a dusíme...
Omyté maso nakrájíme na kostky a osmahneme na rozpáleném oleji, osolíme, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, kmín, trochu podlijeme a dusíme...
Plátky vepřové kýty naklepeme, osolíme, opepříme, cibuli nakrájíme nadrobno, houby na plátky, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej,...
Hovězí a vepřové maso opláchneme, jemně umeleme s cibulí a osolíme. Přidáme pepř, drcenou majoránku, utřený česnek, rozmíchané vejce, strouhanku a...
Listové těsto rozválíme na obdélník, posypeme nastrouhaným sýrem, na kostičky nakrájenou šunkou a jablky. Delší strany přiložíme do středu tak,...
Omyté maso rozřízneme na 1–2 cm silný plát a na prkénku jej rovnoměrně naklepeme. Plát osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Do středu urovnáme...
Vyválíme listové těsto na plát. Poklademe na něj plátky šunky a sýra a pečlivě srolujeme. Na prkénku nakrájíme vzniklou roládu na plátky. ...
V míse smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek, pepř, sůl, papriku, citrónovou šťávu, vejce, mléko a strouhanku. Ze vzniklé...
Slaninu nakrájíme na malé kostičky nebo plátky a částečně roztavíme. Vlijeme rozmíchaná, mírně osolená vejce a zvolna mícháme, až směs zhoustne. ...
Maso nakrájíme na menší kousky. Na polovině sádla zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme maso, osmahneme, osolíme, přidáme koření a dusíme. ...
Do tvořítka vložíme na plátky nakrájenou slaninu. Částečně ji roztavíme a vyklepneme na ni vejce. Zvolna pečeme tak, aby se bílek upekl a žloutek...
Šunku, sýry, jablko a okurky nakrájíme na drobné kostičky a vložíme do mísy. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a vše dobře promícháme. ...
Kysané zelí propláchneme studenou vodou a vložíme do olejem vymazaného pekáče. Přidáme oloupanou, na čtvrtky nakrájenou cibuli a omytá kuřecí...
Čočku přebereme, propláchneme studenou vodou a dáme ji vařit do 500 ml osolené vody. Slaninu rozkrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nadrobno...
Maso vložíme do pekáčku kůží dospodu, přilijeme trochu vody a osolíme. Pečeme nejdříve asi 45 minut, potom maso obrátíme kůží nahoru, kůži...